老年人營養(yǎng)瓜果

內(nèi)容概要

　　水果中含有豐富的維生素、果糖、微量元素、礦物質(zhì)等，對防治老年癡呆癥、帕金森氏癥、中風(fēng)、腦萎縮、便秘、消化不良等癥狀有明顯的功效?？墒窃诂F(xiàn)實(shí)生活中，許多老年人不吃水果，因?yàn)榕滤帷⑴聺⑴掠病⑴卵揽诓恍小⑴禄ㄥX，所以對身體健康造成了很大的危害，導(dǎo)致了許多慢性病的發(fā)生。　　為改變老年人不良的飲食生活習(xí)慣，我們特意編寫了此書。此書分為水果的功效、水果的養(yǎng)生保健作用、水果的養(yǎng)顏功效等章節(jié)，能夠使人們對水果有一個更新的認(rèn)識和全面的了解。這是獻(xiàn)給老年朋友的一片愛心?！　　独夏耆藸I養(yǎng)瓜果》既是老年人健康飲食的生活寶典，也是家庭及專業(yè)廚師制作水果、拼盤的必備讀物，是健康飲食的良師益友。《老年人營養(yǎng)瓜果》適合各階層飲食愛好者的閱讀和使用。

作者簡介

　　張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺。經(jīng)濟(jì)法學(xué)碩士?，F(xiàn)任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編。　　多年致力于中國食文化的研究和烹飪教學(xué)工作。先后編輯出版了《實(shí)用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100余種，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點(diǎn)精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學(xué)片。

書籍目錄

第一章 水果的養(yǎng)生功效一 桃二 棗三 菠蘿四 葡萄五 椰子六 香蕉七 栗子八 核桃九 蘋果十 草莓十一 荔枝十二 櫻桃十三 梨十四 楊梅十五 杏十六 李子十七 橘子十八 桂圓十九 山楂二十 西瓜二十一 荸薺二十二 柿子二十三 石榴二十四 甘蔗二十五 獼猴桃二十六 橄欖二十七 花生二十八 榛子第二章 水果的食療食補(bǔ)作用一 百合二 巴西茄三 菠蘿四 布朗五 草莓六 橙子七 佛手八 哈密瓜九 火龍果十 梨十一 蘆薈十二 芒果十三 獼猴桃十四 木瓜十五 檸檬十六 蘋果十七 山楂十八 柿子十九 桃二十 西瓜二十一 香蕉二十二 仙人掌二十三 楊桃二十四 柚子第三章 水果的養(yǎng)顏秘方一 橘子二 蘋果三 梨四 香蕉五 橙子六 枇杷七 菠蘿八 椰子九 桃子十 柚子十一 柑子十二 金橘十三 杏子十四 李子十五 草莓十六 柿子十七 梅子十八 櫻桃……

章節(jié)摘錄

　　十六 蘋果　　簡述：蘋果別稱沙果，蘋果樹是歐洲最古老的栽培果樹之一?，F(xiàn)在廣泛栽培的蘋果原產(chǎn)地在高加索以南，黑海與里海之問。我國栽培的蘋果樹品種來自多種渠道，現(xiàn)為世界上最大的蘋果生產(chǎn)國。　　營養(yǎng)：蘋果中葡萄糖、果糖和蔗糖的含量在各種水果中名列前茅，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為其性涼昧甘，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)心益氣、生津止渴、解毒除煩、健脾和胃之功效，對消化不良、大便秘結(jié)、慢性腹瀉和高血壓等癥有較好療效?！　?yīng)用：蘋果外形美觀，肉質(zhì)細(xì)膩，香氣濃郁，酸甜適口。除可鮮食外，還可以用蒸、炸、煮、拔絲、釀等烹調(diào)方法制作各種菜肴。另外，蘋果還可以加工成蘋果干、蘋果脯、蘋果醬等食品?！　∑渌禾O果內(nèi)含有發(fā)酵糖類，容易引起齲齒。若臨睡前食用蘋果，食后應(yīng)刷牙和漱口。　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果汁內(nèi)含有豐富的鋅，孕婦若經(jīng)常食用蘋果，可順利分娩并能縮短分娩時間，對嬰兒健康也有益處。

編輯推薦

　　水果含有多種人體必需的營養(yǎng)素，是人類不可缺少的健康食物。讀者通過閱讀《老年人營養(yǎng)瓜果》，可以更深層次地了解水果、認(rèn)識水果，把吃水果、用水果作為健康養(yǎng)生的重要食物來源。我國水果品種繁多，品質(zhì)優(yōu)良，在全世界的水果生產(chǎn)中占有重要地位。近幾年，我國又引進(jìn)了多種水果新品種，讓我們大飽口福。我們希望老年朋友高興地吃水果，品嘗水果，享受健康飲食的樂趣，快快樂樂每一天。

圖書封面

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