膳食里的養(yǎng)生秘密

前言

“民以食為天”，人類是靠食物維持生存的。所以，會不會吃至關(guān)重要，對人的健康有很大的影響?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人的疾病70％來自飲食。醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，盡管影響人類健康的因素很多，但膳食因素的作用遠(yuǎn)大于醫(yī)療因素。面對豐富多彩的食品市場，人應(yīng)該吃什么、怎么吃才能使生命更具活力和創(chuàng)造力等，這是大家應(yīng)該了解的?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，營養(yǎng)狀態(tài)與免疫功能息息相關(guān)，環(huán)境因素影響人的免疫水平，而營養(yǎng)狀態(tài)則是最重要的環(huán)境因素。因為肌體營養(yǎng)不良可以導(dǎo)致免疫功能受損，對疾病的抵抗力下降；而運用營養(yǎng)手段調(diào)節(jié)肌體免疫功能，保持免疫的完整和穩(wěn)定，體內(nèi)就可產(chǎn)生抗體對抗病毒的侵犯。營養(yǎng)不良會增加疾病的易感性，一旦營養(yǎng)改善，傳染病的發(fā)生率也隨之改善。

內(nèi)容概要

　　“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！边@是傳統(tǒng)的吃飽不餓的食物消費觀。但隨著生活水平的不斷提高，部分人依舊過分注重于飲食的“色味香”，而忽視了合理膳食，造成營養(yǎng)的過?；虿黄胶猓瑢?dǎo)致慢性疾病的增多。我們稍加留意，就會看到周邊人的健康狀況，包括自身的健康狀況，不是令人擔(dān)憂，就是吃驚不小。　　飲食既是一種享受，更是一種科學(xué)。要想擁有一個健康的身體就必須以理性、科學(xué)的態(tài)度來對待。當(dāng)今社會可供人們食用的物品越來越豐富，美食越來越美。在這眾多的美食面前，我們切不可隨心所欲，無限制地滿足口福，而應(yīng)適當(dāng)減食、少食，特別對甜食、肉、蛋要盡量節(jié)制，將喜好美食的習(xí)慣逐漸轉(zhuǎn)換成以粗食（糙米雜糧、蔬菜、豆類、芝麻、海藻類等）為主的方式，讓少食成為終身習(xí)慣。人們應(yīng)注意合理的飲食和充足的營養(yǎng)，應(yīng)根據(jù)健康情況調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，防止?fàn)I養(yǎng)的不足和過剩，不僅要知道“吃什么”，而且更要懂得“怎么吃”，這樣才能保證身體健康，延緩衰老，達(dá)到延年益壽的目的。　　中國飲食養(yǎng)生內(nèi)容極為豐富，但由于個人水平有限，不全面或錯誤之處在所難免，熱忱地希望同道指正幫助，以幫助讀者增進(jìn)健康，延緩衰老，延年益壽，盡其天年。

作者簡介

　　張清華，現(xiàn)為中央辦公廳警衛(wèi)局解放軍305醫(yī)院院長，全軍老年病中心主任，著名養(yǎng)生保健專家，博士生導(dǎo)師。張院長長期從事心血管病，老年病，抗衰老方面的研究。
　　曾先后發(fā)表論文近百篇，主編和參與編寫過50余部著作，獲全軍科技進(jìn)步獎30余項?？倕⒅\部中青年專家，享受

