世界葡萄酒地圖

前言

序言休?約翰遜“葡萄酒還未在全球范圍內(nèi)得到足夠的重視”，在本書的下一版發(fā)行時我還會再寫下同一句話嗎？葡萄酒傳布得如此之廣，如此快速，在本書上一版出版時，亞洲的某些地方還被認(rèn)為是一個望不見未來的葡萄酒外銷市場，但現(xiàn)在他們已經(jīng)能自己生產(chǎn)和外銷葡萄酒了。您也許會認(rèn)為，葡萄酒這個主題勢必會愈來愈難以預(yù)料，倘若如地震般的變動持續(xù)地進(jìn)行下去，以傳統(tǒng)的方式來看待葡萄酒，真的會變得日漸不合時宜了。自從葡萄酒開始跨出以歐洲為主的圈子，讓更多人對它感興趣時，討論葡萄酒的方式就要跟著改變了。1971年，在本書第一版問世時，如果說當(dāng)時的葡萄酒強(qiáng)調(diào)的是葡萄園的地理?xiàng)l件、土壤和氣候等，那么到了20世紀(jì)80年代，在葡萄酒舞臺聚光燈下的就是葡萄品種了。曾經(jīng)有段期間，大家認(rèn)為酒質(zhì)的秘密可以用化學(xué)分析及控制來得知及獲得；而在更早以前，葡萄酒的物理因素有一度被認(rèn)為更為重要。接著又有生物化學(xué)，而現(xiàn)在又以自然動力種植法這種帶著神秘感的形式出人意料地卷土重來。從強(qiáng)調(diào)葡萄品種的重要性，后來又轉(zhuǎn)而重視起葡萄農(nóng)，人的因素被賦予前所未見的聲望，這讓葡萄酒成為由名人崇拜所主宰的活動之一。針對新的消費(fèi)者創(chuàng)造出新的行銷方式，流行的變遷的確讓人很難忽視。但如果光靠一部電影就能讓葡萄農(nóng)拔掉某一個葡萄品種，而全面改種另一品種，那么我們必須要問：葡萄酒的世界中究竟是否存在著基本不變的東西。您一定會認(rèn)為那些裝進(jìn)廠牌酒瓶中、陳列在全球超市貨架上的數(shù)億升的葡萄酒里，沒有太多這樣的東西。日常的普通葡萄酒無論是否貼上葡萄品種或地理產(chǎn)區(qū)的標(biāo)簽，都還是如假包換的葡萄酒。重要的是，因?yàn)獒劸萍夹g(shù)的進(jìn)步，現(xiàn)在除了極少數(shù)的例外情形，大部分的葡萄酒都是以正確合宜的方式釀造。話說回來，要把葡萄酒釀得平淡無味也很困難。對全球大部分的葡萄酒消費(fèi)者來說，即使是一般的葡萄酒都能帶來一段美妙的時光、對話和歡愉。不過，還有一小部分比較糟糕的人，他們從來就不想為他們的飲料或食物多付出一點(diǎn)錢，即使是一點(diǎn)點(diǎn)小錢。那些擠在籠子里人工飼養(yǎng)的雞就是為他們發(fā)明的，粗糙的廉價葡萄酒也是。但對于那些經(jīng)常旅行、偶爾或經(jīng)常外食（也會自己動手烹調(diào)）以及樂于和朋友一起分享的人來說，他們在乎的卻是多元的選擇，無論是風(fēng)味或文化都包括在內(nèi)。簡單和復(fù)雜都是流行，所以你可以選擇意大利菜、亞洲菜或法國菜，全部通吃的觀念在今日的美食文化中已經(jīng)少之又少，而且也幾乎到了荒謬的地步。食物如是，葡萄酒如是。要說現(xiàn)今還有什么流行風(fēng)的話，那就是多樣性。咒語？葡萄酒的多樣性是從什么地方開始的？在釀造葡萄酒的地方、在產(chǎn)區(qū)、在產(chǎn)酒國、在釀酒的人們身上以及持續(xù)付出的關(guān)注，全都在一點(diǎn)一滴地培養(yǎng)這種多樣性。在過去四分之一世紀(jì)的短暫流行風(fēng)潮之間， 曾經(jīng)試著要消解風(fēng)土條件（terroir）的價值，把它當(dāng)成無意義的咒語。一些新的葡萄酒產(chǎn)區(qū)妒嫉名酒區(qū)的名聲，有時會將風(fēng)土條件描述成一種長期附庸風(fēng)雅下的產(chǎn)物。