家庭實(shí)用湯羹粥任你選

前言

湯、羹、粥均為稀食，亦稱“流食”、“多水之食”，而水是維持人體生命活動(dòng)不可或缺的重要物質(zhì)之一，是生命之源。湯、羹、粥，無(wú)論是百姓的日常餐桌，還是飯店的各檔宴席，都是不可缺少的一類萊式。古往今來(lái)，湯、羹、粥以其用料廣泛、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的獨(dú)特魅力，深受人們喜愛。它既是補(bǔ)充水分的最佳途徑，也是日常飲食的重要內(nèi)容。我們可以將各種葷、素原料和“五谷”按自己喜好的種類和方式進(jìn)行組合搭配，進(jìn)行熬、煮、燉、煨，使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分都得到最充分的滲出而被人體充分吸收利用。健康人常食湯、羹、粥會(huì)增進(jìn)健康；病弱者常食湯、羹、粥能補(bǔ)養(yǎng)身體，促進(jìn)康復(fù)。近幾年來(lái)，隨著廣大群眾物質(zhì)和文化生活水平的不斷提高，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的食療養(yǎng)生理念悄然走進(jìn)千家萬(wàn)戶。如何將花樣繁多的食物搭配組合，烹制出既可促進(jìn)健康、又能飽享口福的湯、羹、粥，是現(xiàn)代人追求的一種健康飲食新時(shí)尚。常言道：常喝湯，保健康。為了滿足當(dāng)今人們的健康飲食要求，達(dá)到均衡膳食、食療養(yǎng)生的目的，本書從南北各地著名的湯、羹、粥中精選了三大類共90例較實(shí)用的湯、羹、粥，并以簡(jiǎn)潔的文字和精美的彩圖，對(duì)每款湯、羹、粥的用料配比、制作方法、操作要領(lǐng)等均做了詳細(xì)的介紹。本書內(nèi)容豐富，通俗易懂，科學(xué)實(shí)用，不僅可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也很適合各檔酒店、餐館和各類食堂等參考使用。希望本書在給您帶來(lái)美味及營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，還給您帶來(lái)健康與快樂。

內(nèi)容概要

這是一本專門介紹家常湯羹粥制作方法的大眾食譜書。書中根據(jù)人們?nèi)粘ｏ嬍车钠毡閻酆煤蛯?shí)際需要，從眾多的湯羹粥中，精選了90款深受大眾歡迎而又富有營(yíng)養(yǎng)的美味湯羹粥，經(jīng)供家庭選用。本書圖文并茂，易懂好學(xué)，有湯有羹有粥，既科學(xué)又實(shí)用，非常適合廣大家庭照本學(xué)做，也可供大小餐館和單位食堂參考使用。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特一級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員(國(guó)家評(píng)委)，烹飪講師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來(lái)專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后出版了《中國(guó)著名菜系精選

書籍目錄

湯　畜肉類　番茄脊骨湯　脊骨海帶湯　菇香排骨湯　蟹柳豬排湯　豬手海參湯　冬瓜羊肉湯　豬肝菠菜湯　爽辣牛肚湯　豬腰海馬湯　口蘑豬血湯  禽蛋類　香菇鴨湯　翠筍鴨塊湯　耳菜雞片湯　紫菜雞丸湯　雙色鵪鶉湯　雞蛋苦瓜湯　翡翠鴨血湯　水產(chǎn)類　鱸魚滋補(bǔ)湯　鯽魚豆腐湯　香筍魚片湯　草菇魚丸湯　雙色魷魚湯　蝦仁苦瓜湯　蜆尖牡蠣湯　蠣黃蘿卜粉絲湯　貝肉百合湯　豆制品類　肉片豆腐湯　蝦米豆腐湯　泥鰍豆腐湯　蜆尖豆腐湯　清香千絲湯　食用菌類　牛肝菌雞塊湯　白蘑肉片湯　瘦肉三珍湯　肉片肝菌湯　里脊榛蘑湯　什錦蘑菇湯　口蘑蠣菠湯　木耳肉丸湯　蔬菜類　紫菜瓜片湯　蝦皮雙萊湯　番茄肉片湯　三絲湯　酸辣銀芽湯　榨菜肉絲湯　牛肉茼蒿湯　雙絲莼菜湯　蝦皮海帶番茄湯　羹　雞肉香菇羹　生萊雞肉羹　鴨肉苦瓜羹　鴨片豆腐羹　竹蓀里脊羹　蜆尖青瓜羹　松香玉米羹　肉丁白蘑羹　三彩酸辣羹　香菇蛋花羹　雙色冰糖銀耳羹　翠珠雞丸羹　翡翠太極羹　枸杞蘋果羹　百合水果羹　雙蔬羹　粥　大米綠豆粥　紅棗山藥粥　杞子蜜棗粥　海參雙米粥　棗香糯米粥　肉丁松子粥　茄丁瘦肉粥　二米鮮菇粥　肉末香菜粥　牛肉二米粥　山藥南瓜粥　龍鳳小米粥　滋補(bǔ)小米粥　圓棗黑芝麻粥　黃米蓮子粥　香菇蘿卜粥　紅薯楂子粥　紅參肉丁玉米粥　紅杞銀耳玉米粥　什錦玉米滋補(bǔ)粥　南瓜扁豆粥　蓮棗三米粥　紅杞綠豆薏米粥　蓮棗高梁米粥　花生蓮棗粥　黑米粥

章節(jié)摘錄

插圖：

編輯推薦

《家庭實(shí)用湯羹粥任你選》：品種多樣 風(fēng)味各異 營(yíng)養(yǎng)可口 任你選擇

圖書封面

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