吃喝之中求健康

內(nèi)容概要

《吃喝之中求健康》由邱小文、謝英彪主編，《吃喝之中求健康》主要針對(duì)讀者關(guān)心的近200個(gè)在吃喝方面的熱點(diǎn)、盲點(diǎn)、疑點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題及一些飲食方面的陳規(guī)陋習(xí)，分為十八個(gè)章節(jié)逐一進(jìn)行了通俗易懂、深入淺出的深度剖析，并提出了健康忠告，介紹了科學(xué)飲食方法，同時(shí)對(duì)一些錯(cuò)誤觀點(diǎn)進(jìn)行了糾正。

作者簡(jiǎn)介

邱小文，廣州軍區(qū)總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任，副主任醫(yī)師。兼任廣東省臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，廣東省醫(yī)院協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)管理專業(yè)委員會(huì)副主任委員，全軍醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)委員。獲廣州軍區(qū)科技創(chuàng)新一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，全軍科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，軍隊(duì)醫(yī)療成果三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，參與完成廣東省社會(huì)攻關(guān)課題1項(xiàng)，主編出版專著1部，參編專著2部，主編和參編科普書(shū)籍3部，發(fā)表論文18篇。 謝英彪，現(xiàn)任南京中醫(yī)藥大學(xué)三附院暨南京中醫(yī)院名醫(yī)館教授、主任醫(yī)師，從事醫(yī)、教、研及科普工作已46年?，F(xiàn)兼任世界健康促進(jìn)聯(lián)合會(huì)理事長(zhǎng)、江蘇省科普作家協(xié)會(huì)常務(wù)理事、南京科普作家協(xié)會(huì)第一副理事長(zhǎng)、江蘇省養(yǎng)生保健協(xié)會(huì)常務(wù)理事等職。近幾年獲“全國(guó)突出貢獻(xiàn)科普作家”“全國(guó)首屆百名中醫(yī)藥科普專家”等稱號(hào)，并獲“全國(guó)百名科學(xué)家普及金話筒獎(jiǎng)”。

