出版時間:2011-10-14 出版社:中信出版社 作者:帕科?昂德希爾(Paco Underhill) 頁數:250 譯者:繆青青,劉尚焱
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內容概要
本書已暢銷10年。從俄羅斯到日本,從西班牙到泰國,全球讀者專程拜訪購物學研究專家昂德希爾咨詢營銷建議,還有不少人向他訴說他們的商業(yè)故事。昂德希爾意識到第一版書中的一些事例已經過時,因此這本書急需修訂,以便適應更多全球商家和業(yè)內營銷人士的需求。
在新版中,昂德希爾增加了大量來自全球零售業(yè)前沿的新鮮案例和觀察,以及來自網絡銷售的最新營銷技巧和全球各地市場的最新動態(tài),無論你喜歡還是厭惡購物,這都是一本有趣的好書。
作者簡介
帕科?昂德希爾是美國著名的消費行為學研究專家,被《舊金山紀事》盛贊為“零售業(yè)的福爾摩斯”。他帶領自己的調查小組,在購物中心、超市等客流密集區(qū)跟蹤觀察購物者,分析他們的購買行為與消費心理的博弈關系;一次調查就花費他上萬美元,但他始終堅持了20多年時間,深入研究消費者和銷售環(huán)境的互動,憑借著自己敏銳的觀察力和執(zhí)著的行動力,為商家總結了可參考和借鑒的消費者購物行為經驗,也提供了應對這些消費行為的對策和良方。
帕科?昂德希爾是著名研究咨詢公司Envirosell創(chuàng)始人,該公司為《財富》500強中的國際性集團公司提供營銷咨詢服務,其客戶包括麥當勞、星巴克、雅詩蘭黛、花旗銀行等。
帕科?昂德希爾是暢銷書作家,已出版的《女人為什么購買》以及《大賣場》頗受廣大零售商和業(yè)內營銷專家的喜愛和好評。
他還在《紐約客》等知名雜志擔任人物專訪記者,并擔任《美國人口統(tǒng)計》和《廣告周刊》的撰稿人。
書籍目錄
序 互聯(lián)網改變購物世界XI
第一部分
購物學的奧秘
購物學就是要告訴人們該怎樣使用這些工具:怎樣設計出購物者真正能看到的廣告牌,如何確保每條信息都被放在恰當的位置宣傳,如何擺放陳列品,才能讓顧客更舒服、更愿意瀏覽,怎樣確保購物者能到達想去的每一個角落。
第一章 購物學的誕生
第二章 零售商和營銷商所不知道的
第二部分
購物機理學:商家應在哪些方面下工夫
聰明的商店總是依照人們怎樣行走以及看什么地方來進行設計。這些商店在設計時肯定會分析并利用人們的移動習慣,而絕不會忽略這些習慣,或者更糟糕地,企圖去改變它們。
第三章 緩沖地帶的妙用
第四章 顧客需要騰出一只手
第五章 廣告牌的效應
第六章 設計購買線路
第七章 急顧客之所需
第三部分
購物人口統(tǒng)計學:不同群體的購物行為研究
在這個“男人來自火星,女人來自金星”的世界,我們非常關注男人和女人在商店里不同的行為。有些不同之處是可以預見的:女人更擅長購物,而男人是桀驁不馴的“獨行俠”。但是隨著男人和女人之間的關系的改變,他們的購物行為也發(fā)生了變化,而這對于商業(yè)來說意義深遠。
第八章 像男人那樣購物
第九章 女人到底想要什么
第十章 你懂老年消費者嗎?
