出版時(shí)間:2011-7 出版社:水利水電出版社 作者:馬紅
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內(nèi)容概要
有人統(tǒng)計(jì)過《圣經(jīng)》里先后有520余次提到葡萄酒,不僅如此,耶穌曾對12門徒說:“喝葡萄
酒可以平靜你的心靈,讓你安詳。”可見葡萄酒對西方歷史、文化,甚至宗教的影響多么深遠(yuǎn)。
葡萄酒如人一樣,要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程。所以,品酒如“品人”,它不僅僅是一種健康時(shí)尚的飲品,更是一種身份、一種追求和一種人生態(tài)度。如果你今天打開了一瓶葡萄酒,它的味道一定和其他任何一天打開的時(shí)候有所不同。葡萄酒的這種生命特質(zhì),總是勾起人們的好奇心去了解它的今生前世。
與人一樣,好酒也需要遇到懂得欣賞它的人,才能擦出激情的火花。大多數(shù)國人喝葡萄酒沒想過文化、品味,甚至健康,對葡萄酒缺乏真正的認(rèn)識(shí),對其歷史、文化、禮儀等更是一知半解。葡萄酒的品嘗不僅只是喝,更像是透過嗅覺與味覺所進(jìn)行的審美體驗(yàn),一種用感官閱覽世界的奇妙途徑。品酒蘊(yùn)涵著如此多的意義,有著如此多樣的變化,所以你需要一本入門、品飲與選購的葡萄酒書籍,為你講述有關(guān)葡萄酒的一切,這也正是本書的宗旨。
本書共分為7大章節(jié)從葡萄的采摘、發(fā)酵、釀制、營養(yǎng),到葡萄酒的酒杯、酒瓶、價(jià)位、窖藏再到養(yǎng)生、佐餐、品飲,360度涵蓋葡萄酒知識(shí),具備全面而實(shí)用的指導(dǎo)性。除了這些基礎(chǔ)知識(shí)外,還分類講述了法國、意大利、德國、奧地利、葡萄牙、美國、澳大利亞、新西蘭、阿根廷、南非、中國等國的葡萄酒等級、品味與特色。
更值得一提的是,為了便于讀者閱讀和記憶,本書加入了風(fēng)趣幽默的三個(gè)人物角色和一只可愛的貓咪,為大家圖文并茂地、輕松地、情景化地圖解葡萄酒知識(shí),使本書成為最親民、最實(shí)用、最趣味的葡萄酒完全說明書。
不是每個(gè)人都有機(jī)會(huì)成為品酒師,但是本書能讓熱愛葡萄酒、喜歡葡萄酒的讀者具備和品酒師一樣的知識(shí),讓你不再只是“喝”葡萄酒,更能幸福的“品”出葡萄酒的價(jià)值。
書籍目錄
Chapter 1 葡萄美酒,千滋百味知多少
葡萄酒的那些曾經(jīng)
那一年,葡萄進(jìn)入酒的世界
葡萄酒的青澀童年
葡萄酒與橡木桶的故事
Tips:最好的葡萄品種
趣聞:釀酒師的生活
葡萄酒的“個(gè)性”資料
姓名:破解酒標(biāo)的秘密
生日:你最愛喝哪一年的
出生地:葡萄酒會(huì)不會(huì)想家呢
成長歷程:葡萄酒的釀造
性格:天然全汁干紅,還是人工半汁半干白
個(gè)性裝扮:葡萄酒瓶也有名字
冒泡泡的快樂——葡萄汽酒
汽酒是怎么釀造的
汽酒≠香檳酒
香檳的優(yōu)雅風(fēng)范
開香檳的技巧
聞香識(shí)酒,品酒時(shí)的最大考驗(yàn)——盲品
觀酒色,視線后的真實(shí)
聞酒香,空氣中的微妙
