民間飲食習俗

前言

人生活于文化之中，正像人離不開空氣一樣?！吨芤住氛f：“觀乎天文，以察時變；觀乎人文，以化成天下?！睙o論漢語“文化”一詞是否由此而來，這段話至少說明，我們的祖先向來對文化的重要性有十分清楚和極其深刻的理解。文化確乎是人之所以成為人、人類之所以成為人類的根本標志。人創(chuàng)造了文化，文化也創(chuàng)造了人，從這個意義上也可以說，人是文化的動物。從文化本身來說，相當長一段歷史時期的傳統(tǒng)文化可以粗略地、也是相對地劃分為兩大分流，即所謂上層文化（或稱高層文化、雅文化、精致文化……）和下層文化（或稱基層文化、底層文化、低層文化、民間文化）。

內容概要

　　中國民間文化是世世代代錘煉和傳承的文化傳統(tǒng)，其中凝聚著民族的性格、民族的精神、民族的真、善、美，是中華民族彼此認同的標志，是祖國同胞溝通情感的紐帶。歷史悠久、內涵豐富的傳統(tǒng)文化也是我們中華民族對人類文化多樣性發(fā)展的巨大貢獻。急劇變化的時代在淘洗著傳統(tǒng)的民間文化。在當今時代，我們尤其有必要對我們豐富淳厚、歷史悠遠的民俗傳統(tǒng)立此存照，將其中的優(yōu)秀部分及其真諦展示給包括農(nóng)民兄弟在內的廣大民眾，使他們對中華大地、對祖國同胞、對優(yōu)秀的文化傳統(tǒng)和淳厚的民俗民風懷有更深刻的眷戀、熱愛和崇敬。繼承和發(fā)揚中華民族創(chuàng)造的非常豐富而優(yōu)秀的非物質文化遺產(chǎn)，是我們的幸事，也是我們的歷史責任。

作者簡介

　　宣炳善，文藝民俗學碩士、歷史地理學博士，浙江師范大學國際文化與教育學院對外漢語系副主任，副教授，民俗學碩士生導師。發(fā)表民俗學專業(yè)論文二十余篇，主編《對外文化傳播學》，主要從事歷史民俗學、公民民俗學以及對外文化傳播研究。

書籍目錄

第一章　儒家與民間飲食習俗
儒家“食不厭精”的飲食追求
民間四季飲食養(yǎng)生之道
食療中的中醫(yī)精神
第二章　歲時節(jié)日中的飲食習俗
端午節(jié)與重陽節(jié)的飲食習俗
清明節(jié)與中秋節(jié)的飲食習俗
第三章　不同民族的節(jié)日與日常飲食習俗
漢族的飲食習俗
西南少數(shù)民族的飲食習俗
“羊大為美”的游牧民族飲食習俗
第四章　從四大菜系到八大菜系
四大菜系的地方文化特征
浙徽湘閩菜系百家爭鳴
第五章　民間飲酒習俗
酒的地域文化特征
歷史上飲酒逸事趣談
酒與人際交往
第六章　民間飲茶習俗
《茶經(jīng)》的品茶之道與審美精神
地方名茶及其地域風格
從老舍的《茶館》談成都茶館
第七章　地方風味飲食
地方風味小吃
中國地方著名招牌菜
第八章　飲食習俗的演變與生活方式的變化
日常飲食生活中的科學
素食與當代飲食生活方式
合餐制與分餐制
參考資料

章節(jié)摘錄

第八章 飲食習俗的演變與生話方式的變化日常飲食生活中的科學中國人的飲食方式逐漸在從“吃美味”向“吃營養(yǎng)”轉變，這個轉變過程就是現(xiàn)代科學力量在傳統(tǒng)飲食中的體現(xiàn)。日常飲食生活中的科學在一日兩餐制變成一日三餐制中也可以看出來。在先秦時期一般的庶民階層是一日兩餐的，以適應“日出而作，日落而息”的農(nóng)業(yè)生活習慣，這與當時的食源不充足是相適應的。早餐吃得多，因為要應付繁重的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動，稱為“大食”；下午三四點再吃一頓，因為就要天黑了，不能再去勞動，所以吃得少些，稱為“小食”。山西不少地區(qū)在解放后還保持著這種食制。不過，由于地區(qū)不一，季節(jié)不同，亦有差別。北部居民一向遵循“夏秋日食三餐，冬春日食兩餐”的傳統(tǒng)食制。

編輯推薦

《民間飲食習俗(第2版)》由中國社會出版社出版。一個人從在胎中孕育直到死去，甚至到死去很久，都始終處于民俗的環(huán)境中，民俗像空氣一樣是人們須臾不能離開的。對于民眾社會來說，民俗又是溝通情感的紐帶，是彼此認同的標志，是規(guī)范行為的準繩，是維系群體團結的粘合劑，是世世代代錘煉和傳承的文化傳統(tǒng)。中國民俗是炎黃子孫溝通情感的紐帶，是彼此認同的標志，是規(guī)范行為的準繩，是維系群體團結的粘合劑，是世世代代錘煉和傳承的文化傳統(tǒng)。在民俗中凝聚著民族的性格、民族的精神、民族的文化創(chuàng)造、民族的真善美。

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