第十一章 孩子的錢不好賺
第四部分
購物動力學:觀,聞,觸,買
我們對這個世界的很多直觀感受都來自于購物。我們還在別的什么地方對一件事物也想仔細看個究竟嗎?當然是博物館,但是在那里什么都不能碰,那兒不是禮品店——一種零售環(huán)境。商店里有大量可觸摸和感受的機會,即使并不需要買什么東西,我們也可以去摸摸并試著感受一下。
第十二章 感官與購物
第十三章 商店成功經營的三大法寶
第十四章 延長購物的好時段,縮短等候的差時段
第十五章 巧扮收款臺
第十六章 商品推銷的小竅門
第五部分
購物未來學:新世紀的全球商業(yè)模式
雖然購物是全世界的活動,但是我們的工作一直都沒變,那就是摸清楚從巴黎到東京具有共性的東西,哪些是經久不變的,以及像視力、慣用右手和性別等生理要素在購物中所起的作用。要搞清楚是什么在改變,以及為什么改變。
第十七章 互聯(lián)網帶來購物新挑戰(zhàn)
第十八章 感受全球購物文化
第十九章 體驗異地消費模式
第二十章 購物學研究的新展望
章節(jié)摘錄
零售商和營銷商所不知道的 現在我們要打斷一下思路,不從科學家的角度,而是從實踐者(即零售商和營銷者)的角度來看待購物學。除了顧客之外,零售商和營銷商當然也是我們這項研究的調查對象,因為他們?yōu)轭櫩吞峁┝松唐贩铡?chuàng)造了購物經歷。零售商希望能借鑒我們的經驗,并將我們的研究理論運用到實踐當中去。營銷商需要知道自己的產品是如何被顧客購買的。因為我們研究的是這些零售商的店,所以我們理所當然可以問他們:有多少事情零售商自己并不知道? 零售商不知道的事情比人們預期中的要多。直到現在,難以控制的零售環(huán)境依然處于未知狀態(tài),并不是一切都在掌握之中。下面這個事實就說明了這一點:一個精明能干的管理著幾十億美元連鎖店的高級經理,在回答下面這個簡單問題時也錯得非常離譜: 你的顧客中有多少人買了東西? 也許你認為,如果你是他,就肯定知道答案。但是,相信我,這位經理在這個行業(yè)絕不是等閑之輩,他每天都要了解上千家連鎖店里發(fā)生的事情,包括交易數量、交易額和平均銷量,每家店與上一年中同日的銷售額對比,各地的銷量,每個品種、每個類別和每個商店的利潤率,還有月銷售走勢等?! ∷郎厦嫣岬降乃惺虑??! 〉斘覇査痰昀镉卸嗌兕櫩唾I了東西,他的回答是:幾乎所有人。我說那是他的答案,也就是說,那是在他管理下的,應用巨型電腦網絡、從事數據挖掘、數字處理、解碼的部門給出的答案。這兒的每個人都認為,這家商場的轉換率或成交率(即購物者變?yōu)橘徺I者的比率)接近100%。他們認為自己經營的是目標型商店,人們只有在想好要買什么東西時才會到這家商店來。因此,他們相信只有商店缺貨時,顧客才會空手而歸?! 嶋H上,轉換率的真正含義并不是這位經理和這家公司理解的那樣(盡管許多成功的公司和經理也和他們有同樣的認識),而是意味著購物者確實需要某個轉換過程才能變成真正的購買者?! ∥沂窃趯@家連鎖店進行一項大型研究的時候問到上面這個問題的。通過上百個小時的計算和其他工作,我對轉換率的含義有了較深的理解,轉換率也就是真正購買了商品的購物者數量與進入商店的購物者總數之比。在同類商店中,這家店的轉換率算不錯的了,不過大約也只有那位經理估計數值的一半,更確切地說,只有48%的購物者購買了商品?! ∧俏唤浝韺@個數字感到非常吃驚,不過他相信這個數據應該很有價值,希望能聽到更多的建議。而商店里的其他人似乎受到了刺激和羞辱,都覺得這個數字難以置信,并一致認為我們的計算有嚴重錯誤。所以他們自己也開展了類似的研究工作,站在一兩家商店的門口,計算購買了商品的人數?! ∷麄兊挠嬎憬Y果和我們的一樣,這個結果對他們來說非常有好處。這意味著一家好公司能夠通過改變一些非常具體的認識,而變得更好。