書籍目錄

第一章　營造和養(yǎng)護(hù)我們的身體及健康　1．健康飲食與養(yǎng)生　2．健康從飲食開始　3．均衡營養(yǎng)有利于健康長壽　4．現(xiàn)代飲食新吃法　5．健康飲食對人體的作用　6．飲食中的黃金分割率是什么　7．為什么凡膳皆藥　8．飲食藥療文化是什么　9．為什么吃飯方式要改革　10．目前我國居民存在五大營養(yǎng)問題第二章　科學(xué)飲食·健康是吃出來的　1．合理膳食秘方——膳食纖維　2．合理膳食秘方——飲食多樣化　3．合理膳食秘方——限制飲食　4．合理膳食秘方——少吃多餐　5．合理膳食秘方——適當(dāng)偏食　6．合理膳食秘方——適當(dāng)進(jìn)補　7．合理膳食秘方——吃好早餐　8．合理膳食秘方——科學(xué)進(jìn)餐　9．合理膳食秘方——酸堿平衡　10．合理膳食秘方——飲食寒熱平衡　11．合理膳食秘方——主副食平衡　12．合理膳食秘方——饑飽平衡　13．合理膳食秘方——精粗平衡　14．合理膳食秘方——慢吃　15．合理膳食秘方——低熱量飲食　16．合理膳食秘方——常吃粗糧　17．合理膳食秘方——調(diào)味品　18．合理膳食秘方——喝鮮菜汁　19．合理膳食秘方——正確喝水　20．合理膳食秘方——適量飲酒　21．合理膳食秘方——適量喝茶第三章　生活中必須警惕的飲食大忌　1．警惕飲食大忌——暴飲暴食　2．警惕飲食大忌——饑不擇食　3．警惕飲食大忌——晚餐過飽　4．警惕飲食大忌——不吃早餐　5．警惕飲食大忌——過量食醋……第四章　健康膳食·預(yù)防疾病第五章　身體健康的首選·養(yǎng)生粥第六章　科學(xué)選用健康養(yǎng)生食品第七章　最適合健康的保健蔬菜第八章　健康身體必須的養(yǎng)生水果第九章　怎樣掌握健康常識

章節(jié)摘錄

第一章　營造和養(yǎng)護(hù)我們的身體及健康3.均衡營養(yǎng)有利于健康長壽古代，人們?yōu)榱说钟庾宓娜肭郑鹆宋《氲拈L城；今天，人體為了防止惡劣環(huán)境的侵襲，需要筑起堅固的免疫圍墻。這堵圍墻的原料就是人體所需的六大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)和水。任何一種元素都有它的營養(yǎng)價值，人體缺一不可，需全面均衡地提供。蛋白質(zhì)提供人體必需的氨基酸，是構(gòu)成和修補身體中組織與細(xì)胞的主要成分，也是構(gòu)成免疫細(xì)胞的主要材料，能幫助殺死病菌，相當(dāng)于圍墻的磚；維生素c、維生素E、β-胡蘿卜素（維生素A的主要來源）和礦物質(zhì)鋅、硒等能調(diào)節(jié)肌體平衡，抗氧化、促代謝，加強免疫細(xì)胞的運作，相當(dāng)于與磚之間的水泥。當(dāng)人們感受到疲勞和壓力或者外界環(huán)境劇烈改變時，人體的免疫圍墻需要加強“建材”供給營養(yǎng)，來提高墻體的厚度和堅實度，避免原本堅固的圍墻變成頹垣敗瓦，不堪一擊。當(dāng)人們不停地為這堵免疫圍墻添磚加瓦時，也不能忘記為那些“幕后英雄”供給營養(yǎng)。碳水化合物如木柴，能提供人體活動所需的能量。如果沒有足夠的木柴，那么只能動用蛋白質(zhì)，“紅木當(dāng)柴燒”。而脂肪不僅能提供人體所必需的脂肪酸，而且是脂溶性維生素的載體。沒有脂肪，維生素A、D、E只能“穿腸而過”，不能被人體吸收利用。維生素B族，能幫助蛋白質(zhì)代謝，協(xié)調(diào)其他維生素代謝及吸收。六大營養(yǎng)素只有全體動員、團(tuán)結(jié)一致，才能為人體筑起堅不可摧的免疫圍墻。

媒體關(guān)注與評論

“閱張院長作品，把健康掌握在自己手中?！薄　　斛Q濱（原毛澤東主席保健醫(yī)生，共和國領(lǐng)袖保健專家團(tuán)首席專家）“閱張院長作品，健康就是有序生活，笑看人生?！薄　　B汝安（明朝御醫(yī)連成玉第八代傳人，香港國際抗衰老研究院院長）

編輯推薦

《膳食里的養(yǎng)生秘密(家庭珍藏版)》是中國保健專家委員會首次推薦張清華院長編著的健康養(yǎng)生系列叢書，是各界朋友心理健康、快樂生活的最佳選擇。解放軍305醫(yī)院院長，著名養(yǎng)生保健專家，全軍老年病中心主任張清華傾情打造。營養(yǎng)是一門學(xué)問，它專門研究營養(yǎng)平衡。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和生活水平的提高，人們的生活方式發(fā)生了很大變化。面對豐富多彩的食品市場，人們應(yīng)該吃什么，怎么吃才能使生命更具活力和創(chuàng)造力，這是大家應(yīng)該了解的。

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