連鎖經(jīng)營管理基本原理與實(shí)務(wù)

內(nèi)容概要

這本《連鎖經(jīng)營管理基本原理與實(shí)務(wù)》由彭娟編著，對商品零售、餐飲、服務(wù)三大零售連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)分別進(jìn)行闡述，講述連鎖經(jīng)營的基本原理。
本書共有大小案例80多個(gè)，每單元開篇引例強(qiáng)調(diào)情境引入；篇中以小型案例為主，大部分案例均設(shè)有思考題方便案例教學(xué)；每單元最后設(shè)有分析性的大案例。所有單元案例均涉及商品零售、餐飲與服務(wù)三大行業(yè)。
本書共十個(gè)單元，內(nèi)容包括連鎖經(jīng)營概述、戰(zhàn)略管理、組織管理、網(wǎng)店布局與選址、店鋪設(shè)計(jì)與布局、營銷管理、服務(wù)管理、采購與物流管理、內(nèi)部管理及特許連鎖經(jīng)營。
《連鎖經(jīng)營管理基本原理與實(shí)務(wù)》內(nèi)容全面、結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)、重點(diǎn)突出，理論與實(shí)踐緊密結(jié)合，可以作為技術(shù)應(yīng)用型高等院校本科、高職相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可以作為相關(guān)行業(yè)的培訓(xùn)和自學(xué)用書。