假如你去詢問這家公司的經理,他會告訴你我們的研究改變了他們長期堅持的某些信念和認識。至少,他們已經在商店布局、商品陳列、商品和員工位置的安排方面進行了調整,毫無疑問,這樣他們的轉換率肯定會提高,賺的錢也會更多?! ∥覀兊难芯堪l(fā)現對于那家公司的戰(zhàn)略規(guī)劃也是非常重要的。我們認為,商店不必擴張業(yè)務領域也完全可以實現顯著的成長。這是華爾街要求的,也是每個人都熱衷的。這可以提高商店的層次,而無須擴展業(yè)務領域,高成本的發(fā)展戰(zhàn)略到最后都會喪失繼續(xù)執(zhí)行的動力。2007年,同店銷售額是連鎖公司發(fā)展的關鍵指標?! ≡?0世紀末購物學未產生之前,所有的零售商都一樣蒙昧無知。直到最近20年,出現了銷售數據或是對收銀紙帶記錄的分析數據。今天,幾乎所有主要的消費產品公司都有消費觀察團隊。對于在商店里會發(fā)生什么(顧客),及顧客購買了商品后會發(fā)生什么(消費者)這兩點,這些觀察團隊經常產生激烈的爭辯??傊?,觀察團隊的出現就是一個積極的轉變?! 〉?,對于那些坐在自己遠離賣場辦公室的營銷商而言,這其中總是出現脫節(jié)。在2008年,收集數據比找出這些數據所包含的意義要容易得多,而對于自己對此能做什么、該做什么更是一頭霧水。自從購物學產生后,很多公司開始談論他們銷售數據庫的重要性,我們用攝像頭跟蹤了100萬個顧客,但是,最后這些數據代表什么?對我而言,10年后出版了第一本書,對于一家公司而言,無論他們使用何種方法,購物學的發(fā)展都使他們可以看到自己對這些方法所記錄信息的使用,他們會自問,通過使用這些數據,公司是在賺錢還是在省錢? 讓我們回到最初,轉換率隨著商店的種類或產品的品種不同會有很大的變化。在超市的一些購物區(qū),轉換率可能接近100%(比如乳制品和衛(wèi)生紙);而在畫廊或高檔的珠寶店里,商品都很昂貴,100個顧客里有一個買東西就很不錯了,因此它的轉換率就不高。但無可爭議的是,無論賣什么,轉換率都是一個非常重要的績效評價指標。營銷、廣告、促銷活動以及合理的地理位置能把購物者吸引到商店里來,但是只有商品、雇員和商店本身的工作才能將他們變?yōu)檎嬲馁徺I者。轉換率衡量的是你在自己可控制的環(huán)境中做了些什么,它表明整個企業(yè)最重要的部分——商店,運行得是好是壞。轉換率對于零售業(yè)就像擊打率對于棒球選手一樣重要,如果不知道轉換率,就好比說只知道某人上個賽季擊中了100個球,但是卻不知道他總共是擊打了300次球,還是1000次。沒有轉換率,你就不知道你是米奇·曼特爾(MickeyMantk)①還是米老鼠(MickeyMouse)?! ∪欢问阶詈唵蔚霓D換有其局限性,在過去的10年里,許多公司在門廊處安裝了電子計數器,和記錄器相連接,這就是所謂的轉換率的即時換算。事實向來隱藏在細節(jié)的背后。男女在購物上有何不同?如果將一個孩子或一個美國人,又或者一個拉丁美洲人納入觀察又會有什么樣的結果? 門口的計數器智能地計算人數,但事實上,它卻無法記錄這樣的事實:一個4口之家走出商店絕不會每人買一臺大屏彩電。的確,有些功能更強大的計數機能夠通過計算體重來辨識顧客性別,但是,其精確性我可不敢保證。安裝了計數系統(tǒng)的公司多次給我們打電話,并且給出了3個月內的數據流,他們仍然想知道怎樣才能將信息轉化成一種持續(xù)、主動、切實可行的工具?對于商店的管理人員來說,轉換率低是最讓他們沮喪的事情,關于這一點,他們說: “我們的轉換率確實較低,因為我們店門口多了一些無所事事的、消磨時間的顧客,可能你會注意到,我們旁邊是一家廚具商店,它聚集了一大批陪老婆逛店的男性顧客。” 現在,仍有很多商人不知道何為轉換率。轉換率不是商學院里強調的一種商業(yè)評估方法,也不是利潤率或者投資回報率,更不是貨幣供應或是其他什么東西;轉換率完全是在描述商店里面發(fā)生的事情。