品酒味,舌尖上的躍動(dòng)
葡萄酒的秘密
越貴越好嗎
葡萄酒越陳越香嗎
年份決定一切,對嗎
葡萄酒的靈魂:單寧
葡萄酒≠紅酒
“高級”和“日?!钡膮^(qū)別
軟木塞秀場
優(yōu)雅搭配,葡萄酒的“伴侶”們
每種葡萄酒都能配餐
紅酒配紅肉
白酒配白肉
葡萄酒搭配中國菜
Chapter 2 紅紫誘惑,嬌媚從健康開始
葡萄酒中的健康精靈
葡萄酒的魔力
抗氧化延緩衰老
促進(jìn)循環(huán),滋潤肌膚
美白去斑,光潔亮麗
代謝順暢,瘦身減肥
產(chǎn)后恢復(fù)
減壓舒緩,幫助睡眠
保證消化通暢
有效抑制心血管疾病
防治感冒,提高免疫力
促進(jìn)微量元素吸收
明目清瘀,讓視界更清晰
以酒養(yǎng)生之道
嚴(yán)格的“適量”
原汁飲用暖胃
睡前飲用安眠
餐前飲用開胃
餐后飲用消食
美容要選干葡萄酒
每天一小杯
紅酒面膜的神秘面紗
教你自制白葡萄酒爽膚水
奢華美人:葡萄酒浴
葡萄酒的健康美麗配方
葡萄酒與蔬菜——紅酒燉鮮蘑、
紅酒燴紫甘藍(lán)
葡萄酒與肉類——紅酒牛排、紅酒雞翅
葡萄酒與海鮮——紅酒螺片、
紅酒檸檬煎鱈魚
葡萄酒與乳酪——紅酒蛋糕、干白提拉米蘇
葡萄酒與水果——紅酒燉雪梨、
法式紅酒燉蜜桃
葡萄酒與主食——紅酒養(yǎng)生粽、
紅酒意大利面
葡萄酒與甜品——紅酒果凍、
巧克力紅酒冰淇淋
Chapter 3 千挑萬選,眾里尋它千百度
極致品位,考驗(yàn)的是你的眼光
與眾不同的“極品”賣場
行家的品牌之選
那些特殊年份的酒之驕子
“貴族”們的國籍
Tips:百元葡萄酒與千元葡萄酒的區(qū)別
平民巧匠,經(jīng)驗(yàn)夠不夠是關(guān)鍵
深藏不露“淘”酒鋪
最親民的“偶像”品牌
被生日所決定的大眾化命運(yùn)
Tips:用最少的錢買最體面的酒
最能撐場面的“平民”酒
臻選的心意,讓瞬間成為永久
禮品——這廂有“禮”了 77
聚會(huì)——相聚只為它的醇美
特殊——特殊的夜,特殊的你
自飲——我獨(dú)享的濃香
佐料——配角也優(yōu)雅
無聲的節(jié)奏,選購的步驟
step 1:細(xì)閱酒標(biāo)
step 2:輕點(diǎn)試飲
step 3:如何快速診斷葡萄酒的缺陷
step 4:靜觀瓶身
step 5:開瓶細(xì)評
Chapter 4 優(yōu)雅致尚,落瓶起杯的高貴
餐廳選酒的技巧
價(jià)格是品質(zhì)的最好標(biāo)識(shí)
餐廳推薦的酒可以相信嗎
一瓶夠不夠
讓侍酒師和服務(wù)員幫忙
如何向侍酒師表達(dá)自己的喜好
葡萄酒的飲用禮儀
不要被推銷員誤導(dǎo)
品酒會(huì)
品酒是一種思考
攜酒赴會(huì)——帶不同的酒有不同的意義
美味是“換”來的——可不要獨(dú)享哦
餐會(huì)
讓侍酒師點(diǎn)酒
侍酒師為什么遞給你軟木塞
餐前、主菜、甜點(diǎn)、餐后配酒各有講究
斟酒的順序
斟酒量多少為宜
百搭酒——香檳
餐桌上的困惑
一定要先品后飲
為什么品酒前要搖杯
每種酒都需要醒酒嗎
請問,我可以換一瓶嗎
這半瓶,可以打包嗎
Chapter 5 美酒醇香,亦夢亦幻也是真
優(yōu)雅細(xì)致的品味——葡萄酒的酒具
學(xué)會(huì)選最適合的酒杯
杯子的形狀決定味道
