每個(gè)孩子都能好好吃飯

前言

這是一本談吃飯的書，不是食譜書，所以你不會(huì)看到任何菜單，但我們會(huì)介紹從孩子出生的第一天起，關(guān)于如何正確飲食的一切知識(shí)。這個(gè)版本還收錄了營養(yǎng)學(xué)最新的研究成果及知識(shí)。        這本書不僅談的是孩子要吃些什么，同時(shí)提倡的父母與孩子的共餐之道也很重要。你會(huì)了解到為什么很多家庭的餐桌會(huì)變成戰(zhàn)場，其實(shí)真的不必這樣，只需要讓每個(gè)人都知道一條簡單的規(guī)則，并遵守它就行了。那條規(guī)則就是——好好吃飯。所有的一切都要跟著這條規(guī)則走。它不是我們憑空想象出來的，而是有科學(xué)根據(jù)的。你越了解它，就會(huì)越覺得它有道理。本書還將提供很多有趣的實(shí)例，以及如何按照孩子的年齡，把規(guī)則轉(zhuǎn)換成實(shí)際行動(dòng)的要訣。    本書從首次發(fā)行至今，“吃飯”這個(gè)主題已有了不少新的進(jìn)展。例如，我們現(xiàn)在對(duì)哪些食物對(duì)孩子有益、哪些食物應(yīng)該少吃，都有了更多了解，而這些新知識(shí)如今已全都納入了這個(gè)更充實(shí)的新版本。     預(yù)祝您，成功享受全家用餐樂趣！                                           安妮特?卡斯特–察恩                                           哈特穆特?莫根羅特

內(nèi)容概要

　　有問題，翻翻《每個(gè)孩子都能好好吃飯》就搞定?。ò咐S富，方法超實(shí)用）“讓孩子好好吃飯法則”——一個(gè)讓父母“安心”的科學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)果！孩子們形形色色的“吃飯問題”——兩位作者用什么方法幫助了他們？孩子最需要的“食物金字塔”——兒童營養(yǎng)知識(shí)輕松學(xué)！父母行動(dòng)指南——“最該做”和“最不該做”的！醒目、有趣的“廚房標(biāo)語”——隨便貼在哪里，隨時(shí)溫習(xí)全書精華！每章結(jié)束“重點(diǎn)整理”——回顧要點(diǎn)，拒絕“看過就忘”！　　《每個(gè)孩子都能好好吃飯》最令父母頭疼的“孩子吃飯問題”，你正在經(jīng)歷嗎？孩子偏食、挑食、愛吃零食？吃飯時(shí)

作者簡介

作者:(德國)安妮特·卡斯特-察恩 (德國)哈特穆特·莫根羅特安妮特·卡斯特-察恩（Annette Kast-Zahn），心理學(xué)碩士及行為治療師，提供父母咨詢及兒童輔導(dǎo)，治療經(jīng)驗(yàn)豐富。在少子化的德國，作者育有三名子女。她從自身與多年的診療經(jīng)驗(yàn)中，歸納了深入淺出的教養(yǎng)指南，寫出《每個(gè)孩子都能學(xué)好規(guī)矩》、《每個(gè)孩子都能管好自己》，并與兒科醫(yī)生哈特穆 莫根羅特合著《每個(gè)孩子都能好好睡覺》、《每個(gè)孩子都能好好吃飯》，本本暢銷，堪稱德國的育兒圣經(jīng)。哈特穆·莫根羅特（Hartmut Morgenroth）兒科醫(yī)生，曾在印度與坦桑尼亞行醫(yī)，也在多所兒童醫(yī)院擔(dān)任主治醫(yī)師，兩個(gè)孩子的父親。一九八二年開設(shè)私人診所，每天在診所都會(huì)遇到父母詢問該如何引導(dǎo)孩子乖乖吃飯、好好睡覺。 二十多年來，他診治了許多有睡眠與飲食問題的兒童，并將豐富的諮詢經(jīng)驗(yàn)集結(jié)在本書之中，與父母分享。