奇怪的是（或許應(yīng)該說見怪不怪），當(dāng)他們也逐漸摸熟他們的環(huán)境，看著他們逐漸成熟的葡萄樹，品嘗他們自己釀造、日趨成熟的葡萄酒時，這些葡萄酒產(chǎn)區(qū)也開始區(qū)分出屬于自己獨(dú)特的風(fēng)土條件，找到他們自己葡萄酒中的地方感。從一開始武斷地認(rèn)為整個寬闊谷地的土壤和氣候都很完美，直到累積一個世代的經(jīng)驗(yàn)后，人們就能區(qū)分出其間的差別。排水佳的土壤或更陡的山坡、更多的晨霧或晚風(fēng)，這些因素不是您在新種植區(qū)一開始就會注意到的，但是等過了10年或20年之后，您品嘗釀出的葡萄酒時，您就會知道哪些地方的葡萄成熟得最快，哪些地方要提防霜害，哪些地方適合栽種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄, 而哪里該種梅鹿輒（Merlot）品種。如果要說酒標(biāo)標(biāo)示上有何全球性趨勢的話，應(yīng)該是有愈來愈多的個別葡萄園名稱被標(biāo)示出來，這些葡萄園所生產(chǎn)的葡萄酒，因?yàn)榫哂歇?dú)特的品質(zhì)或特性，而被視為優(yōu)質(zhì)好酒。對于本書讀者來說，這些葡萄酒才是真正的牛肉。因?yàn)槠邢蓿鷷l(fā)現(xiàn)本書還缺了一個元素，那就是關(guān)于葡萄酒美味的專章描述。為了能夠?qū)⑺杏绊懫咸丫贫鄻语L(fēng)味的元素，包括地球條件、土壤與氣候、文件和企圖心等全都涵蓋在本書中，我們只能將葡萄酒的品嘗經(jīng)驗(yàn)先擱在一旁。你可以在我們其他的著作中，找到各產(chǎn)區(qū)單一葡萄酒的品嘗評論。一杯接著一杯的葡萄酒吸引著我們，有時會讓我們失望，但有時又如此美好地讓我們的感官陶醉其中。我們在本書中以冷靜口吻所形容的， 例如帶著胡椒味的希哈（Syrah）、蜂蜜味的雷司令（Riesling），或者成熟且口感緊實(shí)的夜丘區(qū)（C魌e de Nuits）紅酒，都曾在許多愉快的夜晚吸引我們的注意，刺激我們的味蕾，并為我們帶來整夜的驚喜。討論精致好酒，尋找適合的用語來描述與解釋，這并非裝模作樣，也不是想要挑戰(zhàn)平凡的味覺和感受。有些葡萄酒本身就具有一種自我表達(dá)的天賦，可以精確地傳達(dá)出所有釀造它們的力量。您吃不出草莓的產(chǎn)地，您吃不出魚來自哪條溪流，您也看不出寶石產(chǎn)自哪個礦坑；但是葡萄酒卻可以，從它的香氣，您不僅可以得知釀制這瓶葡萄酒的地方，也可以知道采用哪種葡萄品種，甚至還能推斷出葡萄收成的年份或生產(chǎn)的酒農(nóng)。還有其他東西能如此全盤托出它的出身嗎？挑燈夜戰(zhàn)感謝杰西斯?羅賓遜（Jancis Robinson）和她能干又適任的助理茱莉婭（Julia），兩人為了這本書，將旅行、研究、整理及撰述等重?fù)?dān)一肩挑起，一聲感謝無法道盡我心中的謝意。當(dāng)我讀她充滿魅力的文章時，經(jīng)常會有意外收獲。有時我會提供意見，偶爾也會作點(diǎn)修改，但這本原是由我起頭的書，現(xiàn)在已經(jīng)變成她的著作了，而且我確信，唯有她才有能力來完成這樣一本書。對于參與本書的制作的其他工作人員，從繪制地圖到照片搜尋以及校對，我和Jancis都銘感在心。此外，我尤其要感謝貼心又永遠(yuǎn)不知疲倦的主編吉爾?皮茨（Gill Pitts），她的能力及貢獻(xiàn)都無庸置疑。一本好書，絕對少不了像這類挑燈夜戰(zhàn)、樂在其中的熱忱工作者。本書初版至今已改版多次，前后36年的編輯過程中，我分別和許多團(tuán)隊(duì)一起工作過，但這次的合作經(jīng)驗(yàn)是最快樂美好的。

