秋季美味家常菜

前言

　　隨著我國人民生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，人們的飲食理念和飲食需求都發(fā)生了很大的變化。大眾把目光投向科學(xué)的健康飲食和傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健，期望通過科學(xué)合理的飲食調(diào)養(yǎng)，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病、健康長壽的目的。但怎樣根據(jù)不同的季節(jié)變化，適時合理膳食，扶助正氣，保持健康，更是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)?！　榱藵M足大眾的食療養(yǎng)生保健需求，我們遵循中醫(yī)順應(yīng)自然養(yǎng)生方法的“天人相應(yīng)”學(xué)說，順應(yīng)自然界“春生、夏長、秋收、冬藏”的規(guī)律，針對不同季節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等功能反應(yīng)，根據(jù)各種食材、藥材的不同的“性”、“味”、營養(yǎng)成分、藥理和療效，以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為指導(dǎo)，將天然食物和天然藥材有機(jī)地融合，巧妙搭配，科學(xué)組方，辨證施治，以達(dá)到“防患于未然”和“藥到病除”的食療養(yǎng)生保健的目的?！　”緯轻槍η锛攫B(yǎng)生保健而編寫的《秋季美味家常菜》。

內(nèi)容概要

本書是一本專門介紹秋季養(yǎng)生保健的菜譜書。書中精選了400款適宜秋季養(yǎng)生保健的營養(yǎng)美味菜肴，以簡潔的文字對每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)及制作中需要注意的問題均作了具體的介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，是集食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療于一體的菜譜書，非常適合廣大家庭使用。

書籍目錄

一、蔬菜類  糖醋番茄  番茄酸奶露  雞蛋茭白炒番茄  番茄菜花  番茄肉片湯  番茄蛋皮湯  老黃瓜炒鯉魚丁  老黃瓜片汆肉丸  老黃瓜燉蝦干  涼拌三絲  醬肉拌黃瓜  麻油黃瓜拌豬肝  雞蓉釀青瓜  河蝦炒瓜片  雙色蛋炒瓜片  豬皮絲炒絲瓜  鴨肉末炒絲瓜  大鯽燉絲瓜  蝦干絲瓜湯  干貝冬瓜湯  冬瓜燒丸子  火腿燒冬瓜  河蝦燒冬瓜  茄汁冬瓜鴨  清肺冬瓜泥  奶油冬瓜球  雙菜冬瓜湯  沙鍋南瓜燉排骨  豬胰燉南瓜  雙紅南瓜羹  肉末口蘑燒紫茄  肉末燒茄子  夾沙茄排  蓑衣茄子  茄子燒魚條  糖醋茄盒  肉片青椒  青椒炒蛋  扁豆炒皮絲  魚香菜豆  菜豆拌豬心  荷蘭豆炒雞片  西蘭花燒雞肉丸  蠔油蘭花西紅柿  蘭花魚肚  鮮貝炒蘭花  糖醋銀耳拌蘭花  西蘭花拌蝦干  菜花仔排  酥炸菜花  沙鍋白菜豆腐卷  雞湯香菇煮白菜  鮮蘑炒白菜片  蝦仁炒小白菜  明爐燉什錦  鮮美酸菜鍋  口蘑扒菜心  雙鮮扒菜膽  火腿菜心  油菜炒心片  肉末豆泡炒油菜  雞絲紫甘藍(lán)  甘藍(lán)炒腰片  銀魚炒菠菜  蘑菇炒菠菜  香醋耳竹拌菠菜  豬血菠菜湯  芹熗香干  芹菜炒豆干  西芹鮮棗  魚干炒韭菜  草魚片扒芥藍(lán)  咸蛋黃炒芥菜  枸杞蘆筍肉片湯  翠玉肉片  枸杞炒雙絲  雞片萵筍  海米炒鞭筍  竹筍拌海蜇  火腿雙冬杞葉湯  胡蘿卜黑芝麻餅  肉末燒蘿卜  糖醋白蘿卜絲  干貝豬脊燉蘿卜  白蘿卜牛肺湯  沙鍋土豆燉豆腐  燒肉薯?xiàng)l燉海帶  肉末土豆片  翠珠奶湯  香酥山藥鰻魚餅  海參山藥羹  冰糖雪梨山藥羹  菊藥雙絲湯  拔絲山藥  木耳炒嫩藕  芹菜炒嫩藕  蜜汁糯米藕  京糕灌藕  豆沙藕夾  蜜汁菠蘿藕  蠔油茭白炒蘑片  茭白炒豬肺  胡蘿卜炒茭白  美味荸薺盒  荸薺汆鰻魚丸  奶香耳荸薺  荸薺碎蛋花湯  麻香魚腥草  腰絲黑豆苗  三鮮綠豆芽二、食用菌類  ……三、禽蛋類四、畜肉類五、水產(chǎn)類六、其他類