書籍目錄

第一章 好好吃飯非難事 吃飯是緊張還是有趣？ 想想小時(shí)候 ＊童年晚餐 ＊我家的經(jīng)驗(yàn) 小兒門診的案例 吃飯的重要規(guī)則！ ＊重點(diǎn)整理 父母對(duì)吃飯應(yīng)有的認(rèn)識(shí) 孩子的“內(nèi)在調(diào)節(jié)系統(tǒng)” ＊?jiǎng)?chuàng)造好條件 ＊小小孩大行家 是胖是瘦，教育或遺傳？ 太胖、太瘦，成長曲線怎么說？ ＊成長減緩或加速 ＊不對(duì)勁的成長曲線 孩子需要哪些養(yǎng)分？營養(yǎng)學(xué)輕松學(xué) ＊拿父母做榜樣 ＊什么是“健康食物”？ ＊各種“食物金字塔” ＊重點(diǎn)整理 第二章 餐桌變戰(zhàn)場？當(dāng)父母管太多時(shí)“不準(zhǔn)吃太多！”“多吃點(diǎn)！”＊重點(diǎn)整理 當(dāng)父母管太少時(shí)“聽命”煮飯毫無節(jié)制的飲食第三章 每個(gè)年紀(jì)都好好吃飯前六個(gè)月：全靠吸吮小嬰兒吃什么？＊母乳＊嬰兒奶粉何時(shí)及如何喂寶寶？＊重點(diǎn)整理 六到十二個(gè)月：過渡到與家人共餐可以喂食副食品了嗎？與家人共餐＊重點(diǎn)整理一到六歲：“我不是小寶寶了！”端什么食物上桌？用餐氣氛如何？＊吃飯時(shí)避免權(quán)力斗爭＊賦予信任、促進(jìn)獨(dú)立＊設(shè)定界線學(xué)齡兒童：定型期深化學(xué)習(xí)第四章 特殊問題當(dāng)飲食失衡時(shí)體重過重：太多養(yǎng)分滯留體內(nèi)＊多胖算過重？飲食失調(diào)——當(dāng)身體失去控制＊厭食癥＊暴食癥＊重點(diǎn)整理當(dāng)食物致病時(shí)消化不良＊過敏食物“留不住”：腹瀉及嘔吐＊重點(diǎn)整理“廚房標(biāo)語”

