葡園四季

前言

　　序 阿蘭·卡斯特AlainCastel　　寫(xiě)序的此刻，我深感滿足和欣慰。因?yàn)檫@本書(shū)，一直以來(lái)都是我的一個(gè)美好愿望，是我對(duì)中國(guó)這個(gè)葡萄酒消費(fèi)日益龐大的市場(chǎng)的一份赤忱和使命感?！　〕鲇趯?duì)葡萄酒的熱愛(ài)和激情，我的家族1949年開(kāi)始涉足葡萄酒產(chǎn)業(yè)，60年后的今天，作為歐洲第一大葡萄酒生產(chǎn)商，卡斯特來(lái)到中國(guó)也已經(jīng)有十多年了，如今已漸漸成為廣大消費(fèi)者所熟知的高檔法國(guó)葡萄酒品牌。懷著對(duì)葡萄酒的深沉熱愛(ài)，我希望自己能作為一名稱(chēng)職的使者，把每一瓶葡萄酒背后蘊(yùn)涵的葡園風(fēng)景、流金歲月、傳奇故事、悠久文化，呈現(xiàn)給中國(guó)朋友?！　‖F(xiàn)在正是這樣的一個(gè)大好時(shí)機(jī)。從1957年的歌蘭，到2008年的蒙拉貝，再到最近的列級(jí)名莊龍船酒莊Ch？teauBeychevelle，卡斯特旗下的優(yōu)質(zhì)葡萄園隨著我們近年收購(gòu)和精心經(jīng)營(yíng)的步伐，在法國(guó)已經(jīng)達(dá)到21家之多，其中傳統(tǒng)的波爾多種植產(chǎn)區(qū)占到17家。這一次，就讓我們來(lái)請(qǐng)客，邀請(qǐng)大家踏上法國(guó)葡萄園的美妙之旅，品飲一年的美酒時(shí)光?！? 　  前言　　寫(xiě)在進(jìn)入葡萄園之前 蘇嵐嵐LancatSU　　在接近一杯葡萄酒之前，我們需要為自己準(zhǔn)備多少知識(shí)？　　關(guān)于優(yōu)雅姿勢(shì)、敏感舌尖、奢華水晶以及法式發(fā)音的一堆單詞，對(duì)于我們正要接近的葡萄酒來(lái)說(shuō)，有多重要？那或許是一個(gè)女人梳妝臺(tái)上各式各樣的香水、彩妝盒和五彩飾物?！　∮猛獗砣カ@得情感，用身體去獲得情感，還是用心靈去獲得情感？我想，還是心靈的相惜來(lái)得更真實(shí)而長(zhǎng)久一些。我們接近葡萄酒，也是一樣。　　在接下來(lái)的這一整本書(shū)里，我們將從一月份開(kāi)始，住在葡萄園里，跟隨葡萄農(nóng)的影子，親近土地，了解這些植物的生命，跟隨它們的生長(zhǎng)過(guò)程。我們和葡萄一起經(jīng)歷著第一枚嫩芽、第一朵花，陪著它們結(jié)出果串，成熟、收成，用心親歷葡萄從果實(shí)到美酒的蛻變，時(shí)間來(lái)到深秋，我們品嘗此年的佳釀?！　‘?dāng)我們陪著葡萄從一月份一直到十二月，萬(wàn)物入冬，生命即將進(jìn)入下一次輪回。此時(shí)，我們終于明白手中這杯葡萄酒的意義，它是天地間的生命，也是人與自然身心交匯的結(jié)晶——沒(méi)有自然的無(wú)私給予、沒(méi)有葡萄農(nóng)的用心勞作、沒(méi)有釀酒師的妙手與愛(ài)心，便不會(huì)有我們現(xiàn)在手上這杯葡萄酒。　　在大自然面前，一切的華美修飾都是造作，愛(ài)由心生，如此，來(lái)欣賞世間萬(wàn)物。

內(nèi)容概要

　　這是一次在葡萄園中，邊飲美酒，邊感受時(shí)光流轉(zhuǎn)的時(shí)間之旅。作者以葡萄園的12個(gè)月為線索，用清澈細(xì)膩的筆觸，講述了葡萄酒發(fā)芽、長(zhǎng)葉、開(kāi)花、結(jié)果、采收、釀造的整個(gè)過(guò)程。在這葡萄變成酒的一年時(shí)光里，葡萄園里的每一點(diǎn)動(dòng)靜，都如涓涓細(xì)流，掠過(guò)讀者眼底。除此之外，還有更多的品酒技巧，酒莊故事，悠久文化，以及葡萄酒知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

