醋的保健功能與藥用便方

內(nèi)容概要

本書(shū)在《醋的保健功能與藥用便方（第一版）》的基礎(chǔ)上進(jìn)行了修改和補(bǔ)充，系統(tǒng)介紹了醋的源流、釀制、品種及醫(yī)療保健功能，向讀者推薦防治150多種病癥的醋療便方近780個(gè)。內(nèi)容豐富，通俗易懂，實(shí)用性強(qiáng)，可供廣大群眾及基層醫(yī)務(wù)人員閱讀參考。

書(shū)籍目錄

第一部分  醋的釀制與醫(yī)療保健功能簡(jiǎn)介  一、醋的釀造與使用    （一）醋的類(lèi)別及其釀造方法    （二）我國(guó)的名醋    （三）食醋的選擇與保存    （四）醋的食用及注意事項(xiàng)  二、醋的醫(yī)療保健功能    （一）炮制中藥材    （二）抗菌作用    （三）防治感冒    （四）健胃助消化    （五）防治腹瀉、痢疾    （六）降低膽固醇    （七）抑制過(guò)氧化脂質(zhì)的生成    （八）降低血壓    （九）防治肝病    （十）治療糖尿病    （十一）抗癌    （十二）減肥    （十三）美容及延緩衰老    （十四）解酒    （十五）調(diào)節(jié)血液酸堿平衡    （十六）消除疲勞    （十七）有助于鈣的吸收    （十八）防治青春痘    （十九）食醋的其他功效    （二十）醋蛋療法第二部分  醋療便方  一、內(nèi)科疾病    （一）感冒    （二）慢性支氣管炎    （三）支氣管哮喘    （四）肺膿腫    （五）肺結(jié)核    （六）嘔血    （七）消化不良    （八）嘔吐    （九）胃痛    （十）萎縮性胃炎、胃及十二指腸潰瘍    （十一）泄瀉    （十二）痢疾    （十三）霍亂    （十四）便秘    （十五）呃逆    （十六）腹痛    （十七）肝炎    （十八）肝硬化  ……附錄：醋在生活中的妙用

章節(jié)摘錄

第一部分 醋的釀制與醫(yī)療保健功能簡(jiǎn)介醋是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚恼{(diào)味品。它是以米、麥、高梁、玉米等釀制而成的含有醋酸的液體，古代稱(chēng)之為醯、酢、苦酒、米醋等。食醋的使用在我國(guó)具有悠久的歷史，中國(guó)是世界上用谷物釀醋最早的國(guó)家。醋的釀造稍晚于酒，在公元前3世紀(jì)已經(jīng)有了醋的文字記載，到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)就有專(zhuān)門(mén)釀醋的作坊了。據(jù)《史記》記載：“通邑大都，醯醬千瓿。”在2400多年前的《論語(yǔ)》中也有關(guān)于醋的記載。但那時(shí)的醋還是比較貴重的調(diào)料，直到漢代才開(kāi)始普遍生產(chǎn)。據(jù)東漢時(shí)期的著作《四民月令》中記載：“四月四日可作酢，五月五日也可作酢?！边@時(shí)的醋已成了廣大群眾生活“開(kāi)門(mén)七件事”之一了。南北朝時(shí)期，醋的生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，釀造　工藝更趨完善，食醋的產(chǎn)量和銷(xiāo)售量都很大，進(jìn)一步推動(dòng)了釀醋技術(shù)的不斷發(fā)展。北魏時(shí)賈思勰所著的《齊民要術(shù)》一書(shū)中，系統(tǒng)地介紹了我國(guó)古代勞動(dòng)人民制醋的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)成就。書(shū)中收錄了22種制醋方法，其中有些方法一直沿用至今，并傳至國(guó)外。有關(guān)食醋的藥用，在我國(guó)古代醫(yī)籍中已有論述。最早的記載是于1973年湖南長(zhǎng)沙馬王堆3號(hào)墓出土的醫(yī)學(xué)帛書(shū)，其中具有很高歷史價(jià)值的《五十二病方》，是迄今已發(fā)現(xiàn)的最古醫(yī)方。據(jù)考證，此書(shū)大約抄于公元前3世紀(jì)秦漢之際。書(shū)中記述治療癲癇、尿閉、疝氣、痔瘡、癰、癬、白癜風(fēng)、燒傷、狗咬、瘋狗咬傷等疾病的處方中有的用了醋。說(shuō)明當(dāng)時(shí)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家已認(rèn)識(shí)到醋有清熱、解毒、療瘡、利尿等功效了。

編輯推薦

《醋的保健功能與藥用便方》出版近十年，受到了廣大讀者的歡迎，曾多次再版。書(shū)中內(nèi)容被多部書(shū)籍引用，使醋的保健功能得以推廣。醋的保健功能愈來(lái)愈受到廣大群眾的重視，食醋已形成了自然習(xí)俗，食醋的保健種類(lèi)也不斷增加，除單純的食醋外，現(xiàn)有各類(lèi)保健醋、果醋，以及醋飲料，因?yàn)榇缀胸S富的氨基酸、有機(jī)酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期飲用可防治多種疾病。為使醋的保健知識(shí)更為豐富，讓廣大群眾更好、更多地了解食醋的醫(yī)療保健作用，筆者在原書(shū)的基礎(chǔ)上進(jìn)行修訂，并參閱有關(guān)文獻(xiàn)，增加了部分內(nèi)容，同時(shí)增加疾病32種，醋療便方200余個(gè)，使《醋的保健功能與藥用便方(修訂版)》的內(nèi)容更為豐富和實(shí)用，使讀者在閱讀之中掌握更多地醋的保健知識(shí)。

圖書(shū)封面

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