還有一些其他方法也可用來評估商店里發(fā)生的事情。 一次我問一位化妝品部的經理,女人在商店里真正用于購買化妝品的時間有多少?! ?ldquo;噢,大約10分鐘。”他說?! ?ldquo;嗯。”我答道。但是,我們剛為他作完的研究表明,平均每個購物者在化妝品部用時為兩分鐘,而買了東西的購物者平均用時只有30多秒。再往大的范圍看,包括排隊付錢,每位顧客平均花在超市的時間為25分鐘。在特大超級市場或綜合購物中心,如美國的沃爾瑪購物中心、歐洲的家樂福,或是南非開普敦的PicknPay連鎖超市,每位顧客平均的購物時間為30分鐘。這些都是我們用秒表測出來的。但是如果你單獨去問一個顧客他在一家商店的停留時間,他的回答可能是一小時。在商業(yè)場所,時間通常被分為三類:真實的時間、感官時間,以及以上兩種時間的合并。 現在,對于一名顧客到底會買多少商品,在商店的選購時間(不包括排隊等候的時間)是一個重要的決定因素,我們的研究結果已經多次驗證了這兩者之間的關系。如果一名顧客逛完了整個商店(至少是商店的大部分),邊走邊考慮買很多商品(即他看過、觸摸過和想過這些商品),這就需要很長的時間。在我們調查的一家商店,每位購買者平均花費了9分29秒,而非購買者花費的時間為5分6秒。在一家玩具商店,購買者花的時間大于17分鐘,非購買者則只用了10分鐘。在某些商店,購買者花的時間是非購買者的3到4倍?! ☆櫩驮谏痰晖A舻臅r間是由很多不同的因素決定的,而我們的大部分工作就是分析這些因素。我們?yōu)榱闶凵烫峁┑拇蠖鄶到ㄗh都包括延長購物者購物時間的方法。然而,在考慮怎樣增加顧客的購物時間之前,你首先應該知道顧客在商店購物或購買你的產品時花費的時間是多少?! ∵@些措施造成的反面作用就是所謂的“混淆指數”(confusionindex),或是很多顧客在商店里迷茫地行走。時間是相對的,如果你在大型購物店塔吉特(Target)或是沃爾瑪轉10分鐘,你可能感覺自己好像已經在那里半個小時了。最后你有可能會找到一些很不錯的商品,但是如果你找不到你來這里要買的東西,那這些還有什么意義呢?在過去10年中,我們最好的業(yè)績就是贏得了經營辦公用品超市的一些客戶。在2007年,無論是史泰博(Staples)、頂級奧菲斯(OfficMax),還是歐迪辦公(OfficeDepot),在新店開張時,都使用了倉庫布局,架起3.6米到4.5米的貨架,這對顧客非常具有挑戰(zhàn)性。因為顧客并不是每周都去那里購物。在很多通道,有1/3的顧客并沒有購買任何一列貨架上的商品,只是瀏覽商品、消磨時間,或是做其他的事情。而且,顧客完全不知道在哪里可以找到打印紙,而且很多顧客找不到所要購買的產品?! ∈诽┎┦堑谝患腋鶕覀兊慕ㄗh作出改變的超級購物中心。這家公司應用了所謂的“競技場概念”,就是將最低的貨架擺放在商店的中間,周圍的貨架逐步增高。不得不說,這個改變效果非常明顯。一走進這家商店或是更大的商店,你就可以看見所有的商品。顧客都滿載而歸,幾乎每一位顧客都知道自己所需的商品放在哪一列貨架上。頂級奧菲斯和歐迪辦公也有了各自版本的“競技場”擺放貨架。在一些案例中,同店銷售額提高了20%甚至更高。新的商店能否讓顧客停留得更久?當然,你一定期望顧客在那里過得非常愉快?! ∧愕墓蛦T如何“攔截”顧客 另外一個評價商店的好方法就是計算它的攔截率,即與商店里任何雇員有過某種接觸的顧客的比率?,F代的商界為了削減管理費用,紛紛減少全職雇員并降低雇員薪金,在這種背景下研究攔截率的意義尤為重大。我們的研究表明,購物者和商店雇員聯(lián)系得越多,平均銷量就越大。也就是說,雇員與購物者交談能吸引顧客 購物。 我們研究了一個大型服裝連鎖店,它的攔截率是25%,即在所有的購物者中有3/4的人沒和銷售人員說過話。