　　阿蘭·卡斯特 Alain
CASTEL，出生于歐洲最大的葡萄酒世家CASTEL（法國(guó)第一大、世界第三大葡萄酒生產(chǎn)商）家族，自小立志于從事家族葡萄酒事業(yè)，現(xiàn)任法國(guó)卡斯特兄弟簡(jiǎn)化公司總裁。深入研究葡萄酒30余載，憑其對(duì)市場(chǎng)戰(zhàn)略的高瞻遠(yuǎn)矚和卓越認(rèn)知，成為全球葡萄酒業(yè)界的領(lǐng)銜人物。
　　蘇嵐嵐，善水文化國(guó)際傳媒出品人，波爾多葡萄酒學(xué)校認(rèn)證葡萄酒講師，2010年獲圣埃米利永葡萄酒騎士勛章；著有個(gè)人攝影詩(shī)歌集《青花輯子》（1999年），編寫(xiě)《葡萄酒鑒》（2008年）、策劃制作FINE
DRINK獨(dú)立出版物《酒饕葵花寶典》（2010年）、《你所不知道的葡萄酒》（2010年）、《中國(guó)菜，葡萄酒》（2011年）、《葡萄酒具》（2011年），出版葡萄酒與烈酒國(guó)際期刊《美酒通信》（DRINK
GUIDE）。

書(shū)籍目錄

序 阿蘭·卡斯特
寫(xiě)在進(jìn)入葡萄園之前 蘇嵐嵐
壹 月 JANUARY
　Silent Vineyard 寧?kù)o的葡萄園
　法國(guó)葡萄園分布圖
　法國(guó)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)種著些什么葡萄
貳 月 FEBRUARY
　Pray for Soil 驛動(dòng)的土壤
　站在葡萄園里 我們看些什么
　1234 葡萄酒清晰分類(lèi)
叁 月 MARCH
　Sprouting 第一棵新芽
　打開(kāi)法國(guó)葡萄酒的法規(guī)
　從酒標(biāo)認(rèn)出酒的級(jí)別
　價(jià)廉質(zhì)美V.D.P.
肆 月 APRIL
　The Bloom of Youth 生機(jī)勃勃的少年
　期酒投資季節(jié) 我們來(lái)到波爾多
　你可能會(huì)同時(shí)遇到多個(gè)波爾多的分級(jí)
　走進(jìn)梅多克的城堡
　從梅多克到格拉夫的旅行
伍 月 MAY
　Blossoming Grape Vines 這時(shí)花開(kāi)
　享受美味白葡萄酒
　我們喝到的白葡萄是這樣的
　盧瓦爾河邊的白葡萄酒芬芳
陸 月 JUNE
　Early Signs of Pregnancy 初孕的葡萄園
　VINEXPO 葡萄酒的盛會(huì) 葡萄酒人的聚會(huì)
　花開(kāi)季節(jié)暢游兩海之間
柒 月 JULY
　From Raw to Mature
　初嘗葡萄果
　開(kāi)瓶起泡酒預(yù)祝豐收
　法國(guó)起泡酒從南到北
　欣賞這杯起泡酒
捌 月 AUGUST
　Busy Bees 如歌的快板
　到普羅旺斯暢飲桃紅酒
玖 月 SEPTEMBER
　Reborn 重生
　遲摘的甜葡萄
　走遍法國(guó)賞甜酒
　來(lái)一杯法國(guó)南部的陽(yáng)光甜酒
拾 月 OCTOBER
　Golden Sunset 金色的黃昏
　釀酒窖里正在做什么
　神秘的橡木氣息
拾壹月 NOVEMBER
　Fragrant Wonderland 芳香的夢(mèng)境
　進(jìn)入正式品酒時(shí)刻
　當(dāng)個(gè)品酒師
　在波爾多河岸邊上品味紅葡萄酒
　感受圣埃米利永的氣質(zhì)
　拾貳月 DECEMBER
　Hibernate for another Journey 歲月
　走進(jìn)酒窖
　握一杯美酒過(guò)寒冬
后記

