食物決定健康

內(nèi)容概要

一說到治療和預(yù)防疾病，人們首先想到的是各種藥物及滋補(bǔ)品。其實，我們平時吃的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉類、魚蝦也是不錯的“藥物”。本書詳細(xì)介紹了五谷雜糧、蔬菜、水果、肉類、魚蝦的傳統(tǒng)醫(yī)藥知識，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)知識及食療方，讓人們學(xué)會用生活中常吃的五谷雜糧、蔬菜、水果、肉類、魚蝦去養(yǎng)生，防治疾病。其內(nèi)容科學(xué)實用，適合普通大眾日常保健及常見病、慢性病的調(diào)養(yǎng)和防治。

作者簡介

　　王強(qiáng)虎，主任醫(yī)師，全國針灸臨床研究中心陜西中心副主任，國內(nèi)著名養(yǎng)生專家。出版醫(yī)學(xué)著作多部，其中有10部著作入選國家新聞出版總署一號工程，9部著作版權(quán)輸出到中國港臺地區(qū)，深受廣大讀者青睞。

書籍目錄

一、人體健康——食物功效營養(yǎng)
　(一)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)食物營養(yǎng)篇
　 1．五臟六腑的概念
　 2．食物養(yǎng)生的寒熱溫涼四性
　 3．食物養(yǎng)生的五味功效
　 4．食物養(yǎng)生五色理論
　(二)食物營養(yǎng)現(xiàn)代篇
　 1．食物營養(yǎng)的寶塔
　 2．飲用水是價廉營養(yǎng)素
　 3．認(rèn)識維持生命的維生素
　 4．無機(jī)鹽須從食物中攝取
　 5．認(rèn)識食物中的糖類物質(zhì)
　 6．了解食物中的蛋白質(zhì)
　 7．脂類是人體的主要能源
　 8．膳食纖維
　 9．膳食纖維對人體的作用
二、五谷雜糧——養(yǎng)生功效有差異
　粳米
　小米
　糯米
　小麥
　大麥
　蕎麥
　玉米
　黑米
　高粱
　黃豆
　赤豆
　綠豆
　黑豆
　蠶豆
　扁豆
　豇豆
　馬鈴薯
　紅薯
　豆薯
　芝麻
　花生
　板栗
三、蔬菜——食療作用有區(qū)別
　白菜
　韭菜
　萵苣
　油菜
　菜花
　青椒
　茄子
　豌豆
　茼蒿
　苦瓜
　木耳菜
　芹菜
　菠菜
　香椿
　蔓菁
　香菜
　……

章節(jié)摘錄

　　5.認(rèn)識食物中的穗類物質(zhì)　?。?）糖類的概念：什么是糖？可能有人覺得奇怪，這樣的問題還需要問嗎？其實，大多數(shù)人理解的糖和營養(yǎng)學(xué)中所說的糖還真的不相同。具體來說，糖的概念有廣義和狹義之分。廣義的糖是指各種可消化的糖類，包括有甜味的糖和沒有甜味的淀粉，平常我們吃的主食，如饅頭、米飯、面包等都屬于廣義的糖類物質(zhì)；狹義的糖是指精制后的白糖、紅糖、冰糖和糖漿等。在營養(yǎng)學(xué)上，廣義的糖和蛋白質(zhì)、脂肪一起被稱為人體最主要的三大營養(yǎng)素。在結(jié)構(gòu)上，糖類物質(zhì)由碳、氫、氧3種元素組成，其中氫和氧之比為2：1，與水相同，所以糖類物質(zhì)又被稱為碳水化合物。　?。?）糖類的作用　?、偬堑闹饕δ苁枪┙o熱能。人體所需熱能的70％是由糖氧化分解提供的。人體內(nèi)作為能源的糖主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的儲存形式，在肝臟和肌肉中含量最多；而葡萄糖是糖的運(yùn)輸形式，也是糖的直接使用形式?！　、谔鞘墙M織細(xì)胞的重要組成成分。核糖和脫氧核糖是細(xì)胞中核酸的組成成分，糖與脂類形成的糖脂是組成神經(jīng)組織與細(xì)胞膜的重要成分，糖與蛋白質(zhì)結(jié)合的糖蛋白具有多種復(fù)雜的功能?！　、厶鞘蔷S持心臟和神經(jīng)系統(tǒng)正?；顒硬豢扇鄙俚奈镔|(zhì)。血糖低下可導(dǎo)致乏力頭暈，嚴(yán)重者甚至?xí)杳?、死亡。平時膳食中糖含量的缺乏，將導(dǎo)致全身無力、疲乏、心悸、腦功能障礙而產(chǎn)生頭暈，嚴(yán)重者會導(dǎo)致低血糖昏迷。糖具有解毒作用，當(dāng)肝糖原貯存充足時，肝臟對毒物有很強(qiáng)的解毒作用。糖攝入充足時，可防止人體酮中毒的發(fā)生。 　　……

編輯推薦

　　《食物決定健康》：食物是最好的藥物，合理科學(xué)的飲食，可預(yù)防疾病，也可治療疾病。吃出健康從現(xiàn)在做起。無論現(xiàn)在自己身體如何，如果從現(xiàn)在開始追求健康、科學(xué)的飲食理念，才能達(dá)到您終身追求的目標(biāo)，健康長壽。關(guān)愛健康，關(guān)愛生命，關(guān)愛自己。

圖書封面

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