肝病飲食調(diào)養(yǎng)150問

前言

飲食對人體健康的重要作用早已為人類所認(rèn)識。追溯到三千余年前，祖國的醫(yī)學(xué)家們就已制訂“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食調(diào)配原則，并提出“藥食同源”的醫(yī)學(xué)指導(dǎo)思想，立食醫(yī)為醫(yī)術(shù)的四科之一，對醫(yī)學(xué)中的營養(yǎng)學(xué)頗多建樹。至唐代，又有專門論述飲食療法的書籍出版，從理論上對歷代醫(yī)學(xué)家的論述和民間的傳頌加以總結(jié)，編篡成集用以傳蔭子孫后代。在人體生命活動(dòng)過程中，由正常生理到病理改變是機(jī)體與周圍環(huán)境失去正常平衡的結(jié)果。這種變化往往是可以復(fù)原的，而食物在機(jī)體與外界環(huán)境的密切接觸中是主要和最原始的聯(lián)系。因此，正確的選擇食物，合理調(diào)配飲食，不斷改善和協(xié)調(diào)機(jī)體與外界關(guān)系的平衡，不僅可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高人體健康水平，防止疾病發(fā)生，使神經(jīng)生化過程正?；矣欣诓∽兊哪孓D(zhuǎn)，如肝臟疾病等，其主要治療手段莫不在于飲食的調(diào)養(yǎng)。為加強(qiáng)和促進(jìn)臨床營養(yǎng)的建設(shè)和發(fā)展，總后衛(wèi)生部于1990年委托解放軍第三〇二醫(yī)院舉辦了“全軍首屆臨床營養(yǎng)專修班”，在此后又多次舉辦了臨床營養(yǎng)訓(xùn)練班，在所編的教材基礎(chǔ)上，結(jié)合我院40年的臨床實(shí)踐，總結(jié)編寫了《肝病飲食調(diào)養(yǎng)150問》一書。本書自1995年出版以來，先后印刷11次，共計(jì)17.4萬冊，深受廣大讀者的青睞。隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，肝病診治水平有了很大提高，同種原位肝移植已成為急性、慢性終末期肝病的有效治療手段。

內(nèi)容概要

本書在《肝病飲食調(diào)養(yǎng)150問》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修改和補(bǔ)充，系統(tǒng)介紹了肝病飲食調(diào)養(yǎng)一般知識、常見肝病的飲食安排、肝移植患者的飲食調(diào)養(yǎng)、護(hù)肝藥膳、住院患者的營養(yǎng)治療及膳食管理。其內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，取材方便，價(jià)格低廉，療效顯著，適合廣大肝病患者、醫(yī)務(wù)工作者和飲食行業(yè)人員閱讀參考。

作者簡介

楊明，解放軍第302醫(yī)院臨床營養(yǎng)研究室主任。畢業(yè)于1955年蘇聯(lián)紅星協(xié)會(huì)為中華人民共和國衛(wèi)生部舉辦的北京中蘇友誼醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師訓(xùn)練班及北京中國科學(xué)院心理研究所函授大學(xué)醫(yī)學(xué)心理大專班。畢業(yè)后任營養(yǎng)醫(yī)師、醫(yī)務(wù)部代主任、研究室主任等職，為中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員、全軍臨床營

書籍目錄

一、肝病飲食調(diào)養(yǎng)一般知識二、常見肝病的飲食安排三、肝移植患者的飲食調(diào)養(yǎng)四、護(hù)肝藥膳五、住院患者的營養(yǎng)治療與膳食管理

章節(jié)摘錄

插圖：肝臟好比人體內(nèi)的一個(gè)巨大“化工廠”，在代謝、膽汁生成、解毒、凝血、免疫、熱能產(chǎn)生及水、電解質(zhì)調(diào)節(jié)中均起著非常重要的作用。（1）代謝功能：①糖代謝。飲食中的糖類消化后變成葡萄糖經(jīng)腸道吸收后，肝臟就能將它合成肝糖原并貯存于肝臟；當(dāng)勞動(dòng)等情況需要時(shí)，肝細(xì)胞又能把肝糖原分解為葡萄糖供給機(jī)體利用。當(dāng)血液中血糖濃度變化時(shí)，肝臟具有調(diào)節(jié)作用。②蛋白質(zhì)代謝。肝臟是人體白蛋白惟一的合成器官；除7球蛋白外的球蛋白、酶蛋白及血漿蛋白的生成、維持及調(diào)節(jié)都要肝臟參與；氨基酸代謝如脫氨基反應(yīng)、尿素合成及氨的處理均在肝臟內(nèi)進(jìn)行。③脂肪代謝。中性脂肪的合成和釋放、脂肪酸分解、酮體生成與氧化、膽固醇與磷脂的合成、脂蛋白合成和運(yùn)輸均在肝內(nèi)進(jìn)行。④維生素代謝。許多維生素如維生素A、B族維生素、維生素C、維生素D和維生素K的合成與貯存均與肝臟密切相關(guān)。肝臟明顯受損時(shí)會(huì)出現(xiàn)維生素代謝異常，如繼發(fā)維生素A缺乏時(shí)出現(xiàn)夜盲癥或皮膚干燥綜合征。⑤激素代謝。肝臟參與激素的滅活。當(dāng)肝功能長期損害時(shí)可出現(xiàn)性激素失調(diào)，往往有性欲減退，腋毛、陰毛稀少或脫落，陽痿、睪丸萎縮，月經(jīng)失調(diào)，以及肝掌、蜘蛛痣。（2）膽汁生成和排泄：膽紅素的攝取、結(jié)合和排泄，膽汁酸的生成和排泄都由肝臟承擔(dān)。肝細(xì)胞制造、分泌的膽汁，經(jīng)膽管輸送到膽囊。正常情況下，每天肝臟制造800～1000毫升的膽汁，膽囊僅起濃縮和排放膽汁的功能，以幫助小腸內(nèi)脂肪的消化、吸收。（3）解毒作用：人體代謝過程中所產(chǎn)生的一些有害廢物及外來的毒物、毒素包括藥物的代謝和分解產(chǎn)物，均要在肝臟解毒。肝細(xì)胞對一切毒物通過氧化、還原、水解和結(jié)合等方式將它變?yōu)闊o害物質(zhì)排出體外。

編輯推薦

《肝病飲食調(diào)養(yǎng)150問(第2版)》由金盾出版社出版。

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