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：插圖：葡萄果實(shí)是葡萄酒的原料，果實(shí)的品種、成熟情況直接影響葡萄酒的品質(zhì)，葡萄的種植與栽培是由葡萄園管理者或者釀酒師來(lái)照料的，釀酒是最后的一個(gè)環(huán)節(jié)，釀酒師在此環(huán)節(jié)中起著決定性的作用，拋開(kāi)這一前一后兩個(gè)由人掌控的環(huán)節(jié)，我們?cè)倏纯磁c葡萄酒相關(guān)的其他4個(gè)客觀因素?，F(xiàn)在，我們正站在葡萄園里。這個(gè)葡萄園處于什么樣的地理位置？北半球還是南半球？靠海還是位處內(nèi)陸？海在葡萄園的哪個(gè)方向？山位處何方？附近有沒(méi)有森林或河流？地理位置是葡萄園的天生環(huán)境，決定了葡萄園所受的氣候影響，例如高山可以擋住從海洋吹來(lái)的寒風(fēng)，保護(hù)葡萄園免受霜害。根據(jù)地理位置，我們?cè)賮?lái)了解這片葡萄園的氣候特點(diǎn)。資深的葡萄酒專(zhuān)家能通過(guò)某地區(qū)每個(gè)月的氣候數(shù)據(jù)獲悉該年份葡萄酒的情況，葡萄生長(zhǎng)期每日的平均溫度最理想的是14℃～l5℃，成熟期日夜溫差大有利于葡萄的成熟，雨水過(guò)多會(huì)影響葡萄的成熟，通過(guò)氣候數(shù)據(jù)，我們能了解葡萄一年的生長(zhǎng)所受到的影響，這就如同掌握烹飪時(shí)的火候。接著，我們要彎下腰來(lái)了解土壤，經(jīng)驗(yàn)豐富的人可以從葡萄園里的土壤結(jié)構(gòu)獲悉該酒莊葡萄酒的口感特點(diǎn)，礫石土壤可以種出不錯(cuò)的紅葡萄，若有石灰?guī)r結(jié)構(gòu)，那么這里的白葡萄酒會(huì)很有潛質(zhì)。

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　葡萄酒書(shū)都快泛濫了，但這本書(shū)的視角相當(dāng)獨(dú)特。它是用時(shí)間為線索，寫(xiě)了葡萄園里一年中所發(fā)生的故事，有些細(xì)節(jié)很有意思。　　——媒體人　　沒(méi)想到一本酒書(shū)也可以有這么空靈優(yōu)美的文筆?！　?mdash;—讀者　　作為普及讀物，看了之后就可以頭頭是道地和人聊天了。相比許多大部頭著作，這本書(shū)的主線更清晰簡(jiǎn)潔?！　?mdash;—網(wǎng)友　　喜歡每章開(kāi)頭的小詩(shī)，讓一本本來(lái)應(yīng)該比較枯燥的書(shū)變得詩(shī)情畫(huà)意。隨手翻閱，有一種天光流轉(zhuǎn)，時(shí)間流逝的奇妙畫(huà)面感?！　?mdash;—讀者

編輯推薦

《葡園四季:葡萄酒的前世今生》編輯推薦：讓我們穿越時(shí)空，來(lái)到葡萄園，和葡萄農(nóng)一起，除草，整枝，收果，觀天氣，辨土壤，和釀酒師一起，榨汁，發(fā)酵，除渣，下酒窖，品美酒，手捧最適宜當(dāng)月飲用的美酒，葡萄酒的一切秘密都已不復(fù)存在。風(fēng)吹過(guò)葡萄園，風(fēng)吹過(guò)葡萄園，金色的葉子閱讀思念的詩(shī)篇。風(fēng)離開(kāi)葡萄園，風(fēng)離開(kāi)葡萄園，彎腰拾起飄落的葉片。當(dāng)我們陪著葡萄從一月份一直到十二月，萬(wàn)物入冬，生命即將進(jìn)入下一次輪回，此時(shí)，我們終于明白手中這杯葡萄酒的意義，它是天地間的生命，也是人與自然身心交匯的結(jié)晶一沒(méi)有自然的無(wú)私給予，沒(méi)有葡萄農(nóng)的用心勞作，沒(méi)有釀酒師的妙手與愛(ài)心，便不會(huì)有我們現(xiàn)在手上這杯葡萄酒。

圖書(shū)封面

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無(wú)

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