中國普洱茶

內(nèi)容概要

隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民物質(zhì)生活、精神生活需求的日益提高，作為國飲的茶受到了人們前所未有的關(guān)注，中國茶文化研究應(yīng)用于文化產(chǎn)業(yè)的建沒已越來越體現(xiàn)出巨大價(jià)值并受到政府和社會(huì)的高度重視，從而要求我們的研究領(lǐng)域也要不斷拓寬，跟上時(shí)代發(fā)展的步伐，將教學(xué)、科研服務(wù)于社會(huì)主義經(jīng)濟(jì)建設(shè)這一中心工作，并應(yīng)責(zé)無旁貸地承擔(dān)起弘揚(yáng)中國茶文化的任務(wù)。    普洱茶作為中國綠色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的一部分，同中國其他名優(yōu)茶產(chǎn)品一樣正迅速發(fā)展為云南省、乃至全國的又一重大經(jīng)濟(jì)和文化亮點(diǎn)，與此相應(yīng)的普洱茶文化方面的研究同樣也在發(fā)展，雖起步晚，但也有很深的積累。在全國，包括臺(tái)灣、香港地區(qū)雖對普洱茶的研究已相當(dāng)豐富，但至目前為止，仍有許多方面仍需繼續(xù)深入，如普洱茶與中國其他茶在茶科學(xué)方面和歷史文化背景方面的比較研究，尤其云南民族文化對普洱茶影響方面的研究，幾乎還屬空白。    當(dāng)前，普洱茶及茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，迫切需要加大文化內(nèi)涵的支撐，否則難以實(shí)現(xiàn)這一經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象的良性可持續(xù)發(fā)展和軟著陸。云南普洱茶及茶文化產(chǎn)業(yè)的文化根本在哪里呢?就是云南歷史、民族文化，只有不斷豐富和加深其中歷史和民族文化的內(nèi)涵，才能使普洱茶成為中國及云南真正又一特色品牌，才能有普洱茶及中國茶文化產(chǎn)業(yè)走向全國和全世界的大發(fā)展。    本書闡述和研究的主要內(nèi)容為：普洱茶源流析解和i科學(xué)研究(包括普洱茶的栽培、茶葉加工制作、茶葉品質(zhì)鑒別、鑒賞和選購貯藏、保管、收藏及藥用保健功能)；普洱茶茶藝、茶道(包括沖泡品飲藝術(shù)和茶道精神)；普洱茶的歷史民族文化、交通貿(mào)易文化等。貫穿其中的重點(diǎn)是構(gòu)成普洱茶最本質(zhì)的文化特征和文化內(nèi)涵。將普洱茶與民族文化聯(lián)系在一起加以研究依然是我們今后仍將繼續(xù)研究的重點(diǎn)。    本書始終堅(jiān)持以歷史唯物主義的研究方法對普洱茶進(jìn)行科學(xué)而客觀的研究，一是應(yīng)將普洱茶放在云南的特殊人文地理環(huán)境和不同時(shí)期歷史環(huán)境中加以研究；二是必須將普洱茶文化放在中國茶文化與云南茶文化的相互影響和交流中去研究；三是必須將普洱茶文化與其他茶文化在比較學(xué)研究中，找出普洱茶文化的特征和云南民族文化對普洱茶文化的根本影響等，這樣才能真正去認(rèn)識(shí)普洱茶、發(fā)展普洱茶和弘揚(yáng)普洱茶文化。

