痛風(fēng)飲食營(yíng)養(yǎng)黃金法則

內(nèi)容概要

　　《健康9元書系列：痛風(fēng)飲食營(yíng)養(yǎng)黃金法則》詳細(xì)介紹了痛風(fēng)患者的飲食營(yíng)養(yǎng)治療九則（包括控制飲食中的嘌呤含量和限制蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸的攝入等），痛風(fēng)營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)九則（包括對(duì)痛風(fēng)飲食治療的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)），痛風(fēng)患者的食物選擇九則，重點(diǎn)推薦了痛風(fēng)患者適宜食用的九種美味佳肴。其內(nèi)容通俗易懂，科學(xué)實(shí)用，適合痛風(fēng)患者及其家屬閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

　　王隴德，中國(guó)工程院院士，衛(wèi)生部原副部長(zhǎng)，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)?，F(xiàn)擔(dān)任第十一屆全國(guó)人大常委、衛(wèi)生部“健康中國(guó)2020戰(zhàn)略研究組”首席專家、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制專家委員會(huì)主任委員、浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院院長(zhǎng)等職。長(zhǎng)期在公共衛(wèi)生領(lǐng)域從事行政管理、流行病學(xué)和公眾健康促進(jìn)專業(yè)研究工作，在《中華醫(yī)學(xué)雜志》等國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文100余篇，主編多部專著。曾獲國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)、聯(lián)合國(guó)艾滋病規(guī)劃署頒發(fā)的“應(yīng)對(duì)艾滋病杰出領(lǐng)導(dǎo)和持續(xù)貢獻(xiàn)”獎(jiǎng)及世界衛(wèi)生組織頒發(fā)的結(jié)核病控制“高川”獎(jiǎng)。為提高國(guó)民健康水平，他陸續(xù)發(fā)表了“中國(guó)人需要一場(chǎng)膳食革命”、“中國(guó)人需要一場(chǎng)行為革命”、“腦卒中篩查與干預(yù)：一項(xiàng)重大的國(guó)民保健工程”等科普文章，并出版了《首席專家王隴德談?wù)莆战】佃€匙》科普?qǐng)D書。
　　楊勤兵，醫(yī)學(xué)碩士，主任營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，碩士生導(dǎo)師，中日友好醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任，中國(guó)醫(yī)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會(huì)第二屆委員會(huì)常務(wù)委員，北京市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)主任委員，北京醫(yī)學(xué)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)第九屆委員會(huì)副主任委員，北京市首批健康科普專家。曾負(fù)責(zé)或參加多個(gè)醫(yī)學(xué)科研課題的研究工作。發(fā)表學(xué)術(shù)論文20余篇，參加多項(xiàng)臨床營(yíng)養(yǎng)教材的編寫工作，主要科普作品有：《孕產(chǎn)婦保健家常食典》和《胃腸病保健家常食典》。

