魚(yú)腥草高產(chǎn)栽培與利用

前言

　　魚(yú)腥草，是一種藥食兼用的保健蔬菜，具有很高的藥用價(jià)值和食用價(jià)值。主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬干入藥。作為傳統(tǒng)的中藥，魚(yú)腥草主要具有“清熱解毒，利尿消腫”等功能?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，魚(yú)腥草還具有很多全新的獨(dú)特的用途。除鮮食外，作為中藥方劑配伍、藥膳原料以及功能性保健食品添加物等方式加以利用，范圍廣泛。魚(yú)腥草本為野生植物，上世紀(jì)中葉已開(kāi)始進(jìn)行人工栽培。近年來(lái)，由于需求量不斷增加，價(jià)格上升，種植規(guī)模逐漸擴(kuò)大，在我國(guó)長(zhǎng)江流域一些地區(qū)種植較廣泛。當(dāng)今，一些地區(qū)民間采挖魚(yú)腥草出售和作為特色山野菜食用之風(fēng)相當(dāng)普遍，尤其在福建、云南、四川、貴州、廣東等地。在追求返本求真、回歸自然的國(guó)際食品潮流中，魚(yú)腥草的藥用價(jià)值和保健功能更加引起了人們的關(guān)注。目前，開(kāi)發(fā)利用魚(yú)腥草的規(guī)模不斷擴(kuò)大，野生資源供不應(yīng)求，市場(chǎng)價(jià)格較高?！　￠L(zhǎng)期以來(lái)，魚(yú)腥草主要依靠采挖野生資源利用，由于環(huán)境污染和大量采挖，野生魚(yú)腥草資源遭到破壞，部分地區(qū)零星種植栽培水平亦不高，其產(chǎn)量和質(zhì)量呈逐年下降趨勢(shì)，現(xiàn)已不能滿足人們的需要。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和物質(zhì)生活水平的不斷提高，人們的飲食結(jié)構(gòu)日趨多樣化，對(duì)食品的安全性和營(yíng)養(yǎng)保健的要求也越來(lái)越高，食用無(wú)公害的綠色食品已成為時(shí)尚的追求。因此，開(kāi)發(fā)無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)豐富的野生蔬菜，具有廣闊的市場(chǎng)前景，魚(yú)腥草的大規(guī)模人工栽培勢(shì)在必行。

內(nèi)容概要

本書(shū)由湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院陳燦、黃璜教授主編。內(nèi)容包括魚(yú)腥草的利用價(jià)值與開(kāi)發(fā)狀況，魚(yú)腥草的生物學(xué)特性及環(huán)境條件要求，魚(yú)腥草的種苗繁育與大田準(zhǔn)備，魚(yú)腥草的高產(chǎn)種植方式及大田培管，魚(yú)腥草的病蟲(chóng)害防治，魚(yú)腥草的無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)，魚(yú)腥草的采收與貯藏保鮮，以及魚(yú)腥草的加工利用等知識(shí)與技術(shù)。全書(shū)內(nèi)容豐富，語(yǔ)言通俗，技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)驗(yàn)實(shí)用，具有很強(qiáng)的可操作性，對(duì)于搞好魚(yú)腥草的開(kāi)發(fā)利用，提高其種植效益，具有很強(qiáng)的指導(dǎo)作用。