作者簡介

蔣文中，別名滇濮茶人，昆明人。云南省社科院研究員，云南大學(xué)、云南財(cái)經(jīng)大學(xué)教授、碩士導(dǎo)師，云南民族茶文化研究會(huì)副秘書長，學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任，國家職業(yè)技術(shù)資格鑒定茶藝師、評茶師高級考評員，《中國普洱茶百科全書》副主編、《普洱茶春夏秋冬》執(zhí)行主編。20多年來一直致力于云南民族文化、茶文化及旅游文化等研究，出版、發(fā)表科研成果500余萬字，被譽(yù)為傳播云南民族文化的使者。
主要著作有:
《走進(jìn)西部.云南》（云南教育出版社1998年出版）、
《走進(jìn)世博會(huì)》（云南人民出版社1998年出版）、
《導(dǎo)游語言藝術(shù)—本通》（中國旅游教育出版社06年出版）、
《中國普洱茶》（中國水電出版社2005年出版）、
《中華普洱茶文化百科》（與張明春合著，云南科技出版社2006年出版）、
《云南民族文化旅游》（中國旅游教育出版社2006年出版）、
《云南民族文化探源》（中國社會(huì)科學(xué)出版社2006年出版）、
《云南民族民間手工藝》（云南科技出版社2007年出版）、
《愛隨茶香》（與張明春合著，云南人民出版社2007年出版）等20余部專著及發(fā)表專業(yè)學(xué)術(shù)論文100多篇（有多篇獲獎(jiǎng)），科研成果累計(jì)500余萬字。

書籍目錄

前言1 普洱茶源流析解  中國的茶  普洱茶的最早栽種、應(yīng)用和傳播  普洱茶樹的形態(tài)特征、品種及分類  普洱茶與中國傳統(tǒng)茶葉的分類辨析  普洱茶與中國西南產(chǎn)茶區(qū)及名茶  從中國歷史名茶看普洱茶  普洱茶與六大茶類的不同加工制作及特點(diǎn) 2 普洱茶科學(xué)研究的重大發(fā)現(xiàn)  普洱茶概念的新突破   普洱茶所屬茶類的新詮釋  顛覆世界茶葉原產(chǎn)地的普洱茶  云南目前發(fā)現(xiàn)尚遺存的野生茶樹群落和最早馴化  種植的古茶樹  普洱茶理化研究的新突破 3 普洱茶歷史文化探源  普洱茶的歷史淵源與得名  世界古茶主人一云南少數(shù)民族是普洱茶的開創(chuàng)者  歷史上的普洱茶區(qū)探源一六大茶山的過去和現(xiàn)在  武侯興茶與早期云南民族種茶的發(fā)展   古茶貿(mào)易與普洱茶文化的傳播4 自然與人文交匯的奇觀一茶馬古道  六大茶山古道  在普洱尋找茶馬古道  滇藏茶馬古道歷史考察5 普洱茶的栽培和茶葉加工制作  茶樹的生長環(huán)境與栽培   普洱茶樹的特性和適生條件  論普洱茶的加工制作6 普洱茶葉品質(zhì)鑒別  不同茶葉的色、香、味、形及形成  茶葉鑒定的內(nèi)容和各類茶的質(zhì)量鑒定方法  普洱茶的質(zhì)量鑒定7 普洱茶的鑒賞和選購  普洱茶的鑒賞  普洱茶的選購  普洱茶的特點(diǎn)和花色品種認(rèn)識(shí)8 普洱茶的貯藏、保管和收藏價(jià)值  茶葉不良變化的原因和基本保存方法  普洱茶的倉儲(chǔ)  個(gè)人或家庭貯藏普洱茶  普洱茶的收藏價(jià)值  從2005年茶市看茶葉產(chǎn)業(yè)的未來  收藏春茶9 普洱茶藥用和健身功能  茶的藥用功效  茶葉的理化分析和藥理功能  普洱茶較其他茶的突出功效10 普洱茶的沖泡品飲  茶在中國的飲用及飲茶方法的演變  普洱茶的泡飲11 普洱茶的品飲藝術(shù)  中國茶的品飲藝術(shù)  普洱茶的品飲藝術(shù)12 深遂的普洱茶文化  中國茶文化的概念  茶藝中的文化  茶道  普洱茶茶道精神  禪道中的普洱茶13 飲茶風(fēng)俗與云南民族茶文化  飲茶風(fēng)俗的文化內(nèi)涵  各民族不同的茶飲  云南民族茶文化

圖書封面

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