內(nèi)容概要

•  全書以世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)為主線展開，收錄200張專業(yè)地圖，介紹了各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)地形，土壤構(gòu)成、酒莊位置、氣候特點(diǎn)等等。•  在最新修訂版中，增加了中國葡萄產(chǎn)區(qū)的信息。 •  本書讓葡萄酒的品飲有如經(jīng)歷一連串環(huán)球酒鄉(xiāng)的旅行，由這兩位專家?guī)ьI(lǐng)，仿如親臨每一個得天獨(dú)厚的葡萄園，探索葡萄酒風(fēng)味的真正源頭。如果你也曾經(jīng)為瓶中難解的滋味感到迷惑，在越來越繁雜多變的葡萄酒世界里迷過路，也許，這本書還可以為你的葡萄酒杯裝上一只愛酒者的指南針，指引葡萄酒叢林中的味覺方向。即使是在我們這個GPS與Google Earth盛行的時代，《世界葡萄酒地圖》仍然是通往葡萄酒國度不可或缺的最佳裝備。    全書收錄約200張經(jīng)重新校訂和更新的專業(yè)地圖，除了羅列布根地、波爾多、加州等全球知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，更包括Napa Valley幾個小區(qū)域各自獨(dú)立的地圖，或西班牙的Toro、南非的Peleponnese、Constantia、澳洲的Limestone Coast等極富活力的產(chǎn)區(qū)；而紐西蘭Central Otago和Martinborough也有了專屬地圖。翻查本書，就能精確地找出一瓶酒究竟來自于世界上的什么位置?？胺Q最具權(quán)威、使用最便利、絕對必備的品酒書。    經(jīng)過三十六年，全新修訂版更奠定本書“品酒人都該人手一本”的地位?？胺Q最具權(quán)威、使用最便利、絕對必備的品酒書。

作者簡介

（英）休•約翰遜（Hugh Johnson），（英）杰西斯•羅賓遜與（Jancis Robinson）
是世界葡萄酒世界最頂級的作者，是英國品味出眾的第一流酒評家，葡萄酒界翹楚。
•	譯者：林裕森、陳匡民 溫唯恩 劉永智  譯
   本書譯本取自臺灣繁體版權(quán)威譯本。
   譯

