飲食營(yíng)養(yǎng)巧搭配

前言

　　食物是大自然贈(zèng)予我們?nèi)祟?lèi)的禮物。如果搭配合理，可以幫您排毒、減肥、抗癌、降壓、降脂、延年益壽，抗衰老?！　‰S著現(xiàn)代社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們對(duì)飲食營(yíng)養(yǎng)日趨重視，更加關(guān)注飲食怎樣搭配才能符合營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體更有益處。飲食營(yíng)養(yǎng)是人類(lèi)生命、生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，人的生、老、病、死都與營(yíng)養(yǎng)因素有關(guān)。講究日常膳食中的營(yíng)養(yǎng)搭配，是社會(huì)物質(zhì)文明發(fā)展的必然趨勢(shì)。一頓飯的營(yíng)養(yǎng)效果是微乎其微的，而一日三餐，日復(fù)一日，年復(fù)一年，就決定了您的健康狀況，吃對(duì)了是健康良藥，吃錯(cuò)了就會(huì)慢慢地?fù)p害您的健康。　　飲食不僅僅在于維持生命，也不單純?yōu)橐伙柨诟?，它還具有預(yù)防和輔助治療某些疾病的功能。各種食物有各自的營(yíng)養(yǎng)成分和食物性味，兩種或兩種以上的食物同食，如果搭配合理，能起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成，發(fā)揮其對(duì)人體保健的最大作用。然而，對(duì)于某些營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，雖然明白“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的道理，卻不知食物的性味與搭配方法而盲目進(jìn)食，則有可能事與愿違，甚至?xí)词芷浜?。因此，如何在日常生活中合理地搭配食物、講究營(yíng)養(yǎng)，如何以日常膳食進(jìn)行保健和輔助治病，便成為人們亟須了解的知識(shí)。

內(nèi)容概要

本書(shū)簡(jiǎn)要介紹了人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水、膳食纖維七大營(yíng)養(yǎng)素的基本知識(shí)，詳細(xì)闡述了蔬菜、肉禽蛋奶、水產(chǎn)品、菌藻、雜糧五大類(lèi)，100多種食物的搭配方法，包括制作、搭配理由、烹調(diào)提示、適宜人群及醫(yī)療價(jià)值等。其內(nèi)容豐富，實(shí)用性強(qiáng)，是廣大群眾防治疾病、健康美食的必備書(shū)。

作者簡(jiǎn)介

左小霞  中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)科主任。畢業(yè)于第四軍醫(yī)大學(xué)吉林軍醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專(zhuān)業(yè)，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士。    
　　對(duì)于食療養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)保健以及特殊疾病的營(yíng)養(yǎng)治療積累了較豐富的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于飲食調(diào)配有較深的

書(shū)籍目錄

一、營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)?。ㄒ唬崮堋。ǘ┤梭w必需的七大營(yíng)養(yǎng)素?。ㄈ┦澄餇I(yíng)養(yǎng)搭配二、蔬菜類(lèi)的搭配　菠菜　芹菜　韭菜　洋蔥　西紅柿　茄子　蘆筍　菜花　苦瓜　冬瓜　黃瓜　絲瓜　佛手瓜　荸薺　山藥　土豆　芋頭　豇豆　蒜薹　芥藍(lán)……三、肉禽蛋奶類(lèi)的搭配四、水產(chǎn)類(lèi)的搭配五、菌藻類(lèi)的搭配六、五谷雜糧類(lèi)的搭配

章節(jié)摘錄

　　一、營(yíng)養(yǎng)基本知識(shí)　?。ǘ┤梭w必需的七大營(yíng)養(yǎng)素　　人體必需的七大營(yíng)養(yǎng)素為糖類(lèi)（或稱(chēng)碳水化合物）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無(wú)機(jī)鹽（或稱(chēng)礦物質(zhì)）、膳食纖維、水，是維持人體正常生命運(yùn)轉(zhuǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。我們?cè)谌粘Ｉ钪幸獜氖澄镏姓_攝取營(yíng)養(yǎng)素，這關(guān)系到我們的健康?！　?．糖類(lèi)　?。?）糖類(lèi)的結(jié)構(gòu)：糖類(lèi)是一類(lèi)具有碳、氫、氧元素的化合物，是人類(lèi)從膳食中取得熱能的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來(lái)源。它按化學(xué)結(jié)構(gòu)大致可分為單糖、雙糖、多糖類(lèi)?！　翁穷?lèi)是最簡(jiǎn)單的碳水化合物，由3～6個(gè)碳原子構(gòu)成，常見(jiàn)的有葡萄糖、果糖、半乳糖。單糖具有甜味，易溶于水，可以不經(jīng)過(guò)消化液的作用，直接被人體吸收利用?！　‰p糖類(lèi)有由一分子葡萄糖和一分子果糖構(gòu)成的蔗糖，一分子葡萄糖和一分子半乳糖構(gòu)成的乳糖，兩分子葡萄糖構(gòu)成的麥芽糖等。其易溶于水，經(jīng)消化液分解為單糖后可被吸收利用?！　《嗵穷?lèi)是由多個(gè)葡萄糖分子組成，常見(jiàn)的有淀粉、糊精。多糖沒(méi)有甜味，不易溶于水，經(jīng)消化酶作用最終也分解為單糖。還有一類(lèi)多糖，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、果膠等，它們不能被人體吸收，在腸道內(nèi)形成廢渣被排出體外，但對(duì)人體有很重要的功能。　　……

圖書(shū)封面

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