說(shuō)茶飲茶

前言

中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地。自神農(nóng)嘗百草發(fā)現(xiàn)茶，至今已有四五千年的歷史。自古以來(lái)，茶葉以其獨(dú)特的保健功效備受世人喜愛(ài)，成為風(fēng)靡世界的大眾化飲品。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，茶葉這種生活必需品已突破其物質(zhì)形態(tài)，提升到文化和精神層面，形成了源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深的茶文化，達(dá)到了物質(zhì)與精神的高度統(tǒng)一，日常生活與藝術(shù)審美的契合，充分體現(xiàn)了中國(guó)茶文化的無(wú)窮魅力與應(yīng)用價(jià)值。茶的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，在泡茶、飲茶的過(guò)程中，蘊(yùn)涵著東方傳統(tǒng)美和現(xiàn)代文明相交融的濃郁的文化韻味。因此，人們對(duì)茶情有獨(dú)鐘是很自然的事情，正像北宋文學(xué)家歐陽(yáng)修在《茶歌》中體悟的那樣，“悟年向老世味薄，所好未衰惟飲茶”。喝茶人人都會(huì)，然而掌握沖泡技藝，真正懂得品飲卻并非易事。這既需要講究茶科學(xué)，通曉茶藝，又需要不斷雅化自己，提高品飲境界。魯迅先生說(shuō)過(guò)：“有好茶喝，會(huì)喝好茶，是一種‘清?！?。不過(guò)要享這‘清?！?，首先就須有工夫，其次是練出來(lái)的特別的感覺(jué)?！北緯?shū)出版以來(lái)，已重印10次，印數(shù)達(dá)到12萬(wàn)冊(cè)以上。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，健康高雅的生活方式越來(lái)越受到推崇，茶的保健養(yǎng)生功效及其豐富的文化內(nèi)涵吸引了越來(lái)越多的茶文化愛(ài)好者，他們希望在飲茶的同時(shí)，通過(guò)輕松閱讀，加深對(duì)茶科學(xué)與茶文化知識(shí)的了解。

內(nèi)容概要

這是一本具有濃郁茶文化韻味的科普讀物。您可從中了解到中國(guó)茶葉的歷史與發(fā)展現(xiàn)狀、茶的類(lèi)別和名茶、茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分及藥用價(jià)值、茶葉品質(zhì)的識(shí)別、茶葉的貯存與保鮮、茶的沖泡、茶飲與健康、飲茶習(xí)俗、各類(lèi)茶的品級(jí)規(guī)格及各省區(qū)主要名優(yōu)茶要覽等內(nèi)容。本書(shū)融科學(xué)性、實(shí)用性、趣味性為一體，適合廣大茶文化愛(ài)好者、茶葉消費(fèi)者、茶葉生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者、茶葉研究和技術(shù)人員及有關(guān)院校師生閱讀使用。

