解酒護(hù)肝宜吃的食物

內(nèi)容概要

　　《解酒護(hù)肝宜吃的食物》，本書根據(jù)我國(guó)豐富的醫(yī)藥典籍和大量的科研資料，從中醫(yī)食療養(yǎng)生的角度，介紹了解酒護(hù)肝的基本知識(shí)和36種確有療效的天然食物，并運(yùn)用這些食物配制了480多個(gè)食療驗(yàn)方和菜肴食譜。

作者簡(jiǎn)介

謝英彪，現(xiàn)為南京中醫(yī)藥大學(xué)三附院名醫(yī)館教授、主任中醫(yī)師、南京市繼承名老中醫(yī)學(xué)術(shù)思想導(dǎo)師，從醫(yī)45年?，F(xiàn)任國(guó)際藥膳食療學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼江蘇分會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科普分會(huì)常務(wù)理事、江蘇省科普作家協(xié)會(huì)常務(wù)理事、南京科普作協(xié)副理事長(zhǎng)，獲“全國(guó)首屆百名中醫(yī)藥科普專家”、“全國(guó)突出貢獻(xiàn)科普作家”、“全國(guó)首屆百名中醫(yī)藥科普金話筒獎(jiǎng)”。 季昌群，工商管理碩士?，F(xiàn)任南京豐盛產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)；南京中醫(yī)藥大學(xué)校董會(huì)副董事長(zhǎng)，南京中醫(yī)藥大學(xué)豐盛健康學(xué)院院長(zhǎng)、南京大學(xué)校董、南京市人大代表、江蘇省市政行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇省企業(yè)家協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、南京市民營(yíng)經(jīng)濟(jì)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際藥膳食療學(xué)會(huì)江蘇分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)等職。獲國(guó)家級(jí)及省市各種先進(jìn)稱號(hào)40余項(xiàng)。對(duì)養(yǎng)生保健、健康教育、食療藥膳有一定研究。已參編健康保健著作多部。

書籍目錄

一、解酒護(hù)肝的基礎(chǔ)知識(shí)
　(一)酒的分類與成分
　(二)嗜酒酗酒有損肝臟
　(三)過量飲酒的危害
　(四)飲酒勿忘禁忌
　(五)酒精中毒與醉酒
　(六)慢性酒精中毒的自我判斷
　(七)飲酒警戒線
　(八)解酒誤區(qū)
二、解酒護(hù)肝需攝入的食物
　(一)番茄
　(二)蘿卜
　(三)胡蘿卜
　(四)芹菜
　(五)苦瓜
　(六)冬瓜
　(七)絲瓜
　(八)黃瓜
　(九)蘆薈
　……
三、解酒護(hù)肝的食聞驗(yàn)方

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   過量攝入食醋會(huì)影響鈣的代謝，使骨質(zhì)疏松。即便是正常人，在空腹時(shí)也不宜過多攝人食醋，以免損傷胃功能。 （三十三）牛奶 牛奶，又稱牛乳，為?？苿?dòng)物黃牛及水牛的乳汁，有“大眾化的降脂飲品”的美稱。牛為黃牛、瘤牛、水牛、牦牛及其種間雜交品種的統(tǒng)稱，歸哺乳綱，偶蹄目，?？?，有牛屬、水牛屬和牦毛屬等；體強(qiáng)大，雄性有角，雌性多數(shù)亦有角；四趾，第三、四趾特別發(fā)達(dá)，趾端為蹄；上頜元門齒，胃分四室，草食反芻。體重自數(shù)百千克至千余千克不等，有乳用、肉用、役用等種類。目前，市場(chǎng)上所供應(yīng)的牛奶，可以說均采自乳用優(yōu)質(zhì)馴養(yǎng)繁殖品種。 牛奶是全世界公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)素豐富的綠色健康食品，它和羊乳、人乳一樣，具有極高的食用保健價(jià)值。在我國(guó)，牛奶自古就有“仙人酒”的美譽(yù)，我國(guó)人民飲用牛奶的歷史非常悠久，至少已有四五千年以上。在我國(guó)西藏、內(nèi)蒙古等少數(shù)民族地區(qū)，至今還一直沿襲著喝奶茶（茶葉與牛奶、羊奶一起燒制而成）的習(xí)慣，這種奶茶具有很好的強(qiáng)身健體作用。牛奶及其加工制品，如奶粉、煉乳、奶油等，可以作為人乳的代用品，牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正日益受到人們的特別關(guān)注和重視。 我國(guó)歷代醫(yī)家非常重視牛奶、羊奶的藥用保健功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，牛奶味甘，性平，人心、肺、胃經(jīng)，具有補(bǔ)虛損、益肺胃、生津潤(rùn)腸、解酒護(hù)肝等功效。早在公元6世紀(jì)，南朝梁代名醫(yī)陶弘景在其《名醫(yī)別錄》中就指出，牛奶“微寒，補(bǔ)虛贏，下氣”?！度杖A子本草》也記載，牛奶“潤(rùn)皮膚，養(yǎng)心肺，解熱毒”。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中更有詳細(xì)論述，牛奶性昧“甘，微熱，無毒。補(bǔ)虛贏，止渴。養(yǎng)心肺，解熱毒，潤(rùn)皮臉。冷補(bǔ)，下熱氣。和酥煎沸食，去冷氣痃癖?；紵犸L(fēng)人宜食之。老人煮食有益”?！兜崮媳静荨酚涊d：“水牛奶，補(bǔ)虛弱，止渴養(yǎng)心血，治反胃而利大腸。”《本草拾遺》記載：“黃牛奶，生服利人，下熱氣，冷補(bǔ)，潤(rùn)肌止渴?！薄睹t(yī)別錄》還記載，羊乳“補(bǔ)寒冷虛乏”。唐代著名食療學(xué)家孟詵提出，羊乳“治卒心痛，可溫服之”?！白湫耐础?，即為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)定名的“心絞痛”、“心肌梗死”等。 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究資料表明，牛奶除含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，以及鈣、磷、鐵等多種無機(jī)鹽和胡蘿b素、維生素（A、B2、B2、C）、吡哆醇、生物素、味酸、肌醇、乳清酸等成分外，其所含的牛奶蛋白主要為磷蛋白、白蛋白、球蛋白，這3種蛋白含有人體必需的全部氨基酸。 經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)測(cè)定，每100克可食部分中含蛋白質(zhì)3克，脂肪3.2克，糖類3.4克，鈣104毫克，磷73毫克，鐵0.3毫克，鋅0.42毫克，維生素A 24微克，維生素B10.03毫克，維生素B20.14毫克，維生素E 0.21毫克，煙酸0.1毫克等營(yíng)養(yǎng)成分。新鮮的消毒牛奶外觀呈均勻膠態(tài)的流體，乳白色或稍帶微黃色，元沉淀，無凝塊和雜質(zhì)，具有牛奶固有的香味，煮沸時(shí)不凝結(jié)。牛奶類脂肪包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，它們以較小的微粒分散于乳漿中，有利于消化吸收。

圖書封面

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