四高癥素食療法

內(nèi)容概要

　　馬汴梁主編的《四高癥素食療法》簡要介紹包括高血壓、高血脂、高血糖和高尿酸在內(nèi)的四高癥基本知識，重點介紹適用于四高癥的湯飲、粥羹、菜肴類素食食療方，每方包括原料、制作和功效。《四高癥素食療法》內(nèi)容科學實用，適合于社區(qū)群眾和保健、餐飲人員閱讀。

書籍目錄

上篇　四高癥的相關知識
　一、高血壓基本知識
　二、高血脂基本知識
　三、糖尿病基本知識
　四、痛風基本知識
　五、素食基本知識
下篇　四高癥素食食療方
　一、高血壓素食食療方
　二、高脂血癥素食食療方
　三、糖尿病素食食療方
　四、痛風素食食療方

章節(jié)摘錄

版權頁：   （8）嘗試一下螺旋藻。目前所知的食物中營養(yǎng)成分最充分、最全面、最均衡的食品是地球上最古老的光合生物螺旋藻，它是蛋白質(zhì)之王，在每100克的螺旋藻中，蛋白質(zhì)含量為55～70克，是大米的10倍，牛奶的18倍。螺旋藻富含豐富的營養(yǎng)，是未來素食者的首選。 如果是素食入門者，剛開始也許會覺得明明吃得很多，卻餓得很快，這正是因為植物較易被腸胃吸收所致。別擔心，持之以恒，就能深切感受到吃素對身體健康的好處了。 13.給長期素食者有哪些建議？ 美國科學家對長期素食者提出了一些有關增強膳食營養(yǎng)結構的建議。 （1）素食者最容易缺乏維生素B12、維生素D、鐵、鋅、鈣。因此，吃素的人應注意自己是否有腳氣病、夜盲癥、牙齦出血等現(xiàn)象。若是能夠增加菜色的變化，就可以避免微量營養(yǎng)素的不足。 素食者應該特別補充含維生素B12多的食品如啤酒、酵母、乳制品等；含維生素D多的食品如雞蛋、奶酪、添加維生素D的營養(yǎng)強化食品；含鐵多的食品如堅果、核仁、豆腐、瓜子等；含鈣多的食品如奶類及乳制品、豆?jié){、豆腐、深綠色葉菜；含鋅多的食品如杏仁果、豆?jié){、豆腐、未精制的五谷雜糧。 （2）深綠色葉菜、堅果、核仁等天然食品是維生素和優(yōu)質(zhì)蛋白的最好來源；豆腐、豆?jié){則是加工食品中最受肯定的素食營養(yǎng)品。 （3）素食者應注意食物的種類要越多越好，盡量地吃全谷類食品，如糙米、胚芽米、麩皮、全麥面包等五谷類食品。 （4）素食食物來源完全或大部分來自植物界。素食食品中含較多量的草酸、植物酸，易與鋅、鎂、鐵等結合排出體外，造成缺乏。故應多注意食用添加這些無機鹽的食品或補充劑。 （5）在烹調(diào)食物時，最好慎選烹調(diào)油，并盡量以生菜沙拉、水煮、清蒸、涼拌等方式處理，如此更能保持素食的原有風味。若食用方法以煎炸為主，再加上大量用油，可能會令膽固醇增高。 （6）最好能接受奶和蛋，即不嚴格素食，以避免營養(yǎng)不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親最好不要堅持嚴格素食。 （7）吃素的人要經(jīng)常運動、多喝水、曬太陽，幫助身體更有效地利用素食的營養(yǎng)成分。

編輯推薦

《四高癥素食療法》力求集科學性、實用性、系統(tǒng)性于一體，方法簡便，通俗易懂，信息源廣，針對性強，以有助于廣大讀者深入了解四高癥的相關知識，并在實踐中加以應用。

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