麥當勞悖論

內(nèi)容概要

健康性廣受詬病，甚至有導致心血管疾病和癌癥的潛在危險；管理存在十大缺陷，員工沒有任何榮譽感，但是，麥當勞卻是世界500強的企業(yè)。成功背后到底有怎樣的奧妙呢？　　作者以麥當勞悖論、個性化悖論、肯德基悖論三個悖論為線索，深入剖析了麥當勞功成名就的制勝法寶和劍走偏鋒的管理訣竅，作者用幽默風趣的語言，為所有的企業(yè)管理者、即將創(chuàng)業(yè)的人士以及熱愛麥當勞快餐的普通民眾獻上了一部可讀性和思想性俱佳的作品。

作者簡介

陳禹安，管理學碩士，工學學士，法學學士，世界500強企業(yè)研究專家，寧波大學兼職教授，《銷售與市場》專欄作者。

書籍目錄

第一章 麥當勞悖論第二章 并非危言聳聽第三章 以偏概全的勝利第四章 好吃至上：戰(zhàn)勝產(chǎn)品硬傷第五章 自動控壓：解決管理缺陷第六章 超越定位：適應文化差異第七章 個性化悖論第八章 肯德基悖論第九章 超越McWin附錄1： 30天進食麥當勞的身體紀錄/175附錄2： 零售快餐業(yè)的客戶體驗管理—麥當勞VS漢堡王

章節(jié)摘錄

插圖：同的時令菜蔬，幾乎把所有能用來做天婦羅的東西都油炸制成天婦羅。比如，春季選擇鯛魚、銀魚、香魚、大蝦、花菜、春菊葉、櫻花葉、鮮筍、蘆筍、洋蔥等；夏季選擇茄子、毛豆、南瓜、冬瓜、紫蘇葉、莧菜葉等；秋季選擇銀杏、鮮貝、海螺、海鰻、墨魚、牡蠣、干柿子、香蕉干、大蟹肉等等。另外像豆腐、梅菜干、饅頭一類原料則四季都可選用。在這些原料的外面敷上一層薄薄的糊，然后放到油里煎炸，出鍋后香味誘人，爽脆可口。現(xiàn)在，天婦羅系列食品已成為日本料理中的一個重要組成部分，日本有許多經(jīng)營天婦羅的專賣店。日本的天婦羅據(jù)說是從葡萄牙人那里學來的。我想，如果有心搜尋的話，一定還可以找到世界各地喜歡各種油炸食品的例證。目前，方便面的全球一年耗用量已經(jīng)超過了400億份，這其中的絕大多數(shù)也是油炸生產(chǎn)的。油炸人人皆知，只是麥當勞將其做到極致、做到最好罷了。盡管油炸食品美味可口，但是，食品在油炸的過程中會產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)。動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。而且，反式脂肪酸目前被廣泛添加于食品中以增加食品口感，讓食物變得更松脆美味。美國食品與藥物管理局（FDA）稱，反式脂肪酸可增加人體不良膽固醇，特別是低密度脂蛋白膽固醇的含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，因此被認為是增加膽固醇，引發(fā)動脈阻塞等心血管疾病的誘因之一。食品在健康性上的缺陷是致命的，不知有多少個輝煌的企業(yè)因為這個而轟然倒地，再也無法重新站起來。在社會的健康性要求和公眾輿論的壓力下，麥當勞在能改進產(chǎn)品的健康性和營養(yǎng)性的地方也做了很多努力。比如，麥當勞選用的牛肉，不含化學添加劑、鹽分、防腐劑或味精，符合嚴格的國際標準。

編輯推薦

《麥當勞悖論:局部優(yōu)勢取代平衡優(yōu)勢的偏勝法則》：徹底顛覆“木桶原理”的管理學力作麥當勞悖論是一種極端的形式，恐怕沒有另外一家企業(yè)會擁有如此之多的產(chǎn)品硬傷和管理缺陷卻取得如此輝煌的成功。你的企業(yè)，在不良因素上一定多不過麥當勞。所以，如果你真的領會了麥當勞悖論的真諦，經(jīng)營企業(yè)不再是難事。麥當勞悖論的秘密不但適用于企業(yè)的經(jīng)營管理，對于個人成功規(guī)劃同樣適用。記住：成功無需面面俱到，只需以偏概全。麥當勞悖論為什么麥當勞存在著如此之多的管理缺陷和產(chǎn)品硬傷，卻依然能在全球范圍內(nèi)取得巨大的成功？個性化悖論在瘋狂追逐個性化的世界里，為什么高度同質(zhì)化的麥當勞能夠如此成功？肯德基悖論為什么麥當勞在全球范圍內(nèi)的成功遠遠超過了肯德基.卻在中國遠遠落后于肯德基？

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