書籍目錄

前言概論葡萄酒的世界葡萄酒歷史遠(yuǎn)古世界．中世紀(jì)．現(xiàn)代葡萄酒的演化葡萄酒的催生釀酒葡萄．國際葡萄品種．地區(qū)性葡萄品種葡萄酒與氣候．風(fēng)土條件．葡萄酒農(nóng)的一年釀制葡萄酒在葡萄園中釀出葡萄酒．在酒窖中釀造葡萄酒橡木桶的使用．葡萄酒的釀造過程．葡萄酒莊圖解說明品飲葡萄酒葡萄酒的封瓶．葡萄酒的保存．葡萄酒與時間享受喝葡萄酒的樂趣．葡萄酒的品飲與討論法國France布根地Burgundy金丘區(qū)：品質(zhì)的要素金丘區(qū)Cote d’Or伯恩丘區(qū)：松特內(nèi)Cote de Beaune: Santenay伯恩丘區(qū)：梅索Cote de Beaune:Meursault伯恩丘區(qū)：伯恩Cote de Beaune:Beaune夜丘區(qū)：夜圣喬治Cote de Nuits: Nuits-St-Georges夜丘區(qū)：哲維瑞-香貝丹Cote de Nuits: Gevrey-Chambertin夏隆內(nèi)丘Cote Chalonnaise馬貢內(nèi)Maconnais普依-富塞Pouilly-Fuisse薄酒來Beaujolais薄酒來優(yōu)質(zhì)村莊夏布利Chablis夏布利中心地帶香檳區(qū)Champagne香檳區(qū)的中心地帶波爾多Bordeaux波爾多：品質(zhì)的要素梅多克北部Northern Medoc圣艾斯臺夫St-Estephe波雅克Pauillac圣朱里安St-Julien梅多克中部Central Medoc瑪歌區(qū)與梅多克南部Margaux and Southern Medoc格拉夫與兩海之間Graves and Entre-Deux-Mers貝沙克-雷奧良Pessac-Leognan索甸與巴薩克Sauternes and Barsac波爾多右岸地區(qū)玻美侯Pomerol圣愛美濃St-Emilion法國西南部產(chǎn)區(qū)多爾多涅區(qū)Dordogne羅亞爾河谷地與蜜思卡得Loire Valley and Muscadet安茹Anjou梭密爾Saumur希濃與布戈憶Chinon and Bourgueil梧雷與蒙路易Vouvray and Montlouis-sur-Loire普依與松塞爾Pouilly and Sancerre阿爾薩斯Alsace阿爾薩斯的中心地帶隆河北部羅第丘與恭得里奧Cote-Rotie and Condrieu艾米達(dá)吉Hermitage隆河南部Southern Rhone教皇新堡及其周邊Chateauneuf-du-Pape and Environs西隆格多克Western Languedoc東隆格多克Eastern Languedoc胡西雍Roussillon普羅旺斯Provence邦斗爾Bandol科西嘉島Corsica侏羅Jura薩瓦Savoie地區(qū)餐酒Vins de Pays意大利Italy意大利西北部皮蒙區(qū)Piemonte巴巴瑞斯柯Barbaresco巴羅鏤Barolo意大利東北部鐵恩提諾Trentino上阿第杰Alto Adige維羅那Verona弗里尤利-維內(nèi)奇亞-朱利亞Friuli-Venezia Giulia意大利中部托斯卡尼海岸區(qū)Tuscan Coast奇揚(yáng)替Chianti蒙塔奇諾Montalcino蒙鐵布奇亞諾Montepulciano翁布里亞Umbria意大利南部西西里Sicily薩丁尼亞Sardinia西班牙Spain加利西亞海岸Galician