家庭實(shí)用面點(diǎn)任你選

內(nèi)容概要

面點(diǎn)制作技術(shù)，在我國(guó)有著非常悠久的歷史。千百年來(lái)，經(jīng)過(guò)歷代面點(diǎn)師的不斷實(shí)踐和廣泛交流，融匯了各地區(qū)各民族面點(diǎn)制作技藝的精華，創(chuàng)造了一系列色香味形俱佳、地方特色濃郁的面點(diǎn)制品。中國(guó)南北面點(diǎn)以其品種繁多、風(fēng)味各異、美味可口而享譽(yù)海內(nèi)外。    面點(diǎn)包含的內(nèi)容十分廣泛，具體地講，就是指利用面粉、米粉、雜糧粉等粉料調(diào)成面團(tuán)制作而成的各種主食、小吃和點(diǎn)心。面點(diǎn)不僅是我國(guó)人民特別是北方民眾一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地廣大群眾普遍喜愛(ài)的早點(diǎn)和夜宵，它既是千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上的大眾美食，更是大小飯店食譜中的重要內(nèi)容。可以說(shuō)，面點(diǎn)作為主食和小吃，家家離不開(kāi)，人人都愛(ài)吃，尤其是老幼病弱者和孕產(chǎn)婦。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，大學(xué)畢業(yè)，著名烹飪講師，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家特一級(jí)烹飪名師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），曾在全國(guó)烹飪大賽中榮獲金牌。多年來(lái)專(zhuān)注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，并?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后出版了《中國(guó)著名菜系精選教材》、《中國(guó)南北名點(diǎn)》、《臨考學(xué)生科學(xué)配餐》、《科學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐精華》、《滋補(bǔ)禽肉菜》、《香鮮蛋品菜》、《誘人主食》、《養(yǎng)生保健豆制品菜》、《養(yǎng)生保健食用菌菜》、《養(yǎng)生保健水產(chǎn)品菜》、《養(yǎng)生保健畜肉菜》、《養(yǎng)生保健禽蛋菜》、《補(bǔ)腎壯陽(yáng)調(diào)養(yǎng)菜譜》、《補(bǔ)腎滋陰調(diào)養(yǎng)菜譜》、《冠心病食療菜》、《術(shù)后病人食療菜》、《更年期綜合征食療菜》、《氣管炎止咳平喘食療菜》、《女性孕產(chǎn)期食療食補(bǔ)處方》、《男性保健食療食補(bǔ)處方》、《兒童生長(zhǎng)食療食補(bǔ)處方》等著作180余部。

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章節(jié)摘錄

插圖：1.將面粉放入容器內(nèi)，加入清水和勻成面團(tuán)，餳透，搓成條，切成50個(gè)劑子。豬腿肉洗凈，剁成蓉。花椒用沸水20克浸泡。大蒜剝?nèi)ネ馄?，搗成泥，放入容器內(nèi)，加入醬油、泡好的花椒水、味精2克、紅油辣椒、麻油調(diào)勻成味汁。2.將豬肉蓉放入容器內(nèi)，加入蔥姜汁、雞蛋液、精鹽、胡椒粉、余下的味精攪勻成稠糊狀。3.取一劑子按扁，搟成圓薄皮，放上餡，捏成月牙形餃子生坯。全部制好后下入沸水鍋中燒開(kāi)，煮至熟透撈出，瀝去水，分放在5個(gè)碗內(nèi)，再分別澆入味汁即成。

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《家庭實(shí)用面點(diǎn)任你選》：品種多樣風(fēng)味各異，營(yíng)養(yǎng)可口任你選擇。

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