春季美味家常菜

前言

隨著我國(guó)人民生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，人們的飲食理念和飲食需求都發(fā)生了很大的變化。大眾把目光投向科學(xué)的健康飲食和傳統(tǒng)的養(yǎng)生保健，期望通過科學(xué)合理的飲食調(diào)養(yǎng)，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)、防病治病、健康長(zhǎng)壽的目的。但怎樣根據(jù)不同的季節(jié)變化，適時(shí)合理膳食，扶助正氣，保持健康，更是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。為了滿足大眾的食療養(yǎng)生保健需求，我們遵循中醫(yī)順應(yīng)自然養(yǎng)生方法的“天人相應(yīng)”學(xué)說，順應(yīng)自然界“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的規(guī)律，針對(duì)不同季節(jié)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、造血系統(tǒng)、消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)等功能反應(yīng)，根據(jù)各種食材、藥材的不同的“性”、“味”、營(yíng)養(yǎng)成分、藥理和療效，以傳統(tǒng)的中醫(yī)理論為指導(dǎo)，將天然食物和天然藥材有機(jī)地融合，巧妙搭配，科學(xué)組方，辨證施治，以達(dá)到“防患于未然”和“藥到病除”的食療養(yǎng)生保健的目的。本書是專門針對(duì)春季養(yǎng)生保健而編寫的一本菜譜書。

內(nèi)容概要

本書是一本專門介紹春季養(yǎng)生保健菜的菜譜書。書中精選了400款適宜春季養(yǎng)生保健的營(yíng)養(yǎng)美味菜肴，以簡(jiǎn)潔的文字對(duì)每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)及制作中需要注意的問題均作了具體的介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，是集食養(yǎng)、食補(bǔ)、食療于一體的菜譜書，非常適合廣大家庭使用。

書籍目錄

一、蔬菜類  豬肝炒洋蔥  雞蛋炒洋蔥  花肉蔥頭  肉末炒洋蔥  爆雙花  肉絲炒黃花  金針雞絲湯  金針蛋花羹  金針燒鶉蛋  翠芫雞蛋羹  什錦雪菜  雪里蕻氽鴨丸  銀魚雪菜湯  鴨絲炒大芥  榨菜蛋皮肉絲湯  淡菜炒韭薹  蝦皮炒韭菜  蠔油三色  枸杞松仁炒韭菜  牛肉白菜粉絲湯  肉片蘑菇炒白菜  百合菜心  白菜雞丸湯  清湯雞肉白菜卷  海米燒白菜  茄汁白菜絲  蝦仁熗白玉  沙鍋排骨燉酸菜  火腿白菜湯  豬肝炒白菜  小白菜汆魷魚丸  翡翠鴿蛋湯  甘藍(lán)炒粉  甘藍(lán)絲汆魷魚花  蒜拌甘藍(lán)  魚香甘藍(lán)絲  干蝦炒甘藍(lán)  鴨蓉炒菠菜  肉末炒菠菜  香油海米拌菠菜  涼拌杏仁菠菜  火腿香菇扒油菜  ……二、豆制品食用菌類三、禽蛋類四、畜肉類五、水產(chǎn)類

章節(jié)摘錄

一、蔬菜類豬肝炒洋蔥【原料】洋蔥200克，豬肝125克，水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各15克，姜末、蒜末各5克，料酒15克，醋1克，精鹽3克，味精、白糖各2克，干淀粉2．5克，雞蛋清半個(gè)，濕淀粉10克，湯20克，植物油225克。 【制法】①將洋蔥切去老根，剝?nèi)ダ掀?，洗凈，切成菱形片。木耳、銀耳均去根，洗凈，切成小片。豬肝洗凈，抹刀切成片，用料酒5克、醋、精鹽0．5克拌勻腌漬人味，再用雞蛋清、干淀粉拌勻上漿。 ②鍋內(nèi)放人植物油200克燒至四成熱，下入肝片滑炒至熟，倒人漏勺，瀝去油。 ③鍋內(nèi)放入余下的植物油燒熱，下人姜末、蒜末熗香，下入洋蔥片、木耳片、銀耳片、湯、余下的料酒和精鹽、白糖煽炒至熟，下入豬肝片、味精炒勻，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成?！咎攸c(diǎn)】洋蔥嫩脆，豬肝嫩滑，咸香鮮美?！咎崾尽控i肝片質(zhì)地細(xì)嫩易破碎，入味上漿時(shí)動(dòng)作要輕?！竟πА费笫[營(yíng)養(yǎng)豐富，味辛、甘，性溫，早春食用可疏散風(fēng)寒，抑殺潮濕環(huán)境下滋生的病菌。豬肝味甘，性溫，可補(bǔ)肝明目，養(yǎng)血。二者同烹成菜，早春食用可為機(jī)體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，使養(yǎng)肝和健脾相得益彰，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體抗病能力。

編輯推薦

《春季美味家常菜》由金盾出版社出版。

圖書封面

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