餐廳服務(wù)員必讀

內(nèi)容概要

根據(jù)黨中央、國務(wù)院關(guān)于“培養(yǎng)推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的新型農(nóng)民，大規(guī)模開展農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)”等要求，民政部、中央文明辦、國家新聞出版總署和國家廣播電影電視總局聯(lián)合推出了“援建農(nóng)村圖書室”公益活動。為配合此活動的開展，農(nóng)業(yè)部農(nóng)民科技教育培訓(xùn)中心組編了這套進(jìn)城務(wù)工職業(yè)技能入門普及讀本。    該套叢書具有較強(qiáng)的實用性，在組編過程中，側(cè)重于職業(yè)素質(zhì)與操作基本技能，力求做到讓廣農(nóng)民朋友“看得懂、用得上”，并較短時間內(nèi)初步了解職業(yè)特點，為進(jìn)一步全面、系統(tǒng)、專業(yè)地學(xué)習(xí)職業(yè)技能打下良好的基礎(chǔ)。    農(nóng)民，中國社會的一個最大特點；農(nóng)民工，中國社會的一個重要現(xiàn)象；民工湖，中國社會的一個重大景觀；進(jìn)城務(wù)工人員，中國產(chǎn)業(yè)工人的重要組成部分；打造中國城鎮(zhèn)化道路的生力軍?！哆M(jìn)城務(wù)工我?guī)湍銋矔穬?nèi)容定位在關(guān)注“三農(nóng)”，為進(jìn)城務(wù)工人員排憂解難，本書是其中的一冊，從餐廳服務(wù)人員行業(yè)要求，餐廳服務(wù)入門知識，餐廳服務(wù)人員技能培訓(xùn)等方面進(jìn)行計算機(jī)普及，是一本淺顯實用的進(jìn)城務(wù)工技能讀本。

書籍目錄

第一章 餐廳服務(wù)人員行業(yè)要求  第一節(jié) 行業(yè)描述  第二節(jié) 行業(yè)對從業(yè)人員的基本要求  第三節(jié) 從業(yè)人員應(yīng)具備的基本條件第二章 餐廳服務(wù)入門知識  第一節(jié) 社交  第二節(jié) 禮儀  第三節(jié) 法律常識  第四節(jié) 安全常識第三章 餐廳服務(wù)人員技能培訓(xùn)  第一節(jié) 端托技能培訓(xùn)  第二節(jié) 餐巾折花技能培訓(xùn)  第三節(jié) 擺臺技能培訓(xùn)第四章 餐廳服務(wù)人員業(yè)務(wù)培訓(xùn)  第一節(jié) 酒水服務(wù)工作培訓(xùn)  第二節(jié) 中餐上菜與分菜服務(wù)工作培訓(xùn)  第三節(jié) 西餐上菜與分菜服務(wù)工作培訓(xùn)  第四節(jié) 餐具撤換服務(wù)工作培訓(xùn)：(一)中餐  第五節(jié) 餐具撤換服務(wù)工作培訓(xùn)：(二)西餐第五章 餐廳服務(wù)人員職業(yè)規(guī)范  第一節(jié) 飲食行業(yè)公共標(biāo)準(zhǔn)  第二節(jié) 生活習(xí)俗公共知識參考書目

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