怎樣經營火鍋店

前言

中國火鍋源遠流長，歷史悠久。據史料記載，我國人民食用火鍋菜肴已有上千年的歷史，早在遼、宋時期就已出現涮羊肉和野味火鍋了。到了現代，火鍋更加普及，它以獨特的風味和熱烈的用餐氣氛，贏得社會各階層人士的普遍歡迎。改革開放以來，尤其是近幾年，隨著廣大群眾生活水平的不斷提高和餐飲、旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，火鍋行業(yè)更是興旺發(fā)達，風靡全國，大大小小的火鍋店和火鍋自助餐排檔，如同雨后春筍般地不斷涌現，遍及大江南北，城鄉(xiāng)各地，達到了空前火爆的程度，并呈日益發(fā)展之趨勢。如今，火鍋已經成了廣大老百姓乃至不少外國友人非常喜愛的一種大眾美食?；谶@樣的市場形勢與需求，這幾年，有許多業(yè)主紛紛投身于火鍋行業(yè)，使這一行業(yè)成為餐飲業(yè)中的一個熱點與亮點。但從具體情況來看，則冷熱有別，盈虧不一。其中，有的因經營有方而生意紅火，客流長年不斷；有的則因管理不善而生意清淡，以至難以為繼。究其原因，若非一開始決策失誤，主要還是一個經營管理問題。面對激烈的市場競爭，如何通過科學的經營和嚴格的管理把火鍋店開辦好、經營好，使自己始終立于不敗之地，則是當今每一個火鍋店經營者最為關注、最需要給予具體指導幫助的問題。

內容概要

　　《怎樣經營火鍋店》是一本專門為火鍋店經營管理者，以及正準備投資和從事這一行業(yè)的人士而編寫的書。書中從火鍋店的選址要求、店堂設計，直到人員培訓、各項管理，以及有關火鍋的原料選用、加工方法、湯鹵調制、味碟配食等一系列基本知識，作了系統(tǒng)而具體的講解?！对鯓咏洜I火鍋店》內容翔實，通俗易懂，科學實用，可操作性強，對于火鍋店的投資建設和經營管理，具有很高的學習參考價值，是火鍋行業(yè)十分難得的一本工具書。

書籍目錄

第一章 對火鍋市場的調查第一節(jié) 影響火鍋市場的因素一、當地經濟發(fā)展對火鍋的影響二、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響三、外界環(huán)境對火鍋的影響第二節(jié) 如何進行火鍋市場調查一、對服務對象的分析二、對顧客消費行為的分析三、對顧客消費特征的分析四、對火鍋店客源的分析第三節(jié) 對火鍋市場的調查方法一、開辦火鍋店的三步調查法二、火鍋市場的調查程序三、火鍋市場的調查要件第四節(jié) 怎樣劃分火鍋市場一、火鍋市場的劃分二、火鍋市場的定位第二章 火鍋店的分類與經營形式第一節(jié) 火鍋店的分類一、大眾型火鍋店二、風味型火鍋店三、自助型火鍋店四、豪華型火鍋店第二節(jié) 火鍋店的經營形式一、獨立經營方式二、合伙經營方式三、特許經營方式第三章 火鍋店的選址第一節(jié) 火鍋店的選址第二節(jié) 如何進行火鍋店的選址與布局第三節(jié) 火鍋店選址的地理因素與方位第四節(jié) 怎樣獲取火鍋店場所第四章 火鍋店的名稱與設計第一節(jié) 如何進行火鍋店的名稱設計第二節(jié) 如何進行火鍋店標記設計……第五章 火鍋店店堂里與廚房布局第六章 火鍋店的管理第七章 火鍋店的經營管理第八章 火鍋常識第九章 火鍋代表品種制作實例參考文獻

章節(jié)摘錄

第一章 對火鍋市場的調查火鍋作為大眾化的餐飲消費形式經久不息，在今天，火鍋越來越受到廣大消費者的喜愛，在流行的餐飲品種中，占有舉足輕重的地位：從全國各地經營火鍋的品種、檔次、規(guī)模、調配、制作、風味等看已經呈現出個性化、多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的餐飲企業(yè)迅速發(fā)展，取得了良好的經濟效益和社會效益，這也引起了從事和即將投資火鍋的企業(yè)和投資者的極大熱情。作為火鍋店，在經營上有其獨特之處，但基本特征同一般的餐飲企業(yè)存在著共同之處，即融生產、銷售、服務、消費整個過程為一體。企業(yè)或投資者要從事火鍋店經營，必須先進行認真的市場調查研究，這是開火鍋店決策和投資的前提與基礎。通過對火鍋市場的調查，可以了解消費者需要什么類型的火鍋，喜歡什么樣的口味，市場上目前流行什么火鍋品種，從而掌握其對火鍋風味、特點、方式、地點、人群等綜合信息，在比較特定的餐飲市場區(qū)域內，開辦具有個性特色風味的火鍋店，以獲得可靠而穩(wěn)定的客源與經濟效益，占領應有的餐飲市場份額，再步人良性發(fā)展的軌道。對火鍋市場的調查一般可以分為對火鍋市場的影響因素分析，對顧客對象、消費行為、客源分析，火鍋市場的分析與定位等，只有全面了解和掌握這些信息，才能為開辦火鍋店走出成功的第一步。

編輯推薦

《怎樣經營火鍋店》無論對正在從事火鍋業(yè)的經營管理者，還是對準備涉足這一行業(yè)的人士，都是一本不可不讀的工具書、參考書。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    怎樣經營火鍋店 PDF格式下載

---