Coast多羅Toro斗羅河岸利奧哈Rioja那瓦拉Navarra索蒙塔諾Somontano加泰隆尼亞Catalunya普里奧拉Priorat雪莉酒鄉(xiāng)：安達(dá)魯西亞Andalucia葡萄牙Portugal巴拉達(dá)以及唐產(chǎn)區(qū)Bairrada and Dao埃什特雷馬杜拉與塞圖巴爾半島Estremadura and Setubal Peninsula阿連特茹Alentejo波特酒酒鄉(xiāng)：斗羅Douro波特酒的酒商與酒窖馬得拉Madeira德國Germany摩塞爾Mosel薩爾Saar中摩塞爾：皮斯波特Middle Mosel: Piesport中摩塞爾：貝卡斯特Middle Mosel: Bernkastel魯爾Ruwer萊茵高Rheingau萊茵黑森Rheinhessen那赫Nahe法茲Pfalz巴登-符騰堡Baden Wurttemberg弗蘭肯Franken薩克森及薩勒-溫斯圖特Sachsen and Saale-Unstrut英格蘭與威爾斯England and Wales瑞士Switzerland瓦瑞、沃德與日內(nèi)瓦Valais, Vaud, and Geneva奧地利Austria瓦郝河谷Wachau克雷姆斯塔與坎普塔Kremstal and Kamptal布根蘭Burgenland匈牙利Hungary多凱Tokaj捷克與斯洛伐克The Czech Republic and Slovakia斯洛維尼亞Slovenia巴爾干半島西部The Western Balkans保加利亞Bulgaria羅馬尼亞Romania前 蘇 聯(lián)共和國The Former Soviet Republics希臘Greece伯羅奔尼撒Peleponnese地中海東部Eastern Mediterannean北非North Africa北美洲North America加州California門多西諾與雷克Mendocino and Lake索諾瑪北部索諾瑪南部及卡內(nèi)羅斯Southern Sonoma and Carneros那帕谷Napa Valley拉瑟福德Rutherford奧克維爾Oakville鹿跳區(qū)Stags Leap灣區(qū)以南South of the Bay中部海岸Central Coast謝拉山麓、洛代與三角洲Sierra Foothills, Lodi, and the Delta西南各州與墨西哥Southwest States and Mexico太平洋西北部威廉梅特谷Willamette Valley華盛頓州Washington紐約州New York安大略省Ontario南美洲South America智利Chile阿根廷Argentina澳洲Australia西澳Western Australia瑪格麗特河Margaret River巴羅沙谷Barossa Valley艾登谷Eden Valley克雷兒谷Clare Valley麥克雷倫谷及周圍地區(qū)McLaren Vale and Beyond阿得雷德丘Adelaide Hills石灰?guī)r海岸地區(qū)Limestone Coast庫納瓦拉Coonawarra維多利亞州Victoria亞拉谷Yarra Valley塔斯馬尼亞島Tasmania新南威爾斯省與獵人谷New South Wales and Hunter Valley紐西蘭New Zealand霍克斯灣Hawke’s Bay馬丁堡Martinborough馬爾堡Marlborough中奧塔哥Central Otago南非South Africa康士坦夏Constantia斯泰倫博斯與帕爾Stellenbosch and Paarl中國China日本Japan其它亞洲地區(qū)Rest of Asi