書籍目錄

前言
單元一  連鎖經(jīng)營概述
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營及其本質(zhì)
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖經(jīng)營的概念與特征
    任務(wù)2 認(rèn)識連鎖經(jīng)營的本質(zhì)
    任務(wù)3 認(rèn)識連鎖經(jīng)營的基本原則
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史
    任務(wù)1 了解連鎖經(jīng)營的起源
    任務(wù)2 了解世界連鎖經(jīng)營的發(fā)展階段
    任務(wù)3 回顧我國連鎖經(jīng)營的發(fā)展歷史
    任務(wù)4 認(rèn)識我國連鎖經(jīng)營現(xiàn)狀及問題
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營的類型及體系分析
    任務(wù)1 區(qū)分連鎖經(jīng)營的類型
    任務(wù)2 分析連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢
    任務(wù)3 形成連鎖經(jīng)營體系
  項(xiàng)目四  連鎖經(jīng)營行業(yè)分布與業(yè)態(tài)分類
    任務(wù)1 了解連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)概念
    任務(wù)2 認(rèn)識連鎖經(jīng)營行業(yè)分布及業(yè)種
    任務(wù)3 區(qū)分三  大零售行業(yè)連鎖經(jīng)營業(yè)態(tài)類型
單元二  連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營戰(zhàn)略管理概念及過程
    任務(wù)1 認(rèn)識戰(zhàn)略及企業(yè)戰(zhàn)略管理的概念
    任務(wù)2 明晰連鎖經(jīng)營企業(yè)的戰(zhàn)略管理過程
  項(xiàng)目二  連鎖企業(yè)的運(yùn)營戰(zhàn)略
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖企業(yè)的運(yùn)營戰(zhàn)略
    任務(wù)2 掌握連鎖經(jīng)營的運(yùn)營戰(zhàn)略類型
  項(xiàng)目三  連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略
    任務(wù)2 掌握連鎖企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略類型
  項(xiàng)目四  連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略
    任務(wù)1 識別連鎖企業(yè)市場競爭的表現(xiàn)形式‘
    任務(wù)2 學(xué)習(xí)連鎖企業(yè)競爭戰(zhàn)略及其指定步驟’
    任務(wù)3 選擇連鎖經(jīng)營競爭戰(zhàn)略
單元三  連鎖經(jīng)營組織管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)
    任務(wù)1 明確連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的原則
    任務(wù)2 掌握連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)流程
    任務(wù)3 認(rèn)識連鎖企業(yè)組織結(jié)構(gòu)的類型
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營組織管理職能
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖經(jīng)營企業(yè)總部的組織管理職能
    任務(wù)2 認(rèn)識連鎖經(jīng)營企業(yè)分店的組織管理職能
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營組織文化管理
    任務(wù)1 認(rèn)識組織文化及其作用
    任務(wù)2 分析連鎖企業(yè)組織文化的層次及分類
    任務(wù)3 建設(shè)連鎖企業(yè)組織文化
單元四  連鎖經(jīng)營網(wǎng)店布局與選址
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營網(wǎng)店布局
    任務(wù)1 理解連鎖企業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)布局及意義
    任務(wù)2 明確連鎖企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)點(diǎn)布局的原則
    任務(wù)3 掌握連鎖經(jīng)營網(wǎng)店布局要點(diǎn)
    任務(wù)4 區(qū)分不同的商業(yè)形態(tài)
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營商圈分析
    任務(wù)1 理解商圈及商圈的形成
    任務(wù)2 劃定連鎖門店的商圈
    任務(wù)3 進(jìn)行全面商圈調(diào)查與分析
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營選址方法
    任務(wù)1 理解連鎖經(jīng)營選址工作
    任務(wù)2 明確連鎖經(jīng)營選址具體工作
    任務(wù)3 運(yùn)用兩種具體選址評估方法
單元五  連鎖經(jīng)營店鋪設(shè)計(jì)與布局
  項(xiàng)目一  連鎖店鋪外觀設(shè)計(jì)
    任務(wù)1 理解連鎖店鋪總體設(shè)計(jì)的原則
    任務(wù)2 設(shè)計(jì)連鎖店的標(biāo)識系統(tǒng)
    任務(wù)3 設(shè)計(jì)連鎖店鋪的招牌
    任務(wù)4 設(shè)計(jì)連鎖店鋪的店門
  項(xiàng)目二  連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場環(huán)境設(shè)計(jì)
    任務(wù)1 理解連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場環(huán)境設(shè)計(jì)的意義
    任務(wù)2 設(shè)計(jì)連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場色彩