書(shū)籍目錄

第一章 魚(yú)腥草的利用價(jià)值與開(kāi)發(fā)狀況　一、魚(yú)腥草的利用價(jià)值　　（一）魚(yú)腥草的食用價(jià)值　?。ǘ~(yú)腥草的藥用價(jià)值　二、魚(yú)腥草的開(kāi)發(fā)狀況　?。ㄒ唬~(yú)腥草的生產(chǎn)、利用現(xiàn)狀　?。ǘ~(yú)腥草的開(kāi)發(fā)利用前景第二章 魚(yú)腥草的生物學(xué)特性及對(duì)環(huán)境條件的要求　一、魚(yú)腥草的生物學(xué)特性　?。ㄒ唬~(yú)腥草各器官的形態(tài)和構(gòu)造　　（二）魚(yú)腥草的生長(zhǎng)習(xí)性　二、魚(yú)腥草對(duì)環(huán)境條件的要求　　（一）魚(yú)腥草的環(huán)境適應(yīng)性　?。ǘ~(yú)腥草的資源分布狀況　三、魚(yú)腥草產(chǎn)量及品質(zhì)的形成第三章 魚(yú)腥草的種苗繁育和大田準(zhǔn)備　一、魚(yú)腥草的種苗繁殖　　（一）種苗繁殖方法　?。ǘ└鶢钋o繁殖的注意事項(xiàng)　二、魚(yú)腥草大田的準(zhǔn)備　?。ㄒ唬┑貕K選擇　?。ǘ┚?xì)整地　　（三）施足基肥　?。ㄋ模┛茖W(xué)做畦第四章 魚(yú)腥草高產(chǎn)種植方式及大田培管　一、魚(yú)腥草種植方式　　（一）直接栽種法　?。ǘ┯缫圃苑ā　。ㄈ└材ぴ耘喾ā　。ㄋ模┙斩捀采w栽培法　?。ㄎ澹╅g作套種栽培法　　（六）水稻魚(yú)腥草輪作法　二、高產(chǎn)栽培的田間管理　?。ㄒ唬┦┓省　。ǘ┧止芾怼　。ㄈ┲懈菁芭嗤磷o(hù)蔸　?。ㄋ模┊惓夂驐l件下及越冬期的管理　?。ㄎ澹┱呐c除蕾　?。┻m時(shí)采收第五章 魚(yú)腥草病蟲(chóng)草害的防治　一、魚(yú)腥草的病害及其防治　?。ㄒ唬┎『Πl(fā)生的原因　　（二）主要農(nóng)業(yè)防治措施　?。ㄈ┲饕『Φ乃巹┓乐未胧《?、魚(yú)腥草的蟲(chóng)害及其防治　三、魚(yú)腥草的草害及其防治　四、幾種常用農(nóng)藥簡(jiǎn)介第六章 魚(yú)腥草的無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)　一、無(wú)公害栽培的環(huán)境條件……第七章 魚(yú)腥草的采收現(xiàn)貯藏第八章 錢(qián)腥草的加工利用 主要參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　魚(yú)腥草的利用價(jià)值與開(kāi)發(fā)狀況　　一、魚(yú)腥草的利用價(jià)值　　魚(yú)腥草（Houttuynia cordata Thunb），學(xué)名蕺菜，各地名稱(chēng)不一，俗稱(chēng)有側(cè)耳根、豬鼻孔、臭草、芩草等，屬三白草科蕺菜屬，是宿根性多年生草本植物。因其莖葉搓碎后有魚(yú)腥味，故名魚(yú)腥草。原產(chǎn)于我國(guó)。主要分布于長(zhǎng)江以南及云、貴、川等地，野生在田埂和路溝旁。　　魚(yú)腥草主要以嫩莖葉和地下莖供作蔬菜食用，全株可鮮用或曬干入藥。魚(yú)腥草已經(jīng)被國(guó)家衛(wèi)生部正式確定為“既是藥品，又是食品”的極具開(kāi)發(fā)潛力的資源之一，日益受到人們的關(guān)注。魚(yú)腥草歷來(lái)為野生植物。上世紀(jì)40年代初，開(kāi)始進(jìn)行人工栽培。近年來(lái)，由于需求量不斷增加，逐漸為人們所重視，現(xiàn)已發(fā)展成為一種商品性蔬菜?！　。ㄒ唬~(yú)腥草的食用價(jià)值　　1.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富　　魚(yú)腥草是藥食一體植物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。研究表明，在魚(yú)腥草的化學(xué)成分中：每100克干品中含蛋白質(zhì)5.26克、脂肪2.41克，碳水化合物67.5克，還含有鈣、磷、鐵元素，以及維生素C、維生素B2、維生素E和多種氨基酸。此外，魚(yú)腥草還含有魚(yú)腥草素（一種揮發(fā)油）等物質(zhì)。

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