書(shū)籍目錄

一、民以食為天，食以平衡為先 （一）從民問(wèn)的口頭語(yǔ)說(shuō)起 （二）七大營(yíng)養(yǎng)素，一個(gè)也不能少 （三）膳食纖維是“第七大營(yíng)養(yǎng)素” （四）“酸性食物有害健康”是誤導(dǎo) （五）平衡膳食的口訣 （六）平衡膳食的“黃金分割律” （七）你的飲食是否合理 （八）平衡膳食的基本標(biāo)準(zhǔn) （九）平衡膳食寶塔的應(yīng)用 （十）中國(guó)菜的營(yíng)養(yǎng)缺陷 （十一）“洋快餐”不宜經(jīng)常吃 （十二）貴的食物未必是最好的食物 （十三）全球十大“垃圾食品” （十四）素食的功過(guò) （十五）地中海飲食值得借鑒 （十六）參照“食物血糖生成指數(shù)”來(lái)選食 （十七）勸君常吃黑色食品 （十八）保健食品與綠色食品 二、水是生命的搖籃 （一）水乃生命之源 （二）不要等到口渴再喝水 （三）睡前和起床各飲1杯水 （四）最好的水是白開(kāi)水和淡茶 （五）飲水陋習(xí)莫小視 （六）需要多喝水和限量喝水的人 三、合理選擇飲料 （一）五花八門(mén)的飲料如何選 （二）汽水可樂(lè)類飲料不宜多喝 （三）飲料不能代替白開(kāi)水 （四）果汁不能代替水果 （五）教您科學(xué)飲茶 （六）茶的防癌抗癌作用 （七）喝茶可減肥降脂 （八）夏日涼茶不宜隨便喝 （九）冷飲不能吃過(guò)頭 （十）飲用咖啡七不宜 四、“五谷為養(yǎng)”好處多 （一）谷類是能量的主要來(lái)源 （二）粗細(xì)糧混吃應(yīng)二八開(kāi) （三）玉米是雜糧中的佼佼者 （四）減肥不吃主食不科學(xué) （五）方便面不能代替正餐 五、多吃蔬菜保平安 （一）蔬菜是每天必吃的副食 （二）蔬菜顏色營(yíng)養(yǎng)密碼 （三）吃蔬菜的學(xué)問(wèn) （四）有些蔬菜生吃有好處 （五）菠菜在烹調(diào)前用沸水燙一下 （六）魔芋的神奇作用 （七）豆芽是個(gè)寶 （八）遠(yuǎn)離“毒果蔬” （九）不宜吃辣的人 （十）薯類食物不可少 六、五果為助益健康 （一）天天吃水果，老頭變小伙 （二）吃水果的最佳時(shí)間 （三）當(dāng)心胃柿石癥 （四）水果蔬菜不能相互替代 （五）冬令進(jìn)補(bǔ)話干果 （六）從“一個(gè)荔枝三把火”說(shuō)起 （七）臺(tái)灣熱帶水果的“果性” 七、終身不要斷奶 （一）一袋奶強(qiáng)壯了整個(gè)民族 （二）反駁“牛奶有害論” （三）牛奶應(yīng)“吃”不應(yīng)大口喝 （四）中國(guó)人每天應(yīng)喝多少奶 （五）酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與禁忌 （六）牛奶為啥讓人愛(ài)恨交加 （七）哪些人不宜吃奶類和奶制品 （八）喝牛奶的種種誤區(qū) 八、金豆銀豆不如大豆 （一）大豆是“綠色乳牛” （二）分清名目繁多的豆制品 （三）“豆腐西施”的故事 （四）豆?jié){是大眾優(yōu)質(zhì)蛋白飲品 （五）豆?jié){好還是牛奶好 （六）都是臭豆腐惹得禍 九、人類離不開(kāi)水產(chǎn)品 （一）從“臥冰求魚(yú)”的故事說(shuō)起 （二）水產(chǎn)動(dòng)物是個(gè)寶 （三）每周吃兩次海魚(yú) （四）不宜多吃魚(yú)的人 （五）海鮮味美，安全食為先 （六）海藻類食物不可少 十、“五畜為益”餐桌上不可少 （一）畜禽肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源 （二）膽固醇的功與過(guò) （三）肥肉不是禁品 （四）營(yíng)養(yǎng)“四條腿論”不適用于少年兒童 （五）兔肉就是保健肉 （六）既要喝湯更要吃肉 （七）香腸火腿不宜多吃 （八）不吃用瀝青、松香煺毛的畜禽肉 十一、禽蛋是廉價(jià)補(bǔ)品 （一）禽蛋知識(shí)知多少 （二）吃雞蛋的學(xué)問(wèn) （三）吃雞蛋有哪些誤區(qū) （四）土雞蛋與喂養(yǎng)雞蛋哪個(gè)更好 …… 十二、向食用油要健康 十三、膳食請(qǐng)淡少鹽可防病 十四、管住嘴，邁開(kāi)腿，保持健康體重 十五、合理分配三餐，零食應(yīng)適當(dāng) 十六、飲酒應(yīng)限量 十七、食以安全為先 十八、吃能養(yǎng)生，還可輔助治療