章節(jié)摘錄

　　茄汁鲆魚　　【原料】鲆魚1條（重約1000克），黃瓜、胡蘿卜、冬筍、水發(fā)香菇、火腿各30克，蔥段、姜片、料酒各15克，豬網(wǎng)油1張，蒜末、醬油、濕淀粉、香油各10克，醋、白糖各5克，精鹽、雞精各3克，番茄醬25克，豬肉湯75克，植物油20克?！　　局品ā竣賹Ⅵ音~去頭、尾、鰭、魚皮、內(nèi)臟，洗凈，放入容器內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒、醋、精鹽2克涂抹魚身內(nèi)外，腌漬入味后揀出蔥段、姜片不用。黃瓜洗凈，胡蘿卜洗凈，去皮，冬筍治凈，香菇去蒂，洗凈，與火腿均切成丁。②將鲆魚放入盤內(nèi)，將豬網(wǎng)油展開蓋在魚上，再加入豬肉湯，放入蒸鍋內(nèi)用大火蒸至熟透取出。掀去豬網(wǎng)油不用。蒸魚的湯汁潷入容器內(nèi)備用。③鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蒜末熗香，下入火腿丁、胡蘿卜丁、香菇丁、冬筍丁略炒，加入蒸魚的湯汁燒開，加入番茄醬、醬油、白糖、余下的精鹽、黃瓜丁、雞精炒開，用濕淀粉勾芡，淋入香油，出鍋澆在盤內(nèi)鲆魚上即成?！　　咎攸c(diǎn)】色澤紅亮，魚肉細(xì)嫩，滋味鮮美。　　【提示】鲆魚需腌漬30分鐘方可入味?！　　竟πА况音~肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，味甘，性平，可補(bǔ)虛益氣，補(bǔ)益脾胃，消炎解毒。黃瓜、胡蘿卜、冬筍均有清熱潤燥之功。香菇可補(bǔ)脾益胃，益氣補(bǔ)虛?；鹜瓤山∑㈤_胃，生津益血。它們配以可生津潤燥的番茄醬同烹成菜，具有滋陰潤燥、益氣補(bǔ)虛、清熱解毒的功效，是秋季一款美味營養(yǎng)菜肴，對秋季肺燥咳嗽、腸燥便秘、營養(yǎng)不良、貧血等癥狀，有較好的食療改善作用。

編輯推薦

　　為了滿足大眾的食療養(yǎng)生保健需求，本書遵循中醫(yī)順應(yīng)自然養(yǎng)生方法的“天人相應(yīng)”學(xué)說，順應(yīng)自然界“春生、夏長、秋收、冬藏”的規(guī)律，針對不同季節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等功能反應(yīng)，根據(jù)各種食材、藥材的不同的“性”、“味”、營養(yǎng)成分、藥理和療效，以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為指導(dǎo)，將天然食物和天然藥材有機(jī)地融合，巧妙搭配，科學(xué)組方，辨證施治，以達(dá)到“防患于未然”和“藥到病除”的食療養(yǎng)生保健的目的。

圖書封面

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