葡園四季

前言

　　序 阿蘭·卡斯特AlainCastel　　寫序的此刻，我深感滿足和欣慰。因為這本書，一直以來都是我的一個美好愿望，是我對中國這個葡萄酒消費日益龐大的市場的一份赤忱和使命感?！　〕鲇趯ζ咸丫频臒釔酆图で?，我的家族1949年開始涉足葡萄酒產(chǎn)業(yè)，60年后的今天，作為歐洲第一大葡萄酒生產(chǎn)商，卡斯特來到中國也已經(jīng)有十多年了，如今已漸漸成為廣大消費者所熟知的高檔法國葡萄酒品牌。懷著對葡萄酒的深沉熱愛，我希望自己能作為一名稱職的使者，把每一瓶葡萄酒背后蘊涵的葡園風景、流金歲月、傳奇故事、悠久文化，呈現(xiàn)給中國朋友?！　‖F(xiàn)在正是這樣的一個大好時機。從1957年的歌蘭，到2008年的蒙拉貝，再到最近的列級名莊龍船酒莊Ch？teauBeychevelle，卡斯特旗下的優(yōu)質葡萄園隨著我們近年收購和精心經(jīng)營的步伐，在法國已經(jīng)達到21家之多，其中傳統(tǒng)的波爾多種植產(chǎn)區(qū)占到17家。這一次，就讓我們來請客，邀請大家踏上法國葡萄園的美妙之旅，品飲一年的美酒時光?！? 　  前言　　寫在進入葡萄園之前 蘇嵐嵐LancatSU　　在接近一杯葡萄酒之前，我們需要為自己準備多少知識？　　關于優(yōu)雅姿勢、敏感舌尖、奢華水晶以及法式發(fā)音的一堆單詞，對于我們正要接近的葡萄酒來說，有多重要？那或許是一個女人梳妝臺上各式各樣的香水、彩妝盒和五彩飾物。　　用外表去獲得情感，用身體去獲得情感，還是用心靈去獲得情感？我想，還是心靈的相惜來得更真實而長久一些。我們接近葡萄酒，也是一樣?！　≡诮酉聛淼倪@一整本書里，我們將從一月份開始，住在葡萄園里，跟隨葡萄農(nóng)的影子，親近土地，了解這些植物的生命，跟隨它們的生長過程。我們和葡萄一起經(jīng)歷著第一枚嫩芽、第一朵花，陪著它們結出果串，成熟、收成，用心親歷葡萄從果實到美酒的蛻變，時間來到深秋，我們品嘗此年的佳釀。　　當我們陪著葡萄從一月份一直到十二月，萬物入冬，生命即將進入下一次輪回。此時，我們終于明白手中這杯葡萄酒的意義，它是天地間的生命，也是人與自然身心交匯的結晶——沒有自然的無私給予、沒有葡萄農(nóng)的用心勞作、沒有釀酒師的妙手與愛心，便不會有我們現(xiàn)在手上這杯葡萄酒?！　≡诖笞匀幻媲埃磺械娜A美修飾都是造作，愛由心生，如此，來欣賞世間萬物。

內容概要

　　這是一次在葡萄園中，邊飲美酒，邊感受時光流轉的時間之旅。作者以葡萄園的12個月為線索，用清澈細膩的筆觸，講述了葡萄酒發(fā)芽、長葉、開花、結果、采收、釀造的整個過程。在這葡萄變成酒的一年時光里，葡萄園里的每一點動靜，都如涓涓細流，掠過讀者眼底。除此之外，還有更多的品酒技巧，酒莊故事，悠久文化，以及葡萄酒知識。

作者簡介

　　阿蘭·卡斯特 Alain
CASTEL，出生于歐洲最大的葡萄酒世家CASTEL（法國第一大、世界第三大葡萄酒生產(chǎn)商）家族，自小立志于從事家族葡萄酒事業(yè)，現(xiàn)任法國卡斯特兄弟簡化公司總裁。深入研究葡萄酒30余載，憑其對市場戰(zhàn)略的高瞻遠矚和卓越認知，成為全球葡萄酒業(yè)界的領銜人物。
　　蘇嵐嵐，善水文化國際傳媒出品人，波爾多葡萄酒學校認證葡萄酒講師，2010年獲圣埃米利永葡萄酒騎士勛章；著有個人攝影詩歌集《青花輯子》（1999年），編寫《葡萄酒鑒》（2008年）、策劃制作FINE
DRINK獨立出版物《酒饕葵花寶典》（2010年）、《你所不知道的葡萄酒》（2010年）、《中國菜，葡萄酒》（2011年）、《葡萄酒具》（2011年），出版葡萄酒與烈酒國際期刊《美酒通信》（DRINK
GUIDE）。