章節(jié)摘錄

插圖：勃艮第Burgundy勃艮第的名聲，是像教堂鐘聲般響亮，還是像餐桌上的搖鈴？讓我們假設(shè)巴黎是法國的頭，香檳是她的靈魂，那么勃艮第就是法國的胃了。這是一個美食天堂，生產(chǎn)著最好的食材：西邊的Charolais牛肉、東邊的Bresse雞，還有口感超濃稠醇美的Chaource與Epoisses奶酪，如此豐富的物產(chǎn)都來自法國這個古老的公國。早在法國變成一個基督教國家之前，這里就以葡萄酒聞名于世。勃艮第不是一個大型的葡萄園區(qū)，但這個行省卻擁有數(shù)個不同的出色葡萄酒區(qū)。最豐富且最重要的酒區(qū)顯然是位于心臟地帶的金丘區(qū)， 這是由南邊的伯恩丘區(qū)與北邊的夜丘區(qū)所組成，是霞多麗與黑比諾葡萄的家鄉(xiāng)。其他還有夏布利區(qū)（Chablis）的霞多麗、夏隆內(nèi)丘的紅酒和白酒，以及馬孔內(nèi)區(qū)（Maconnais）的白酒（這些都算在勃艮第內(nèi)）也都綻放著光芒。緊鄰馬孔內(nèi)區(qū)南邊的是博若萊區(qū)（Beaujolais），在面積、風(fēng)格、土壤以及葡萄品種等方面，都與勃艮第相去甚遠(yuǎn)（見72-74頁）。雖然久享盛名，但勃艮第仍讓人感覺到單純而鄉(xiāng)土。金丘區(qū)從頭到尾根本找不到什么宏偉的房子，不像梅多克區(qū)（Médoc）到處可見到見證18與19世紀(jì)豪奢的高雅莊園。以往勃艮第的葡萄園多半屬于教會的，這一傳統(tǒng)直到拿破侖時代才被打破。勃艮第至今仍是一個最分散的重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)，平均每個葡萄農(nóng)擁有的葡萄園面積或許比以前稍微大一些，但仍然只有6公頃。勃艮第如此細(xì)碎的葡萄園正是其葡萄酒釀造最大的不利條件。從地理學(xué)家的觀點(diǎn)來看，人為因素是難以被描繪的，而勃艮第比起絕大多數(shù)的產(chǎn)區(qū)，更需要一個明確的指引。即便是能正確指出葡萄酒是產(chǎn)自哪個年份哪個村莊的特定climat（一片葡萄園），但在許多情形下，一塊小小的葡萄園可能同時分屬于六七個酒農(nóng)，并交由六七家不同的酒廠釀造。Monopole是這里罕見的例外，亦即由一家酒莊單獨(dú)所擁有的一整塊葡萄園。即使是規(guī)模最小的酒農(nóng)，也可能同時在兩三塊葡萄園里各占有一小部分，而規(guī)模較大的酒農(nóng)或許擁有總數(shù)20-40公頃的葡萄園，但同樣也分散于各個區(qū)塊。光是武若莊園（Clos de Vougeot）50公頃的葡萄園，就分屬于90多個酒農(nóng)。這也是高達(dá)65%的勃艮第會在還是桶子里的新酒階段，就被酒商（或裝瓶商）從酒農(nóng)手上買走的原因，他們會再將同樣產(chǎn)區(qū)的葡萄酒加以混合，應(yīng)付市場對標(biāo)準(zhǔn)酒款的需求量。他們所要展現(xiàn)的不是某個酒農(nóng)的產(chǎn)量僅有一兩桶的特定酒款，而是將產(chǎn)自某一區(qū)（小至一塊葡萄園大至一個村莊）那些特色相似的葡萄酒一起放在桶中培養(yǎng)熟成（élevé）。大型酒商的名聲好壞不一，但諸如Bouchard Pére et Latour（僅限白酒）這幾家酒商是足以信賴的品牌。勃艮第的著名酒商Boisset集團(tuán)已有大幅進(jìn)步，也擁有許多自家的葡萄園。20世紀(jì)末期出現(xiàn)了一批有企圖心的年輕酒商，他們釀造出勃艮第最優(yōu)質(zhì)的酒款， 例如Dominique Laurent的紅酒以及Verget的白酒，都是當(dāng)?shù)仡I(lǐng)先的品牌?，F(xiàn)今則有愈來愈多受到敬重的葡萄農(nóng)，也經(jīng)營起自家的葡萄酒生意。勃艮第有近百個法定產(chǎn)區(qū)，大都跟地理區(qū)域有所關(guān)聯(lián)，我們會在下文中進(jìn)一步詳述。建立這些地理性法定產(chǎn)區(qū)就是一種品質(zhì)上的分級，精巧復(fù)雜的程度近似藝術(shù)作品（詳見58頁）。然而，接下來要介紹的這幾個法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，所使用的釀酒葡萄可能來自勃艮第任何一個角落，包括某些著名酒村內(nèi)風(fēng)土條件較差的葡萄園：Bourgogne（以黑比諾或霞多麗葡萄釀成）、較罕見的Bourgogne Grand Ordinaire紅酒或白酒（混合勃艮第的當(dāng)?shù)仄咸哑贩N）以及勃艮第的家常紅酒及白酒，分別是勃艮第巴斯紅酒（Bourgogne Passetoutgrains，佳美葡萄混合至少三分之一的黑比諾）與勃艮第阿里高特（Bourgogne Aligoté，酸度較高的白酒，采用勃艮第另一種白酒品種釀成）。此外，還有一些默默無聞的小產(chǎn)區(qū)（如Bourgogne Vézelay）會因傳統(tǒng)美食或教會的關(guān)系而特別提及單一莊名。