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   （三）睡前和起床各飲1杯水 很多人因?yàn)榕略谝归g起床小便而不敢在睡前飲水，老年人更是如此。老年人隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)固有水分和皮膚細(xì)胞內(nèi)水分逐漸減少，出現(xiàn)了慢性生理性脫水，所以皮膚干燥、皺紋增多。夜間入睡后，機(jī)體處于松弛狀態(tài)，新陳代謝率降低，血流緩慢，若白天活動(dòng)丟失的水分未得到及時(shí)補(bǔ)充或補(bǔ)充不足，夜間就會(huì)因缺水而使血液黏稠度增加，血流進(jìn)一步減慢，容易形成微小血栓，堵塞心腦血管，導(dǎo)致心肌梗死或腦血栓等病的發(fā)生。如果每晚睡前飲杯白開(kāi)水，就會(huì)使體內(nèi)水分增加，血黏稠度降低，維持心腦血管正常的生理功能，有助于防止冠狀動(dòng)脈血管痙攣和微小血栓形成，維護(hù)身體健康。 正常人的血壓呈現(xiàn)明顯晝高夜低的節(jié)律性變化，血壓在睡眠時(shí)間最低，清～晨迅速上升，這種現(xiàn)象在醫(yī)學(xué)上稱為“血壓晨沖”，晨沖時(shí)間持續(xù)4～6小時(shí)，這時(shí)的m液黏稠度最高。這些因素是引起心腦血管事件在早晨發(fā)生頻率最高的重要因素，是冠心病、心絞痛、心肌梗死、腦卒中發(fā)病的高峰時(shí)段，醫(yī)學(xué)上有“魔鬼時(shí)間，，之稱。人體經(jīng)過(guò)一夜的睡眠和休息，因?yàn)榕拍?、呼吸等原因，水分排泄比較多，致使血液的黏滯度比較高，所以，早晨起來(lái)時(shí)腦梗死與心肌梗死這些疾病發(fā)病比較高。因此，健康飲水從早上就可以開(kāi)始了，早上一杯水，可以改變?nèi)梭w經(jīng)過(guò)一夜睡眠之后所產(chǎn)生的許多不便。 早晨起來(lái)，胃腸正處于空乏狀態(tài)，水可以很快被吸收，并滲透至細(xì)胞組織內(nèi)，使機(jī)體補(bǔ)充到充足的水分，血液循環(huán)恢復(fù)正常，從而提高人體的抗病能力，大大降低心腦血管的發(fā)病率。在早晨起來(lái)的時(shí)候，也許不會(huì)感到餓，不想吃東西?？墒遣怀栽顼埖脑挘搅酥形缬謺?huì)餓得發(fā)慌。其實(shí)，只要早上喝一杯水就會(huì)不一樣了，水會(huì)使趨于睡眠狀態(tài)的副交感神經(jīng)興奮起來(lái)，這樣一來(lái)就有了想吃早飯的欲望。而且早晨起床后喝杯水，還能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，有利于排便，從而起到清潔體內(nèi)垃圾的作用。 晨起、睡前一杯水，有人稱為是“救命水”，這一既簡(jiǎn)單又經(jīng)濟(jì)的小動(dòng)作，確能帶來(lái)大健康。老年人應(yīng)該養(yǎng)成習(xí)慣，并持之以恒，早晚各飲一杯水（每杯水約200毫升）。有些人擔(dān)心睡前飲水可增加夜尿次數(shù)而影響睡眠。其實(shí)，老年人即便睡前不飲水也會(huì)有夜尿。睡前喝一杯水，對(duì)健康是有促進(jìn)作用的。早晚飲水，最好是飲溫開(kāi)水或溫?zé)岬牡杷?，而不宜飲太燙的水或涼水，更不宜喝濃茶、純凈水、礦泉水、含糖飲料等。只有溫開(kāi)水和溫?zé)岬牡杷艜?huì)起到稀釋血液的作用。 （四）最好的水是白開(kāi)水和淡茶 最好的水、最好的飲料是白開(kāi)水或淡茶。國(guó)內(nèi)外專家研究表明，白開(kāi)水的生物活性比自然水高出4～5倍，與生物活細(xì)胞里的水十分相似，經(jīng)常飲用不僅解渴，還可預(yù)防感冒、咽喉炎和某些皮膚病。

編輯推薦

《吃喝之中求健康》目的是引導(dǎo)大眾走出種種困惑和誤區(qū)，改變模糊認(rèn)識(shí)，樹(shù)立正確的營(yíng)養(yǎng)觀念和飲食方式，讓群眾做自己的營(yíng)養(yǎng)師和保健醫(yī)生，在看似平常的吃吃喝喝之中求得健康。

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