農(nóng)村食品安全

內(nèi)容概要

《農(nóng)村食品安全》用農(nóng)民的語(yǔ)言、農(nóng)民的話(huà)，深入淺出，使具有初中文化水平的人就能讀得懂；本書(shū)貼近農(nóng)村、貼近農(nóng)民、貼近農(nóng)村生活的實(shí)際，貼近農(nóng)民的文化需求，使農(nóng)民讀后能夠用得上。書(shū)中具體包括了：細(xì)菌引起的食品腐敗變質(zhì)、真菌及其毒素對(duì)食品的污染等內(nèi)容。

書(shū)籍目錄

第一章  食品安全概論  一、什么是食品安全  二、主要的食品安全問(wèn)題第二章  細(xì)菌引起的食品腐敗變質(zhì)  一、沙門(mén)氏菌屬細(xì)菌對(duì)食物的污染    二、大腸埃希菌屬對(duì)食物的污染    三、葡萄球菌對(duì)食物的污染  四、副溶血性弧菌對(duì)食物的污染    五、肉毒梭菌對(duì)食物的污染  六、蠟樣芽孢桿菌對(duì)食物的污染  七、產(chǎn)氣莢膜梭菌對(duì)食物的污染  八、其他細(xì)菌性食物中毒第三章  真菌及其毒素對(duì)食品的污染  一、概述  二、黃曲霉毒素  三、黃變米中的霉菌毒素  四、赤霉病麥?zhǔn)澄镏卸? 五、霉變甘蔗中毒第四章  病毒對(duì)食品的污染  一、概述  二、甲型肝炎病毒  三、諾沃克病毒  四、輪狀病毒  五、瘋牛病病毒  六、禽流感病毒(AIV)  第五章  天然有毒動(dòng)植物對(duì)食品安全的影響  一、有毒動(dòng)物中毒  二、有毒植物中毒第六章  毒蕈引起的食物中毒  一、概述  二、肝腎損害型中毒  三、神經(jīng)精神型中毒  四、溶血型中毒  五、胃腸炎型中毒第七章  農(nóng)藥在食品中的殘留  一、概述  二、農(nóng)藥污染食品的途徑  三、食品農(nóng)藥污染對(duì)人體的危害  四、農(nóng)藥殘留限量  五、農(nóng)藥殘留的控制第八章  獸藥在食品中的殘留  一、概述  二、獸藥的種類(lèi)  三、動(dòng)物食品中獸藥殘留的危害  四、動(dòng)物食品中獸藥殘留的來(lái)源  五、獸藥殘留的控制措施第九章  環(huán)境污染對(duì)食品安全的影響  一、概述  二、大氣污染對(duì)食品安全的影響    三、水體污染對(duì)食品安全的影響    四、土壤污染對(duì)食品安全的影響  第十章  轉(zhuǎn)基因食品的安全  一、轉(zhuǎn)基因技術(shù)在食品領(lǐng)域的應(yīng)用    二、轉(zhuǎn)基因生物及食品可能存在的安全性問(wèn)題  三、轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià)附錄一  中華人民共和國(guó)食品安全法附錄二  中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法附錄三  中華人民共和國(guó)農(nóng)藥管理?xiàng)l例(修訂)  附錄四  獸藥管理?xiàng)l例參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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