媒體關(guān)注與評論

一本完整豐富的中文葡萄酒的全書，總算與國人見面，不論作者、譯者皆是酒界最強(qiáng)陣容。帶著這本書，任何人都可以自在地悠游在葡萄酒世界中。    ——資深酒保暨寰盛洋酒股份有限公司品牌大使／王靈安喝葡萄酒不讀酒書或只讀酒書不喝葡萄酒，你都不可能徹底體驗(yàn)葡萄酒的萬般風(fēng)情?；蛟S我無法告訴你什么酒非喝不可，但《世界葡萄酒地圖》卻是每個葡萄酒愛好者案頭不可或缺的帶路幫手。    ——《品醇客》主編／金智光世界之大，酒海茫茫，《世界葡萄酒地圖》這本經(jīng)典，絕對是愛酒人在酒海中航行探索不可或缺的指引羅盤。    ——圓頂市集網(wǎng)站經(jīng)理／李培瑜生命很短暫，沒時間嘗試“Bad”Wine（不值得喝的酒），所以需要一本權(quán)威的品酒書來指引?！妒澜缙咸丫频貓D》即是指引我們前往葡萄酒世界挖寶的GPS。    ——旅行作家暨《TVBS周刊》發(fā)行人／邱一新英國不以葡萄酒出產(chǎn)國出名，卻以葡萄酒研究聞世，而HughJohnson一向是其中翹楚，他的《世界葡萄酒地圖集》，再度為英國建立了葡萄酒的研究日不落國版圖。    ——作家／韓良露HughJohnson與JancisRobinson是英國品味出眾的第一流酒評家，堅(jiān)持尊重多樣文化、深愛“風(fēng)土”（terroir）傳統(tǒng)的歐洲觀點(diǎn)，他們所勾勒出的葡萄酒地圖，為身陷全球化所帶來一種味蕾、一套評分標(biāo)準(zhǔn)以及一個過度簡化觀點(diǎn)危險里的我們，重新點(diǎn)燃熱情的提醒。    ——駐法國代表／楊子葆葡萄美酒多樣的風(fēng)味，為各種美妙的時光增色；而透過重量級《世界葡萄酒地圖》介紹的極致釀酒藝術(shù)與專業(yè)知識，則將葡萄酒從品飲帶進(jìn)另一個感性和理性兼具的層次。    ——威廉彼特品牌經(jīng)理／王怡雯、尤怡婷、邱蘭琪、陳佑宣這本書是那么地莊嚴(yán)肅穆，不可褻玩，難以親近，且不見得提供樂趣，儼然是一瓶酒書里的ChateauLatour。每個人都必須先擁有，不斷地重復(fù)飲用，才能開始無止盡地談?wù)?，批評，并且挑剔。    ——葡萄酒專職作家／陳匡民不管你是否準(zhǔn)備走遍葡萄酒世界，本書有助你在探索時不至于迷失于勃艮第的葡萄園里或者被新世界的潮流給沖散。鉆研葡萄酒的人，對葡萄酒的爭辯永無止盡，往往得回到枯燥的數(shù)據(jù)上。就像是教科書一樣，你可以久久不翻它，但是你不能沒有它。    ——法國食品協(xié)會講師、譯者兼心世紀(jì)葡萄酒進(jìn)口負(fù)責(zé)人／溫唯恩這本書是最長壽的葡萄酒經(jīng)典之作，以鳥瞰全觀的詳盡葡萄酒產(chǎn)區(qū)，讓讀者可按圖索驥。有了地形方位的指引，酒海浬不再迷茫。全球兩位最偉大的葡萄酒作家執(zhí)筆，經(jīng)典自不必再贅言！    ——葡萄酒專職作家／劉永智HughJohnson與JancisRobinson是眾多論酒作者中的波爾多及勃艮第。    ——泰晤士報葡萄酒愛好者的圣經(jīng)《世界葡萄酒地圖》，重新編撰、擴(kuò)充內(nèi)容，收錄以往沒有或僅少量栽種葡萄的國家……1971年首度出版時只有236頁，如今成為400頁的巨著。    ——英國周日電訊報《世界葡萄酒地圖》絕對是夢幻團(tuán)隊(duì)的產(chǎn)物！無論是哪本書只要出現(xiàn)HughJohnson和JancisRobinson的大名，就是精采可期的保證，新版《世界葡萄酒地圖》比之前的版本更具可看性。在詳述葡萄酒的歷史、制作方法、儲存方式及如何享用的導(dǎo)言之后，開始進(jìn)入正題。從法國勃艮第開始，每個葡萄酒產(chǎn)區(qū)以地理、氣候、品種、名稱、法規(guī)及傳統(tǒng)等分項(xiàng)概述。自出版以來，葡萄酒世界歷經(jīng)了巨大的轉(zhuǎn)變，許多版圖都已經(jīng)依實(shí)際情況重新修訂過。南美洲、加拿大、法國南部、意大利、希臘、東歐，以及地中海東部都是更新的地區(qū)。此外，以無可比擬的清晰度呈現(xiàn)各產(chǎn)區(qū)地圖更是本書的重點(diǎn)。無論是想知道酒的產(chǎn)地，或是風(fēng)味形成的原因，本書在組織與整合上展現(xiàn)出完美的成果，為所有葡萄酒愛好者提供一個不可或缺的知識來源。    ——英國亞馬遜網(wǎng)絡(luò)書店／羅賓?德威遜