書籍目錄

序 阿蘭·卡斯特
寫在進入葡萄園之前 蘇嵐嵐
壹 月 JANUARY
　Silent Vineyard 寧靜的葡萄園
　法國葡萄園分布圖
　法國各葡萄酒產(chǎn)區(qū)種著些什么葡萄
貳 月 FEBRUARY
　Pray for Soil 驛動的土壤
　站在葡萄園里 我們看些什么
　1234 葡萄酒清晰分類
叁 月 MARCH
　Sprouting 第一棵新芽
　打開法國葡萄酒的法規(guī)
　從酒標認出酒的級別
　價廉質美V.D.P.
肆 月 APRIL
　The Bloom of Youth 生機勃勃的少年
　期酒投資季節(jié) 我們來到波爾多
　你可能會同時遇到多個波爾多的分級
　走進梅多克的城堡
　從梅多克到格拉夫的旅行
伍 月 MAY
　Blossoming Grape Vines 這時花開
　享受美味白葡萄酒
　我們喝到的白葡萄是這樣的
　盧瓦爾河邊的白葡萄酒芬芳
陸 月 JUNE
　Early Signs of Pregnancy 初孕的葡萄園
　VINEXPO 葡萄酒的盛會 葡萄酒人的聚會
　花開季節(jié)暢游兩海之間
柒 月 JULY
　From Raw to Mature
　初嘗葡萄果
　開瓶起泡酒預祝豐收
　法國起泡酒從南到北
　欣賞這杯起泡酒
捌 月 AUGUST
　Busy Bees 如歌的快板
　到普羅旺斯暢飲桃紅酒
玖 月 SEPTEMBER
　Reborn 重生
　遲摘的甜葡萄
　走遍法國賞甜酒
　來一杯法國南部的陽光甜酒
拾 月 OCTOBER
　Golden Sunset 金色的黃昏
　釀酒窖里正在做什么
　神秘的橡木氣息
拾壹月 NOVEMBER
　Fragrant Wonderland 芳香的夢境
　進入正式品酒時刻
　當個品酒師
　在波爾多河岸邊上品味紅葡萄酒
　感受圣埃米利永的氣質
　拾貳月 DECEMBER
　Hibernate for another Journey 歲月
　走進酒窖
　握一杯美酒過寒冬
后記

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：葡萄果實是葡萄酒的原料，果實的品種、成熟情況直接影響葡萄酒的品質，葡萄的種植與栽培是由葡萄園管理者或者釀酒師來照料的，釀酒是最后的一個環(huán)節(jié)，釀酒師在此環(huán)節(jié)中起著決定性的作用，拋開這一前一后兩個由人掌控的環(huán)節(jié)，我們再看看與葡萄酒相關的其他4個客觀因素?，F(xiàn)在，我們正站在葡萄園里。這個葡萄園處于什么樣的地理位置？北半球還是南半球？靠海還是位處內陸？海在葡萄園的哪個方向？山位處何方？附近有沒有森林或河流？地理位置是葡萄園的天生環(huán)境，決定了葡萄園所受的氣候影響，例如高山可以擋住從海洋吹來的寒風，保護葡萄園免受霜害。根據(jù)地理位置，我們再來了解這片葡萄園的氣候特點。資深的葡萄酒專家能通過某地區(qū)每個月的氣候數(shù)據(jù)獲悉該年份葡萄酒的情況，葡萄生長期每日的平均溫度最理想的是14℃～l5℃，成熟期日夜溫差大有利于葡萄的成熟，雨水過多會影響葡萄的成熟，通過氣候數(shù)據(jù)，我們能了解葡萄一年的生長所受到的影響，這就如同掌握烹飪時的火候。接著，我們要彎下腰來了解土壤，經(jīng)驗豐富的人可以從葡萄園里的土壤結構獲悉該酒莊葡萄酒的口感特點，礫石土壤可以種出不錯的紅葡萄，若有石灰?guī)r結構，那么這里的白葡萄酒會很有潛質。

媒體關注與評論

　　葡萄酒書都快泛濫了，但這本書的視角相當獨特。它是用時間為線索，寫了葡萄園里一年中所發(fā)生的故事，有些細節(jié)很有意思?！　?mdash;—媒體人　　沒想到一本酒書也可以有這么空靈優(yōu)美的文筆?！　?mdash;—讀者　　作為普及讀物，看了之后就可以頭頭是道地和人聊天了。相比許多大部頭著作，這本書的主線更清晰簡潔。　　——網(wǎng)友　　喜歡每章開頭的小詩，讓一本本來應該比較枯燥的書變得詩情畫意。隨手翻閱，有一種天光流轉，時間流逝的奇妙畫面感。　　——讀者

編輯推薦

《葡園四季:葡萄酒的前世今生》編輯推薦：讓我們穿越時空，來到葡萄園，和葡萄農(nóng)一起，除草，整枝，收果，觀天氣，辨土壤，和釀酒師一起，榨汁，發(fā)酵，除渣，下酒窖，品美酒，手捧最適宜當月飲用的美酒，葡萄酒的一切秘密都已不復存在。風吹過葡萄園，風吹過葡萄園，金色的葉子閱讀思念的詩篇。風離開葡萄園，風離開葡萄園，彎腰拾起飄落的葉片。當我們陪著葡萄從一月份一直到十二月，萬物入冬，生命即將進入下一次輪回，此時，我們終于明白手中這杯葡萄酒的意義，它是天地間的生命，也是人與自然身心交匯的結晶一沒有自然的無私給予，沒有葡萄農(nóng)的用心勞作，沒有釀酒師的妙手與愛心，便不會有我們現(xiàn)在手上這杯葡萄酒。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    葡園四季 PDF格式下載

---