“高腳美女”的冷傲
“內(nèi)斂含蓄”的白酒杯
會(huì)“呼吸”的紅酒杯
透亮的潔凈,水晶的高雅
Tips:如何清洗葡萄酒杯
教你開瓶小技巧
葡萄酒的飾品
潷酒瓶——透視的藝術(shù)
存酒瓶——嬌小的優(yōu)雅
時(shí)間靜止的那一刻——葡萄酒的品嘗
恰好在此時(shí)——最佳飲用時(shí)間
白葡萄酒的最佳飲用時(shí)間
紅葡萄酒的最佳飲用時(shí)間
體驗(yàn)脈脈溫情——最佳飲用溫度
白葡萄酒的最佳飲用溫度
紅葡萄酒的最佳飲用溫度
香檳酒的最佳飲用溫度
飲前一小時(shí)的冷藏
純正原味——葡萄酒的天然醇香
葡萄酒可以配雪碧、話梅嗎
極妙混合——葡萄酒雞尾酒的調(diào)配
葡萄酒雞尾酒
香檳雞尾酒
沉醉之后——葡萄酒的優(yōu)雅勁力
第一次品嘗又酸又澀
葡萄酒也能讓你天旋地轉(zhuǎn)
Tips:喝完葡萄酒不宜立即刷牙
葡萄酒與性格
Tips:你的氣質(zhì)最適合喝哪種葡萄酒
通過葡萄酒可以看穿一個(gè)人的性格
酒性各異,葡萄酒也有個(gè)性
Tips:與十二星座最配的葡萄酒
Chapter 6 永恒留戀,金屋藏嬌也溫柔
葡萄酒在瓶中的成長
成長中顏色的改變
成長中香味的變化
如何把葡萄酒帶回家
葡萄酒的保存條件
紅酒的年份≠生產(chǎn)日期
喝了一半的葡萄酒如何保存
葡萄酒最“害怕”的東西
葡萄酒的投資收藏
禮品葡萄酒的包裝和運(yùn)送
Chapter 7 綺麗風(fēng)情,一方水土一方美味
古老的傳統(tǒng),悠久的歷史
葡萄酒之尊——法國
Tips:世界上最貴的葡萄酒
趣聞:拿破侖最愛的紅酒軍隊(duì)
也要行禮的酒莊
葡萄酒之源——意大利
Tips:意大利葡萄酒常用詞匯
西施佳雅讓官僚主義低頭
葡萄酒之樂——德國
Tips:白葡萄酒冰鎮(zhèn)口味更佳
趣聞:貝克漢姆用什么招待客人
葡萄酒之珍——奧地利
Tips:奧地利葡萄酒的質(zhì)量級別
秘技:奧地利白酒是品位的象征
葡萄酒之國——葡萄牙
Tips:在葡萄牙酒比水還便宜
趣聞:葡萄牙得名于葡萄酒嗎
葡萄酒之貴——匈牙利
Tips:吃匈牙利菜一定要配匈牙利葡萄酒
趣聞:匈牙利的國歌中也有葡萄酒的身影
創(chuàng)新的工藝,快速的崛起
逆流中的頑強(qiáng)——美國
核心產(chǎn)區(qū)——加利福尼亞州
Tips:美國葡萄酒內(nèi)容詳盡的酒標(biāo)
秘技:用美國葡萄酒打造美式浪漫情人節(jié)
南半球的“法國”——澳大利亞
Tips:初品酒者的最佳選擇
秘技:最適合戀人共飲的澳大利亞葡萄酒
活潑亮麗的少女——新西蘭
Tips:新西蘭兩大強(qiáng)項(xiàng)酒
秘技:新西蘭葡萄酒最適合夏天喝
異域獵艷的嬌美——阿根廷
Tips:阿根廷的易拉罐裝葡萄酒
趣聞:南非世界杯賽前球員喝酒開胃
天生麗質(zhì)的絕色——智利
Tips:性價(jià)比最高的四款智利葡萄酒
趣聞:紅魔鬼品牌的由來
果香四溢的溫柔——南非
Tips:南非葡萄酒銷量趕超法國
趣聞:你知道Black Wine嗎
新秀中的“巨人”——中國
Tips:中國葡萄酒與國外葡萄酒的區(qū)別
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