酒店實用管理

內容概要

石磊等編著的《酒店實用管理》具體地介紹了酒店及其管理運營的基本知識、前期籌劃與建設、價格制定、營銷規(guī)劃、經營預算、服務部門和職能部門的管理、各類酒店的管理等。為了便于讀者使用，《酒店實用管理》中還附有數(shù)十張實用圖表，使讀者可以輕松學習酒店管理的相關知識，并在工作中得以實踐運用。

書籍目錄

第一章 酒店概述
 第一節(jié) 什么是酒店
 第二節(jié) 現(xiàn)代酒店的分類
 第三節(jié) 中國酒店的發(fā)展情況
第二章 酒店的管理與經營
 第一節(jié) 什么是酒店管理
 第二節(jié) 酒店的管理與運營
 第三節(jié) 酒店的組織管理
 第四節(jié) 酒店的服務質量管理分析
 第五節(jié) 酒店的環(huán)境管理
 第六節(jié) 酒店的品牌經營
 第七節(jié) 建設酒店的企業(yè)文化
第三章 酒店前期籌劃與建設
 第一節(jié) 酒店前期籌劃的思路
 第二節(jié) 項目的考察與調研
 第三節(jié) 酒店工程的規(guī)劃設計
 第四節(jié) 酒店整體規(guī)劃設計的注意要點
 第五節(jié) 酒店指示性標牌設計
第四章 酒店的價格制定與營銷規(guī)劃
 第一節(jié) 酒店產品價格的制定
 第二節(jié) 酒店的營銷規(guī)劃
第五章 酒店開業(yè)前的經營預算
 第一節(jié) 酒店對經營預算的編制
 第二節(jié) 酒店用品的采購程序
第六章 酒店服務部門的管理
 第一節(jié) 前廳部的管理標準
 第二節(jié) 客房部的管理
 第三節(jié) 餐飲部的標準化管理
 第四節(jié) 康樂部的管理環(huán)節(jié)
 第五節(jié) 商品部的管理重點
第七章 酒店職能部門的管理
 第一節(jié) 酒店的人力資源管理
 第二節(jié) 營銷部的理念與管理
 第三節(jié) 酒店對財務部的管理
 第四節(jié) 采購部的管理要點
 第五節(jié) 工程部的作用和規(guī)范管理
 第六節(jié) 酒店安保部的管理
 第七節(jié) 酒店計算機信息的管理要點
第八章 各類酒店的管理
 第一節(jié) 對經濟型酒店的管理
 第二節(jié) 商務酒店的管理特征
 第三節(jié) 對旅游度假酒店的管理
附 錄

章節(jié)摘錄

　　二、酒店無障礙設施的設計　　規(guī)劃設計酒店各項設施時，應考慮是否方便體障人士使用。一方面，國家出臺了建筑物設計中關于無障礙設施的標準；另一方面，酒店建筑在實際的設計中還要對標準進行細化，切實做到為體障人士提供最優(yōu)化的輔助設施?！　【频曛械臒o障礙設施包括公共區(qū)域部分、交通部分和無障礙客房三大部分?！　。ㄒ唬o障礙公共區(qū)域設施的規(guī)劃設計　　酒店公共區(qū)域部分的無障礙設施包括店外專用通道和專用衛(wèi)生間。店外專用通道設計有專用坡道和扶手，大堂內均應備有輪椅設施，有條件的酒店還應設置供體障人士專用的衛(wèi)生間，最好是分開獨立設置，以便最大限度地保護體障人士的隱私?！　。ǘo障礙交通設施的規(guī)劃設計　　無障礙交通要求店內凡有客用踏步梯的區(qū)域都應設置供輪椅通過的坡道；客用電梯間最好在墻面的下方單獨設置電梯按鈕，方便上肢體障人士使用；電梯間內設有扶手桿和供體障人士專用的側面按鍵和盲文專用按鍵?！　。ㄈo障礙客房設施的規(guī)劃設計　　根據(jù)《旅游酒店星級的劃分與評定》中的相關規(guī)定，要求酒店最少配備一間無障礙客房，有條件的酒店可以按照客房總數(shù)的1%比例配備。房間內的家具設備、衛(wèi)生間等設施均應按照相關標準設計。客房房門的內窺鏡也必須相應地降低高度，以符合規(guī)范?！　鴥扔泻芏嗑频甑臒o障礙客房經常被安置在樓層的邊角區(qū)域，離電梯間過遠。而從經濟的角度看，離電梯間較近的客房無疑比較容易出租，邊角房由于房形不規(guī)則等因素不容易被客人接受。如果從方便體障人士出行的角度看，離電梯間近無疑更方便，所以，酒店無障礙客房的位置最好規(guī)劃在離酒店樓層電梯間較近的區(qū)域內，使無障礙客房真正做到“無障礙”，體現(xiàn)酒店人文關懷的經營理念?！　　?/pre>








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