這個比率非常低,很危險。它表明顧客在商店里轉悠時可能會感到失望、迷失、困惑,他們可能需要工作人員給他提供有關信息或解答某些問題。低攔截率還說明雇員用在積極推銷商品上的時間并不多,他們忙于把貨物上架以及結賬,而沒空兒干別的事情。低攔截率可能也是商店業(yè)績欠佳的一個原因。 顧客厭惡等待 在這個世界生存的我們,喜歡被別人注意,但同時又很重視個人隱私。一個客戶有這樣一條員工準則,在距離顧客兩米左右的時候必須要打招呼。我不喜歡這條準則,因為它奪走了這些服務員的決定權,但是我卻喜歡這條準則后面的想法?! ∽詈筮€有一種簡單的評價方法,這就是等待時間。正如前面所提到過的,等待時間是最重要的衡量顧客滿意度的因素。但是不少零售商都沒意識到,如果購物者排隊(或在其他任何地方)等候的時間太久,顧客就會認為商店的服務質量低下。經理們都很繁忙,不愿意把時間浪費在等待上面,但是有的經理卻沒有認識到普通人也不喜歡等待。我們向一位家居用品連鎖店的副總裁展示了錄像帶中的一段內容,有位購物者花了22分鐘在這家商店購物,然后她推著購物車去排隊交款,由于等待的時間太長,她放棄了滿滿一車東西,離開了這家商店。這位副總裁感到非常震驚,但我們對此已習以為常了。 我們曾為一家銀行進行過研究,這家銀行原打算推出這樣一項政策:如果某位顧客的等待時間超過5分鐘,該顧客就能得到5美元的補償。我們對這家銀行的窗口展開了研究,兩天之后,我們告訴客戶,這項政策的實行將付出3倍的代價,得不償失。于是他們放棄了那個計劃,重新尋找縮短等待時間的辦法。 弄清誰是你的潛在顧客 最后這項內容跟商店的評估方法無關,但是它卻說明了商人的無知——他們通常不知道誰是購買者。前面已經提到過寵物零食制造商,他們的產品放在貨架的頂端,而不知道它的主要購買者是老人和兒童。我們研究過一家家庭風格的餐飲連鎖店,店里的兩人桌過多,4人桌不足,這在高峰時間真是個大問題。這些問題都是因為沒有人觀察過就餐人群造成的。在另一家家庭風格的餐飲連鎖店,每個店里都有吧臺座位,占了餐館10%的面積。平時,沒有人用這些座位,因為獨自來的就餐者都喜歡有桌子的座位,在桌子旁邊他們可以一邊吃飯一邊看報紙或雜志。繁忙的時候,這些吧臺座位還是沒人坐,因為多個人一起來的話,也都喜歡坐在桌子旁就餐,這樣可以相互交流。因此,即使等桌子的顧客已經排起了長隊,吧臺的座位也仍然空著?! 『芏嗔闶凵桃恢倍疾恢赖降资钦l在自己的商店里購物。紐約市新落成的格里利廣場打算把雜志區(qū)擴大,以增加銷量。這個廣場周邊是韓國人或西班牙人聚居區(qū),因此我們認為顧客中韓國人肯定很多,所以就建議他們放些韓文雜志(韓文報紙也會賣得很好),并出售在拉丁美洲市場流行的軟飲料,結果商店的銷售額立刻就上升了?! ≡诩~約、洛杉磯和其他大城市也有不少類似的問題:很多外國購物者想在商店或飯店里休息一會兒。雖然很多外國顧客都愿意花錢購買奢侈品,但那里幾乎沒有為亞洲購物者準備的設施——沒有尺碼轉換表,沒有匯率表,甚至沒有告訴購物者商店接受哪種信用卡的日文或韓文標志。精明的零售商應該獎勵那些會一點日語、德語、法語或西班牙語的雇員,其實只要幾句短語就會使情況大為不同,有過在國外購物經歷的人對此都深有體會。飯店里則應該準備一些日語和德語的菜譜?! ∮袝r候,從很小的地方也能看出零售商根本就不知道誰是顧客。我參觀過一家全美雜貨連鎖店的華盛頓分店,那里有大量各色各樣的專為金發(fā)人士準備的染發(fā)劑和護發(fā)產品,但這家雜貨店95%以上的購物者卻是非裔美國人。佛羅里達州的一家連鎖雜貨店的明尼阿波利斯分店也挺可笑的,那里的各種防曬霜都擺放在很顯眼的位置,而當時已經是10月了。 ……
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