食品恐慌

前言

　　2006年10月下旬，關(guān)于袋裝新鮮菠菜中發(fā)現(xiàn)大腸桿菌O157：H7的最初報道發(fā)出七周之后，一直忙碌在加利福尼亞洲（簡稱加州）薩利納斯山谷農(nóng)場中的調(diào)查人員終于可以稍稍放松了。這些專家在101高速公路旁一個養(yǎng)牛的大農(nóng)場里射殺了一頭野豬，在其消化道中發(fā)現(xiàn)了同一種類型的大腸桿菌，而這種類型的病菌已導(dǎo)致3人死亡，200多人染病。這家農(nóng)場與那家被懷疑所種植菠菜出現(xiàn)問題的農(nóng)場相隔近一英里，但種種跡象都表明兩個農(nóng)場之間有著某種聯(lián)系。養(yǎng)牛農(nóng)場的牛飼料和小河里都發(fā)現(xiàn)了相同類型的大腸桿菌；而種植菠菜的農(nóng)場的籬笆被野豬拱倒。

內(nèi)容概要

作者在這部深入探討全球食品問題的書中發(fā)人深省地指出：“幾十年來，人們聽到的都是‘我們的食品體系是最完善的’這樣的說法，如今的情形仿佛是帷幕被拉開，我們得以瞥見食品體系背后的‘陰暗構(gòu)造’。近來，全球出現(xiàn)的一連串食品安全事件仿佛都說明了食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)的無能和不可靠，而調(diào)查員、政策制定者及產(chǎn)業(yè)管理人員盡管承認(rèn)此類事件確有發(fā)生，他們的話卻總是模棱兩可，這更加深了公眾的印象——這些大型食品公司和權(quán)力機(jī)構(gòu)承認(rèn)，現(xiàn)代的食品體系存在問題，而他們，包括所有人在內(nèi)，對此卻無能為力……”    作者指出，本書的核心就是想提醒讀者，今天食品行業(yè)很多合乎標(biāo)準(zhǔn)的做法——降低成本、擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、拓寬市場——卻為食品生產(chǎn)帶來了很多不良后果。簡言之，書中討論的就是需求和實(shí)際供應(yīng)之間不斷升級的矛盾，同時指出糧食作為一種經(jīng)濟(jì)命題和一種生物學(xué)現(xiàn)象，兩種角色之間的鴻溝就是今天我們要應(yīng)對的最大挑戰(zhàn)。    食品問題與我們每個人都息息相關(guān)，但面對食品安全、食品衛(wèi)生、食品疾病，我們很難再如此平靜了。當(dāng)我們不知道還敢吃什么的時候，對食品的恐慌就會“莫名其妙”地襲來，而當(dāng)我們看清了隱藏在食品生產(chǎn)背后的紛亂場景時，或許我們還會稍許平靜些，也或許我們能為未來健康的食品體系做點(diǎn)什么……    本書堪稱綜合闡述全球食品問題的經(jīng)典之作，不論是研究全球食品問題、食品體系的專家，還是對全球食品危機(jī)、食品安全、食品衛(wèi)生感興趣的讀者，都能從中大受裨益。而且更為重要的是，本書對亞洲和中國食品問題的分析客觀、深入，有助于讀者透過當(dāng)前紛亂的食品危機(jī)了解其根源性的因素。

作者簡介

保羅·羅伯茨，是《石油恐慌》一書的作者，該書曾榮獲2005年紐約公共圖書館海倫·伯恩斯坦圖書獎（Helen Bernstein Book Award）。他還為多家出版物撰寫資源經(jīng)濟(jì)學(xué)和資源政治學(xué)方面的文章，包括《洛杉磯時報》、《華盛頓郵報》、《哈潑斯》雜志以及《滾石》等等；并且經(jīng)常就商業(yè)和環(huán)境等問題作報告。

書籍目錄

專家推薦序言第一部分　　第1章　為什么食品增加還會饑餓？　第2章　終于可以不再饑餓了　第3章　零售業(yè)與生產(chǎn)者的較量　第4章　肥胖：食品經(jīng)濟(jì)的另一面第二部分　　第5章　世界糧食體系和糧食貿(mào)易　第6章　為什么還是饑餓？　第7章　我們還敢吃嗎？　第8章　食品生產(chǎn)的未來第三部分　第9章　尋找“萬能解藥”——路在何方　第10章　食品戰(zhàn)爭　結(jié)語　全新的食品體系致謝

章節(jié)摘錄

　　第一部分　　第1章　為什么食品增加還會饑餓？　　20世紀(jì)40年代末，在紐約橘都附近的哈得孫河上垂釣的人注意到，他們所釣到的鱒魚出現(xiàn)了一種奇怪的現(xiàn)象：這種魚一年比一年大。漁民很少會對大魚有所抱怨，但是由于他們所懷疑的這些大魚是從萊德利實(shí)驗(yàn)室（Lederle Laboratories）下游釣上來的，有些人可能覺得這些鱒魚長得這么大不是純粹的自然現(xiàn)象。最終，那些和這些大魚有關(guān)的傳聞傳到了萊德利實(shí)驗(yàn)室高級管理層那里，也激起了托馬斯·朱克斯的好奇心，他是一位杰出的生物物理學(xué)家，同時還是維生素營養(yǎng)學(xué)這一新領(lǐng)域

編輯推薦

　　我們還敢吃嗎？食品衛(wèi)生、食品安全等食品問題一次次沖擊著我們緊繃的神經(jīng)。本書深入探究了我們食品生產(chǎn)中的薄弱環(huán)節(jié)、重大漏洞、嚴(yán)重危機(jī)，以及三聚氰胺，蘇丹紅等食品毒素之所以出現(xiàn)的根源性因素?！　”緯髡哳A(yù)測下一次重大疫情的中心很可以出現(xiàn)在亞洲，我們該如何應(yīng)對？中國食品問題又將面臨哪些挑戰(zhàn)？　　我們的食品出了什么問題？如此成功的食品體系怎么會出現(xiàn)過度擴(kuò)張的問題？這一體系離徹底崩潰還有多遠(yuǎn)？在崩潰之前，我們是否還有可行的解決方案可以恢復(fù)這一體系的平衡？　　盡管食品體系像其他經(jīng)濟(jì)部門一樣得到了發(fā)展，但食品本

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