書(shū)籍目錄

一、茶的歷史  （一）中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地  （二）茶的發(fā)現(xiàn)和利用  （三）茶的飲用與制作的變化  （四）茶的傳播  （五）茶字的形成與演變  （六）茶文化的形成與發(fā)展  （七）中國(guó)茶區(qū)二、茶的類(lèi)別和名茶  （一）茶的分類(lèi)  （二）我國(guó)主要名茶三、茶葉的主要成分及藥用價(jià)值　（一）茶的主要化學(xué)成分?。ǘ┎璧臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值?。ㄈ┎璧乃幚碜饔盟?、茶葉品質(zhì)的識(shí)別　（一）茶葉色香味的本質(zhì)?。ǘ┎枞~品質(zhì)優(yōu)劣的主要特征?。ㄈ┐翰?、夏茶、秋茶的特點(diǎn)?。ㄋ模┎枞~的品質(zhì)規(guī)格　（五）茶葉的鑒別方法?。o(wú)公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶?。ㄆ撸┎枞~的QS標(biāo)識(shí)五、茶的貯存與保鮮  （一）茶葉在存放中變質(zhì)的原因  （二）影響茶葉品質(zhì)的環(huán)境條件  （三）茶葉包裝材料的選用  （四）茶葉的貯存六、茶葉的沖泡  （一）選好泡茶用水  （二）茶葉在沖泡過(guò)程中的變化  （三）茶具的選用  （四）不同茶類(lèi)茶葉的沖泡方法七、飲茶與健康  （一）飲什么茶對(duì)人體健康更有益  （二）每天喝多少茶為宜  （三）煙焦與霉變的茶能否飲用  （四）用茶水服藥對(duì)藥效有影響嗎  （五）飲濃茶好不好  （六）冷茶與隔夜茶能喝嗎  （七）一杯茶沖泡幾次為好  （八）涼茶與熱茶哪個(gè)更解渴  （九）孕婦、兒童能飲茶嗎  （十）飲茶會(huì)影響牙齒潔白嗎  （十一）飲茶能減肥嗎  （十二）飲茶能防蛀牙嗎  （十三）飲茶能降血脂嗎  （十四）茶有延緩人體衰老的功效嗎  （十五）飲茶有助于防癌嗎  （十六）茶可與哪些保健品同飲  （十七）飲茶能醒酒嗎　……八、飲茶習(xí)俗附錄一　各類(lèi)茶的品級(jí)規(guī)格附錄二　各省區(qū)主要名優(yōu)茶要覽

章節(jié)摘錄

插圖：（六）茶文化的形成與發(fā)展茶自古有之，然而將茶作為飲料和一種精神享受，有文獻(xiàn)可證的歷史不過(guò)二千余年。根據(jù)西漢文學(xué)家王褒在《僮約》中關(guān)于“烹茶盡具”和“武陽(yáng)買(mǎi)茶”的記載，證明當(dāng)時(shí)已有茶風(fēng)俗的形成和茶葉市場(chǎng)的存在。東晉常璩著《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》中記述，在巴屬（今四川）已有許多茶事活動(dòng)，并把茶葉作為貢品，獻(xiàn)于皇帝。三國(guó)時(shí)吳王孫皓以茶代酒，東晉吏部尚書(shū)陸納客來(lái)敬茶，一些有識(shí)之士“以茶養(yǎng)廉”已漸成風(fēng)氣。種茶、飲茶不等于有了茶文化，僅是茶文化形成的重要前提條件。茶文化的形成，還必須有文人的參與和文化的內(nèi)涵。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，提出了精行儉德的茶道精神。陸羽和皎然等一批文化人非常重視茶的精神享受和道德規(guī)范，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)。至中唐時(shí)期，飲茶之風(fēng)廣為流傳，上自皇室貴胄，下至庶民百姓，形成比比皆飲的民間風(fēng)俗。并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融，而逐漸進(jìn)入人們的精神領(lǐng)域。在一些士大夫和文人雅士的飲茶過(guò)程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，僅在《全唐詩(shī)》中，留傳至今的就有百余位詩(shī)人的四百余首，從而奠定中華茶文化的基礎(chǔ)。宋代茶葉生產(chǎn)進(jìn)一步發(fā)展，作為“龍團(tuán)鳳餅，名冠天下”的建茶更是精工細(xì)制達(dá)到淋漓盡致的地步，茶文化也得到了進(jìn)一步發(fā)展。宋徽宗著《大觀茶論》，成為歷史上第一個(gè)親自寫(xiě)茶書(shū)的皇帝。當(dāng)時(shí)文人雅士寫(xiě)茶詩(shī)、作茶畫(huà)的更不乏其人。飲茶藝術(shù)的發(fā)展，“點(diǎn)茶”技藝進(jìn)一步規(guī)范，“斗茶”之風(fēng)盛行，佛門(mén)茶事興旺，飲茶技藝也隨著佛教傳布而走出國(guó)門(mén)傳至海外。

編輯推薦

《說(shuō)茶飲茶(第2版)》：總印數(shù)已達(dá)13萬(wàn)冊(cè)以上飲茶是一種飲食文化是一種超越物質(zhì)的精神需求是一種高雅的情趣是修身養(yǎng)性的過(guò)程

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