書籍目錄

一、痛風(fēng)飲食營(yíng)養(yǎng)治療黃金九則
?。ㄒ唬┛刂粕攀持朽堰蕯z入量
?。ǘ┻m當(dāng)攝入能量
?。ㄈ┫拗频鞍踪|(zhì)的攝入量
?。ㄋ模┫拗骑柡椭镜臄z入量
?。ㄎ澹┻m量的碳水化合物
?。┒囡嬎?br />?。ㄆ撸┚S生素供給量要充足
?。ò耍┙癸嬀疲m當(dāng)飲用咖啡、茶、可可
?。ň牛┫拗剖雏}及其他調(diào)味品
二、痛風(fēng)飲食營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)九則
?。ㄒ唬┎げ耸菈A性食品可以大量吃
　（二）痛風(fēng)患者應(yīng)大量喝牛奶、礦泉水
?。ㄈ┲灰怀匀猓达L(fēng)就不會(huì)復(fù)發(fā)
?。ㄋ模┭a(bǔ)充B族維生素
?。ㄎ澹┖绕【茻o害
?。┖鲆暰S生素、水和食鹽的作用
?。ㄆ撸┘毙云谂c緩解期的膳食一樣
?。ò耍┎豢刂瓶偰芰繑z入
?。ň牛┫拗骑嬍乘鶞p少的嘌呤攝入量，可能比由于營(yíng)養(yǎng)不平衡導(dǎo)致的體內(nèi)自身嘌呤增多的量少得多
三、痛風(fēng)患者食物選擇九則
?。ㄒ唬┩达L(fēng)患者選擇食物原則
?。ǘ┻x擇主食類
　（三）選擇奶類
?。ㄋ模┻x擇葷食
　（五）選擇蔬菜類
?。┻x擇水果類
?。ㄆ撸┻x擇油脂類
　（八）選擇飲料
?。ň牛┻x擇豆制品
四、推薦九種美味佳肴
?。ㄒ唬┏唇z瓜
　（二）赤小豆鯽魚湯
?。ㄈR鈴薯燉茄子尖椒
?。ㄋ模┠卷毠掀?br />　（五）芥末拌白菜
?。S瓜海蜇
?。ㄆ撸┧崂毖笫[
?。ò耍┪r油萵苣
?。ň牛┨谴缀}卜

章節(jié)摘錄

　?。ㄒ唬┛刂粕攀持械泥堰蕯z入量　　嘌呤是存在人體內(nèi)的一種物質(zhì)，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作為能量供應(yīng)、代謝調(diào)節(jié)及組成輔酶等方面起著十分重要的作用。嘌呤是有機(jī)化合物，分子式CsH4N4，無色結(jié)晶，經(jīng)過一系列代謝變化，最終形成的產(chǎn)物叫尿酸，過高就會(huì)引起痛風(fēng)。海鮮、動(dòng)物肉的嘌呤含量都比較高，所以有痛風(fēng)的患者除用藥物治療外（醫(yī)治痛風(fēng)的藥物一般對(duì)腎都有損害），更重要的是平時(shí)注意忌口。　　痛風(fēng)的定義是人體內(nèi)有一種叫做嘌呤的物質(zhì)的新陳代謝發(fā)生了紊亂，尿酸（嘌呤的氧化代謝產(chǎn)物）的合成增加或排出減少，造成高尿酸血癥，當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎性反應(yīng)，就叫痛風(fēng)。由此可見，痛風(fēng)形成的主因就是這個(gè)嘌呤。這就是為什么痛風(fēng)要查嘌呤的原因?！　?.嘌呤的來源　　人體內(nèi)的嘌呤分為內(nèi)源性和外源性兩種。內(nèi)源性嘌呤80%來自核酸的氧化分解；外源性嘌呤主要來自食物攝取，占總嘌呤的20%。在正常情況下，人體內(nèi)產(chǎn)生的尿酸2/3由腎臟排出，1／3從腸道排出?！　◇w內(nèi)尿酸是不斷地生成和排泄的，因此它在血液中維持一定的濃度。正常人血中所含的尿酸，男性為0.42毫摩爾／升以下，女性則不超過0.357毫摩爾／升。在嘌呤的合成與分解過程中，有多種酶的參與，由于酶的先天性異?；蚰承┥形疵鞔_的因素，代謝發(fā)生紊亂，使尿酸的合成增加或排出減少，結(jié)果均可引起高尿酸血癥。當(dāng)血尿酸濃度過高時(shí)，尿酸即以鈉鹽的形式沉積在關(guān)節(jié)、軟組織、軟骨和腎臟中，引起組織的異物炎癥反應(yīng)，成了引起痛風(fēng)的禍根。　?。?）嘌呤核苷酸的合成代謝：體內(nèi)嘌呤核苷酸的合成有兩條途徑；一是從頭合成途徑，一是補(bǔ)救合成途徑，其中從頭合成途徑是主要途徑。　　……

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