說茶飲茶

前言

中國是茶葉的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地。自神農嘗百草發(fā)現(xiàn)茶，至今已有四五千年的歷史。自古以來，茶葉以其獨特的保健功效備受世人喜愛，成為風靡世界的大眾化飲品。隨著社會的不斷發(fā)展進步，茶葉這種生活必需品已突破其物質形態(tài)，提升到文化和精神層面，形成了源遠流長、博大精深的茶文化，達到了物質與精神的高度統(tǒng)一，日常生活與藝術審美的契合，充分體現(xiàn)了中國茶文化的無窮魅力與應用價值。茶的營養(yǎng)成分豐富，在泡茶、飲茶的過程中，蘊涵著東方傳統(tǒng)美和現(xiàn)代文明相交融的濃郁的文化韻味。因此，人們對茶情有獨鐘是很自然的事情，正像北宋文學家歐陽修在《茶歌》中體悟的那樣，“悟年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”。喝茶人人都會，然而掌握沖泡技藝，真正懂得品飲卻并非易事。這既需要講究茶科學，通曉茶藝，又需要不斷雅化自己，提高品飲境界。魯迅先生說過：“有好茶喝，會喝好茶，是一種‘清?！?。不過要享這‘清?！紫染晚氂泄し?，其次是練出來的特別的感覺?！北緯霭嬉詠?，已重印10次，印數達到12萬冊以上。近年來，隨著人們生活水平的提高，健康高雅的生活方式越來越受到推崇，茶的保健養(yǎng)生功效及其豐富的文化內涵吸引了越來越多的茶文化愛好者，他們希望在飲茶的同時，通過輕松閱讀，加深對茶科學與茶文化知識的了解。

內容概要

這是一本具有濃郁茶文化韻味的科普讀物。您可從中了解到中國茶葉的歷史與發(fā)展現(xiàn)狀、茶的類別和名茶、茶葉的營養(yǎng)成分及藥用價值、茶葉品質的識別、茶葉的貯存與保鮮、茶的沖泡、茶飲與健康、飲茶習俗、各類茶的品級規(guī)格及各省區(qū)主要名優(yōu)茶要覽等內容。本書融科學性、實用性、趣味性為一體，適合廣大茶文化愛好者、茶葉消費者、茶葉生產者和經營者、茶葉研究和技術人員及有關院校師生閱讀使用。

書籍目錄

一、茶的歷史  （一）中國是茶樹的原產地  （二）茶的發(fā)現(xiàn)和利用  （三）茶的飲用與制作的變化  （四）茶的傳播  （五）茶字的形成與演變  （六）茶文化的形成與發(fā)展  （七）中國茶區(qū)二、茶的類別和名茶  （一）茶的分類  （二）我國主要名茶三、茶葉的主要成分及藥用價值?。ㄒ唬┎璧闹饕瘜W成分?。ǘ┎璧臓I養(yǎng)價值?。ㄈ┎璧乃幚碜饔盟?、茶葉品質的識別?。ㄒ唬┎枞~色香味的本質　（二）茶葉品質優(yōu)劣的主要特征?。ㄈ┐翰琛⑾牟?、秋茶的特點?。ㄋ模┎枞~的品質規(guī)格?。ㄎ澹┎枞~的鑒別方法　（六）無公害茶、綠色食品茶和有機茶　（七）茶葉的QS標識五、茶的貯存與保鮮  （一）茶葉在存放中變質的原因  （二）影響茶葉品質的環(huán)境條件  （三）茶葉包裝材料的選用  （四）茶葉的貯存六、茶葉的沖泡  （一）選好泡茶用水  （二）茶葉在沖泡過程中的變化  （三）茶具的選用  （四）不同茶類茶葉的沖泡方法七、飲茶與健康  （一）飲什么茶對人體健康更有益  （二）每天喝多少茶為宜  （三）煙焦與霉變的茶能否飲用  （四）用茶水服藥對藥效有影響嗎  （五）飲濃茶好不好  （六）冷茶與隔夜茶能喝嗎  （七）一杯茶沖泡幾次為好  （八）涼茶與熱茶哪個更解渴  （九）孕婦、兒童能飲茶嗎  （十）飲茶會影響牙齒潔白嗎  （十一）飲茶能減肥嗎  （十二）飲茶能防蛀牙嗎  （十三）飲茶能降血脂嗎  （十四）茶有延緩人體衰老的功效嗎  （十五）飲茶有助于防癌嗎  （十六）茶可與哪些保健品同飲  （十七）飲茶能醒酒嗎　……八、飲茶習俗附錄一　各類茶的品級規(guī)格附錄二　各省區(qū)主要名優(yōu)茶要覽

章節(jié)摘錄

插圖：（六）茶文化的形成與發(fā)展茶自古有之，然而將茶作為飲料和一種精神享受，有文獻可證的歷史不過二千余年。根據西漢文學家王褒在《僮約》中關于“烹茶盡具”和“武陽買茶”的記載，證明當時已有茶風俗的形成和茶葉市場的存在。東晉常璩著《華陽國志·巴志》中記述，在巴屬（今四川）已有許多茶事活動，并把茶葉作為貢品，獻于皇帝。三國時吳王孫皓以茶代酒，東晉吏部尚書陸納客來敬茶，一些有識之士“以茶養(yǎng)廉”已漸成風氣。種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的重要前提條件。茶文化的形成，還必須有文人的參與和文化的內涵。唐代陸羽所著《茶經》系統(tǒng)地總結了唐代以及唐以前茶葉生產、飲用的經驗，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術。至中唐時期，飲茶之風廣為流傳，上自皇室貴胄，下至庶民百姓，形成比比皆飲的民間風俗。并與儒、道、佛哲學思想交融，而逐漸進入人們的精神領域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩，僅在《全唐詩》中，留傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定中華茶文化的基礎。宋代茶葉生產進一步發(fā)展，作為“龍團鳳餅，名冠天下”的建茶更是精工細制達到淋漓盡致的地步，茶文化也得到了進一步發(fā)展。宋徽宗著《大觀茶論》，成為歷史上第一個親自寫茶書的皇帝。當時文人雅士寫茶詩、作茶畫的更不乏其人。飲茶藝術的發(fā)展，“點茶”技藝進一步規(guī)范，“斗茶”之風盛行，佛門茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教傳布而走出國門傳至海外。

編輯推薦

《說茶飲茶(第2版)》：總印數已達13萬冊以上飲茶是一種飲食文化是一種超越物質的精神需求是一種高雅的情趣是修身養(yǎng)性的過程

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