慢性腎臟病飲食營(yíng)養(yǎng)黃金法則

內(nèi)容概要

　　本書詳細(xì)介紹了慢性腎臟病患者的營(yíng)養(yǎng)治療黃金九法則、營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)九則、食物選擇九則，并推薦九日食譜（包括食物內(nèi)容、食譜舉例、菜肴制作、食譜解讀、推薦理由、注意事項(xiàng)）。其內(nèi)容通俗易懂，科學(xué)實(shí)用，適合慢性腎臟病患者及家屬閱讀參考。

作者簡(jiǎn)介

劉燕萍，副主任醫(yī)師。在北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作17年，為尿毒癥、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥、厭食癥、肝病及圍手術(shù)期患者等提供相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)支持。主要專業(yè)方向腎臟病營(yíng)養(yǎng)干預(yù)。熱心健康科普宣傳，樂(lè)于通過(guò)撰寫各類營(yíng)養(yǎng)科普文章或通過(guò)大眾傳播媒體，與公眾分享從業(yè)心得。她是全國(guó)為數(shù)不多的臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師中的一員。近年來(lái)，參與編寫了《現(xiàn)代臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《臨床腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》等專業(yè)書籍，以及《腎臟病營(yíng)養(yǎng)解決方案》、《糖尿病家庭食譜》、《矮小癥365個(gè)怎么辦》等營(yíng)養(yǎng)科普書籍。

書籍目錄

一、慢性腎臟病營(yíng)養(yǎng)治療黃金九法則
二、慢性腎臟病營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)九則
三、慢性腎臟病患者食物選擇九則
四、慢性腎臟病患者九日食譜

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   一、慢性腎臟病營(yíng)養(yǎng)治療黃金九法則 黃金法則一：低蛋白飲食 蛋白質(zhì)就是生命，蛋白質(zhì)與各種形式的生命活動(dòng)緊密相聯(lián)著，幾乎所有的生物體都是以蛋白質(zhì)為基料來(lái)構(gòu)造組織和細(xì)胞的。蛋白質(zhì)是氨基酸的聚合體，組成人體的蛋白質(zhì)主要由20種氨基酸構(gòu)成，廣泛存在于食物鏈的各級(jí)生物體——花鳥(niǎo)魚蟲、五谷畜禽，人類通過(guò)攝食來(lái)補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)。 20種氨基酸當(dāng)中，有12種是人體能夠通過(guò)自身轉(zhuǎn)化和合成來(lái)獲得的，還有8種是必須由外界攝入的，稱為必需氨基酸。每種食物蛋白質(zhì)含各種氨基酸的比例不同，各種氨基酸的比例，特別是必需氨基酸的比例，與人體越接近，被人體利用的比例越高；反之，則會(huì)未經(jīng)利用而從尿中排出。 （1）蛋白質(zhì)代謝：蛋白質(zhì)以氨基酸的形式在食物鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)間流動(dòng)著。外源性的蛋白質(zhì)在胃腸道內(nèi)經(jīng)過(guò)消化以氨基酸的形式吸收進(jìn)入血液，隨血液流經(jīng)身體各處，被組織利用合成肌肉、酶、血漿蛋白、激素等含氮物質(zhì)，同時(shí)體內(nèi)因?yàn)榧?xì)胞凋亡、物質(zhì)代謝會(huì)分解一些尿素、肌酐等含氮代謝產(chǎn)物，隨同血液流經(jīng)腎臟，濾過(guò)到尿液中排出體外。攝入的蛋白質(zhì)增加會(huì)造成含氮代謝廢物的產(chǎn)生增加，腎臟的工作負(fù)荷便加大了，鑒于食物蛋白質(zhì)與腎臟的這種代謝關(guān)聯(lián)，人們通常認(rèn)為腎臟病患者攝入過(guò)多的蛋白質(zhì)是不合適的。不過(guò)，蛋白質(zhì)的質(zhì)量與數(shù)量一樣應(yīng)該受到腎臟病患者的重視。

編輯推薦

《慢性腎臟病飲食營(yíng)養(yǎng)黃金法則》為“健康9元書系列”之一?！督】?元書系列》由衛(wèi)生部原副部長(zhǎng)、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、衛(wèi)生部“健康中國(guó)2020戰(zhàn)略研究組”首席專家、衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制專家委員會(huì)主任委員、中國(guó)工程院院士王隴德任總主編。該系列圖書主要作者有胡大一、洪昭光、瞿佳、向紅丁、郭冀珍等全國(guó)知名醫(yī)學(xué)專家教授。本系列圖書內(nèi)容涉及面廣，集科學(xué)性、權(quán)威性、實(shí)用性、通俗性于一體。

圖書封面

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