編輯推薦

《世界葡萄酒地圖》史上最暢銷、最長壽的葡萄酒經(jīng)典之作，品酒人人手一本的葡萄酒圣經(jīng)，全球多語言版本合作印刷，限量發(fā)售萬千酒迷期待已久的簡體中文版隆重上市！?自1971年出版以來，歷經(jīng)近40年時間，不斷修訂再版，累計銷售逾400萬冊，全球15種以上語言出版，亞馬遜網(wǎng)店五星推薦。?史上銷售NO.1的葡萄酒圣經(jīng)，最新修訂版(第六版)。? 一本伴隨葡萄酒世界一起發(fā)展成長的經(jīng)典作品，近40年來，《世界葡萄酒地圖》見證了包括從極南的新西蘭到極北的英格蘭之間，無數(shù)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的誕生，也伴隨著葡萄酒從僅為西方人所獨(dú)愛成為今日全球的飲品。這第六版已經(jīng)是歷經(jīng)近40年而熟成的精彩珍釀。《世界葡萄酒地圖》是愛酒者的指南針，是通往葡萄酒國度不可或缺的最佳裝備。 ?《世界葡萄酒地圖》以世界各地葡萄酒產(chǎn)區(qū)為主線展開，收錄200張專業(yè)地圖，介紹了各個葡萄酒產(chǎn)區(qū)的詳細(xì)地形，土壤構(gòu)成、酒莊位置、氣候特點(diǎn)等等。?在最新修訂版中，增加了中國葡萄產(chǎn)區(qū)的信息。 ?《世界葡萄酒地圖》讓葡萄酒的品飲有如經(jīng)歷一連串環(huán)球酒鄉(xiāng)的旅行，由這兩位專家?guī)ьI(lǐng)，仿如親臨每一個得天獨(dú)厚的葡萄園，探索葡萄酒風(fēng)味的真正源頭。如果你也曾經(jīng)為瓶中難解的滋味感到迷惑，在越來越繁雜多變的葡萄酒世界里迷過路，也許，這本書還可以為你的葡萄酒杯裝上一只愛酒者的指南針，指引葡萄酒叢林中的味覺方向。即使是在我們這個GPS與Google Earth盛行的時代，《世界葡萄酒地圖》仍然是通往葡萄酒國度不可或缺的最佳裝備。

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