章節(jié)摘錄

插圖：吃飯是緊張還是有趣？想想小時(shí)候說到吃飯，很多父母都不會(huì)把它跟什么好事連在一起。尤其想起自己小時(shí)候吃飯的情形時(shí)，是否有某種氣味、感覺和不舒服的經(jīng)歷，至今仍縈繞在心頭？很多出生于20世紀(jì)50年代的德國父母，因?yàn)楹⑻釙r(shí)被認(rèn)定“太瘦”，而被送進(jìn)保育院。很多孩子一方面要克制想家的念頭，一方面又要適應(yīng)保育院里陌生的菜肴。他們時(shí)常被迫把食物吃光：“沒吃完盤里的東西，不準(zhǔn)站起來！”當(dāng)時(shí)的規(guī)則就是如此。我還聽過不止一次，如果孩子把吞下去的食物吐出來，會(huì)被處罰把吐出來的東西吃回去。這簡直是虐待兒童！希望你沒有過這種恐怖的經(jīng)歷。但或許你曾被以某種方式禁止吃飯，因?yàn)榇笕擞X得你“太胖”了？又或者你小時(shí)候得忍饑挨餓，因?yàn)楫?dāng)時(shí)根本沒有足夠的東西可以吃？家里是否有條規(guī)矩叫做“吃飯時(shí)孩子不準(zhǔn)講話”？或是吃飯的氣氛經(jīng)常讓你感到窒息？還是你曾經(jīng)舉止不當(dāng)，破壞了家人的胃口？童年晚餐小安妮5歲大了。有一陣子她經(jīng)常生?。盒杉t熱、中耳炎和扁桃體發(fā)炎。她很蒼白，手臂又細(xì)又瘦?！爸皇Ｆぐ?，”奶奶說，“難怪她老是生病，根本沒有抵抗力嘛?！庇幸淮嗡职l(fā)燒了，安妮的媽媽知道該怎么辦，那就是煮麥片粥。媽媽認(rèn)為麥片粥是最健康的食物，它能使人強(qiáng)壯。她盛了滿滿一碗熱騰騰的麥片粥，送到小安妮的床邊準(zhǔn)備喂她吃。這時(shí)小安妮覺得自己既虛弱又難受，一點(diǎn)食欲也沒有，媽媽端來的麥片粥，光是那味道就快讓她窒息了。安妮痛恨麥片粥。她緊閉雙唇。媽媽先是哄著她：“來吧，為媽媽吃一口，為爸爸吃一口。”安妮哭了起來：“我不要！”媽媽卻開始責(zé)備她：“你一定要吃！難道你不想健健康康的嗎？”雙方僵持了好一會(huì)兒，5歲的安妮還是含著眼淚吃了麥片粥，吃完時(shí)，母女兩人都“精疲力竭”了。其實(shí)，那個(gè)小安妮就是我自己。我知道媽媽是一番好意，但即便是在40多年后的今天，只要一想到麥片粥，我還是倒盡胃口，至今仍痛恨任何形式的麥片粥和米布丁。我得很勉強(qiáng)才能試吃一小口嬰兒米粉，這輩子更是從來沒有自己煮過麥片粥。幸好關(guān)于吃飯，我還有其他非常美好的回憶。比如，每周六和爸爸游完泳，帶著烤雞和薯?xiàng)l回家時(shí)，總是能享受一場盛宴。如果我那天還分到一只雞腿的話，這份快樂會(huì)更完美。直到今天，那些我樂于回憶的家庭聚會(huì)和度假也都跟大餐有關(guān)。不管你愿不愿意，兒時(shí)的吃飯經(jīng)歷都會(huì)伴隨著你。如果兒時(shí)與家人一起吃飯的回憶總是美好的，總能盡情享用，那么成年后如果你對(duì)自己的身材還算滿意，那你吃飯通常會(huì)很輕松。吃飯對(duì)你而言是“正?！钡?，不需要花太多心思，而且，你對(duì)吃飯的態(tài)度會(huì)直接影響到你的下一代。如果吃飯時(shí)氣氛融洽，吃飯就有樂趣。但如果兒時(shí)吃飯的經(jīng)歷是負(fù)面的，殘留在回憶里的都是壓力、緊張和強(qiáng)迫，再加上不滿意自己的體重和飲食習(xí)慣的話，那么成年后的你吃起飯來肯定不會(huì)輕松。當(dāng)吃飯的情緒變得復(fù)雜，自然就會(huì)出現(xiàn)很多問題。那些不好好吃飯的孩子需要一份額外的飲食良方，那就是父母的信心與信任，如果沒有信任，餐桌上就會(huì)有爭執(zhí)，吃飯時(shí)不免會(huì)氣氛緊張。我家的經(jīng)驗(yàn)我和我的三個(gè)孩子也擁有美好的和不太美好的吃飯經(jīng)歷。美好的是，至今我們都能在很愉快的氣氛下一起吃飯。吃飯時(shí)，做父母的我們常常會(huì)聽到孩子們談起他們覺得重要的新鮮事、碰到的問題與快樂的事。我們會(huì)擬訂計(jì)劃、討論問題，有時(shí)談話的內(nèi)容比吃飯更重要。記得我的兒子克里斯托夫4歲時(shí)，一邊吃晚飯一邊給大家講了一個(gè)令人印象深刻的小故事：“很久很久以前，當(dāng)時(shí)我還沒出生。在一個(gè)遙遠(yuǎn)的海邊，有一只老虎咬了我的膝蓋一口。”另外一次是我的女兒卡塔琳娜，她在午飯時(shí)忽然提出了幾個(gè)關(guān)于性的具體問題。剛好桌上有香腸，很適合拿來當(dāng)教具。那頓飯我們吃得非常愉快。當(dāng)然，關(guān)于吃飯，我也有不愉快的回憶，我連續(xù)5年得在半夜醒來，因?yàn)楹⒆觽儾皇丘I了就是渴了。后來我才學(xué)會(huì)教他們自己在夜里起來喝水（最后干脆讓他們戒掉了起夜的習(xí)慣）。在我所著的《每個(gè)孩子都能好好睡覺》中，可以提供給父母更詳細(xì)的信息。許多不愉快的經(jīng)歷多數(shù)人應(yīng)該也碰到過，比如說吃飯時(shí)，孩子連人帶椅子一塊翻倒；或是兄弟姐妹邊吃飯邊吵鬧；或者忙碌的工作之后辛苦做好的飯菜卻被孩子挑剔。所有的好事和壞事都集中在餐桌上，用餐時(shí)可以看出孩子是否學(xué)會(huì)遵守規(guī)則、體諒他人。我們幾乎可以說：“只要好好吃飯，一切都好?！眱嚎崎T診的案例在兒科門診里，做父母的總是一再提到“吃飯”這件事。許多父母都想知道，自己是否做對(duì)了。很多父母很擔(dān)心孩子的飲食行為，我們經(jīng)常會(huì)遇到一些因?yàn)楹⒆拥某燥垎栴}把自己弄得很絕望的父母。為了深入了解這個(gè)問題，我們?cè)谶M(jìn)行定期健康體檢時(shí)，訪問了超過400位家長，以了解他們?nèi)绾慰创约汉⒆拥娘嬍承袨?。這些孩子的年齡均介于5個(gè)月到5歲之間。首先我們想知道，到底有多少父母對(duì)孩子的飲食問題感到不安。調(diào)查結(jié)果是，在孩子出生后頭幾個(gè)月內(nèi)，即在母乳喂養(yǎng)階段，只有少數(shù)父母（5%以下）覺得孩子（3~7個(gè)月大的嬰兒）有問題。1~5歲的情況卻出現(xiàn)了變化，有20%~30%的父母認(rèn)為孩子的飲食習(xí)慣有問題，其中有7%的父母甚至認(rèn)為問題很嚴(yán)重。