    任務(wù)3 設(shè)計(jì)連鎖店鋪營業(yè)現(xiàn)場輔助設(shè)施
  項(xiàng)目三  商品零售連鎖店商品布局與陳列
    任務(wù)1 掌握商品布局重要理論
    任務(wù)2 進(jìn)行商品零售連鎖店的商品布局
    任務(wù)3 進(jìn)行零售連鎖店的商品陳列
單元六  連鎖經(jīng)營營銷管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營目標(biāo)市場選擇與市場定位
    任務(wù)1 選擇連鎖經(jīng)營企業(yè)目標(biāo)市場
    任務(wù)2 進(jìn)行連鎖經(jīng)營企業(yè)的市場定位
  項(xiàng)目二  連鎖企業(yè)的價(jià)格管理
    任務(wù)1 明確連鎖企業(yè)定價(jià)影響因素
    任務(wù)2 實(shí)施連鎖企業(yè)的定價(jià)策略
    任務(wù)3 運(yùn)用連鎖企業(yè)的定價(jià)方法
  項(xiàng)目三  連鎖企業(yè)的促銷管理
    任務(wù)1 連鎖企業(yè)的促銷組合及目標(biāo)
    任務(wù)2 連鎖企業(yè)的廣告促銷
    任務(wù)3 連鎖企業(yè)的銷售促進(jìn)
  項(xiàng)目四  商品零售連鎖企業(yè)的商品管理
    任務(wù)1 商品零售連鎖企業(yè)的品類及品種組合
    任務(wù)2 商品零售連鎖企業(yè)的新產(chǎn)品引進(jìn)
    任務(wù)3 商品零售連鎖企業(yè)的自有品牌開發(fā)
單元七  連鎖經(jīng)營服務(wù)管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營服務(wù)的作用與類型
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖企業(yè)的服務(wù)及作用
    任務(wù)2 區(qū)分連鎖企業(yè)服務(wù)的類型
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營服務(wù)設(shè)計(jì)
    任務(wù)1 認(rèn)識顧客對服務(wù)的期望
    任務(wù)2 設(shè)計(jì)連鎖企業(yè)的服務(wù)  項(xiàng)目
    任務(wù)3 常見的連鎖店服務(wù)  項(xiàng)目
    任務(wù)4 形成連鎖企業(yè)的服務(wù)藍(lán)圖
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營服務(wù)質(zhì)量管理
    任務(wù)1 認(rèn)識服務(wù)質(zhì)量及服務(wù)質(zhì)量構(gòu)成要素
    任務(wù)2 服務(wù)質(zhì)量差距管理
單元八  連鎖經(jīng)營采購與物流管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營采購管理
    任務(wù)1 明確連鎖經(jīng)營采購方式
    任務(wù)2 領(lǐng)會連鎖經(jīng)營采購流程
    任務(wù)3 管理連鎖經(jīng)營供應(yīng)商
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營物流系統(tǒng)
    任務(wù)1 認(rèn)識物流的概念
    任務(wù)2 認(rèn)識物流對連鎖經(jīng)營的重要性
    任務(wù)3 認(rèn)識連鎖經(jīng)營物流結(jié)構(gòu)形式
    任務(wù)4 領(lǐng)會連鎖經(jīng)營物流系統(tǒng)及運(yùn)作
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營物流配送中心
    任務(wù)1 明確連鎖企業(yè)配送中心及分類
    任務(wù)2 熟悉連鎖企業(yè)配送中心運(yùn)作流程
    任務(wù)3 建設(shè)連鎖企業(yè)配送中心
單元九  連鎖經(jīng)營內(nèi)部管理
  項(xiàng)目一  連鎖經(jīng)營人力資源管理
    任務(wù)1 配置連鎖企業(yè)人力資源
    任務(wù)2 招聘與培訓(xùn)連鎖企業(yè)員工
    任務(wù)3 考核連鎖經(jīng)營企業(yè)員工績效
  項(xiàng)目二  連鎖經(jīng)營信息系統(tǒng)管理
    任務(wù)1 認(rèn)識連鎖經(jīng)營信息管理系統(tǒng)構(gòu)成
    任務(wù)2 區(qū)分前臺銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)(POS系統(tǒng))
    任務(wù)3 區(qū)分后臺計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)
    任務(wù)4 區(qū)分外部信息交換與結(jié)算
  項(xiàng)目三  連鎖經(jīng)營財(cái)務(wù)管理
    任務(wù)1 明確連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的特點(diǎn)
    任務(wù)2 連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容
    任務(wù)3 連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)經(jīng)營活動(dòng)分析
單元十  特許連鎖經(jīng)營
  項(xiàng)目一  特許連鎖經(jīng)營分類
    任務(wù)1 理解特許連鎖經(jīng)營特征
    任務(wù)2 明晰特許連鎖經(jīng)營分類
    任務(wù)3 分析開展特許經(jīng)營優(yōu)勢與劣勢
  項(xiàng)目二  特許經(jīng)營業(yè)務(wù)流程
  項(xiàng)目三  特許人與受許人的關(guān)系
    任務(wù)1 特許經(jīng)營關(guān)系的四  個(gè)階段
    任務(wù)2 維持特許人與受許人之間的良好關(guān)系
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　全書以三大行業(yè)為切入點(diǎn)。第一單元對商品零售、餐飲、服務(wù)三大零售連鎖經(jīng)營的業(yè)態(tài)分別進(jìn)行闡述，使學(xué)生較早對連鎖經(jīng)營的行業(yè)分布有清晰的整體認(rèn)識。后續(xù)各單元盡量兼顧三大行業(yè)的共性與個(gè)性，特別在描述上盡量避免以偏概全。如考慮到餐飲與服務(wù)有形商品相關(guān)理論部分較少，因此在第六單元單獨(dú)針對商品零售的商品管理進(jìn)行闡述。

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