媒體關(guān)注與評(píng)論

國內(nèi)權(quán)威親子類媒體：新浪親子、搜狐母嬰、騰訊育兒、網(wǎng)易親子、太平洋親子、寶寶樹、搖籃網(wǎng)、紅孩子社區(qū)、父母網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)親子重磅推薦。面對(duì)被提問過無數(shù)次，也被各種育兒書解答過無數(shù)次的睡眠、飲食、行為及教育問題，它提供的不僅僅是“怎么辦”，還有“為什么”和“怎么做對(duì)你更適合”。它不僅僅分享養(yǎng)育知識(shí)，更幫助父母們搭建起一座充滿愛和智慧的通往孩子內(nèi)心的橋梁。這就是我喜歡這套叢書的原因。                                            ——摘自《父母世界》Parents雜志主編鐘煜 推薦序出于父母的愛與關(guān)心，孩子們應(yīng)該把餐桌上的食物吃完，并照單全收碗內(nèi)的營養(yǎng)，這幾乎就是被認(rèn)定的“孩子應(yīng)盡的本分”，直到看完本書后，我才恍然大悟！我喜歡作者對(duì)父母的提示，在面對(duì)孩子“收放”間的一些智慧。特別是從長遠(yuǎn)的角度來說，應(yīng)該決定：“最終讓孩子吃到了什么？”父母應(yīng)該關(guān)心長期的整體營養(yǎng)，而不是短期的“這一餐的、眼前這一碗”的價(jià)值。                                            ——臺(tái)灣超人氣“媽媽博主”Ashley的試用心得

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《每個(gè)孩子都能好好吃飯》不僅談的是孩子要吃些什么，同時(shí)你會(huì)了解到為什么你家的餐桌會(huì)變成戰(zhàn)場，其實(shí)真的不必這樣，只需要讓每個(gè)人都知道一條簡單的規(guī)則，并遵守它就行了。它不是憑空想象出來的，而是有科學(xué)根據(jù)的。你越了解它，就會(huì)越覺得它有道理?！睹總€(gè)孩子都能好好吃飯》通過很多真實(shí)有趣的實(shí)例，告訴父母如何按照孩子的年齡，把“好好吃飯規(guī)則”轉(zhuǎn)換成實(shí)際行動(dòng)的要訣?！锪私獾聡鴮?shí)用育兒經(jīng)典系列：◎《每個(gè)孩子都能好好吃飯》全球暢銷逾百萬冊(cè)；臺(tái)灣版上市后持續(xù)熱銷?！颉睹總€(gè)孩子都能好好吃飯》中以豐富的兒科門診案例為基礎(chǔ)，生動(dòng)的案例描述還原真實(shí)生活場景，周全的解決方案覆蓋各類型家庭！◎和《斯波克育兒經(jīng)》一樣專業(yè)、權(quán)威，比《斯波克育兒經(jīng)》更聚焦、更實(shí)用，更具可操作性?！蛉盗兴谋尽睹總€(gè)孩子 都能好好吃飯》《每個(gè)孩子都能好好睡覺》《每個(gè)孩子都能學(xué)好規(guī)矩》《每個(gè)孩子都能管好自己》。每一本，有效解決一個(gè)育兒難題！7天計(jì)劃，寶貝好胃口！德國實(shí)用育兒經(jīng)典系列，全球暢銷逾百萬冊(cè)！

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