兒童營(yíng)養(yǎng)保健菜

內(nèi)容概要

這是一本專門介紹兒童營(yíng)養(yǎng)保健的菜譜書。本書精選了200款針對(duì)兒童具有營(yíng)養(yǎng)保健功效的美味菜肴，具體介紹了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點(diǎn)、操作提示及營(yíng)養(yǎng)功效。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，易學(xué)易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。

作者簡(jiǎn)介

吳杰，大學(xué)畢業(yè)，國(guó)家特一級(jí)烹飪師，中國(guó)烹飪職業(yè)技能鑒定考評(píng)員（國(guó)家評(píng)委），烹飪講師，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師。曾在全國(guó)烹飪大賽中獲金牌。多年來專注于食文化的研究及烹飪教學(xué)工作，為全國(guó)各地培養(yǎng)出一批優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬?，?chuàng)新設(shè)計(jì)了數(shù)百例風(fēng)味菜肴及面點(diǎn)。先后編著了《中國(guó)著名菜系精

書籍目錄

水產(chǎn)類　鹽水大蝦　吉利堂炸蝦串　糖醋茄汁蝦　燒蝦段　黑芝麻蝦肉丸　香酥蝦丸　紫菜蝦丸湯　核桃蘭花蝦仁　什錦魚肚　蝦仁魚肚　雙蔬淡菜　海紅燒金針扣　蠔油燒海螺　香菇燒螺肉　海螺蝦球　吉利堂澆汁扇貝　清蒸扇貝　奶香炸牡蠣　翡翠牡蠣湯　金針牡蠣湯　牡蠣紫菜羹　三彩蜇皮絲　蒜薹炒蟶肉　雙椒拌蜆肉　蜆肉燴生菜　雙鮮紫菜湯　蘭花羊肉釀仔墨　酥炸魷魚圈　木耳蚌肉羹　海帶炒雞絲　牡蠣?zhēng)Ыz湯　軟炸鯉魚片　松仁熘鯉魚丸　奶湯鯉魚丸　糖醋菠蘿鯉魚羹　白玉柳葉鯽魚湯　茭耳燴鯽魚　三色鯽魚丸　 ……禽肉類畜肉類蛋品類食用菌類豆制品蔬菜類

章節(jié)摘錄

水產(chǎn)類鹽水大蝦【原料】　大蝦12只(重約400克)，蔥、姜各20克，料酒15克，精鹽3克，白糖10克。【制法】?、俅笪r剪去蝦槍、蝦須、蝦足，挑去沙包、沙線，洗凈，瀝去水分。姜去皮，切成片。蔥切成段。②鍋內(nèi)放入清水，下入蔥段、姜片，加入料酒、精鹽、白糖燒開，煎煮5分鐘。③下入大蝦燒開，煮至熟透撈出，瀝去水分，擺入盤內(nèi)即成?！咎攸c(diǎn)】　色澤鮮艷，成鮮細(xì)嫩。【提示】　蔥、姜入水鍋后，要用大火燒開，再改用小火煎煮?！竟πА俊〈笪r是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，蝦體含原肌球蛋白、副肌球蛋白，多種蛋白水解后得到蛋氨酸等十幾種氨基酸，包括人體必需的8種氨基酸，是上等健腦益智、強(qiáng)身健體食物。此菜可為兒童補(bǔ)充豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有利于兒童的大腦和身體發(fā)育。吉利堂炸蝦串【原料】　大蝦16只，蔥、姜各15克，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，面粉30克，料酒12克，精鹽、白糖各境，醋2克，花生油100克?！局品ā? ①蔥、姜均切成片。大蝦剪去蝦槍、蝦須，剝?nèi)ノr殼，留蝦尾，挑去沙包、沙線，用蔥片、姜片、料酒、精鹽、白糖、醋拌勻腌漬入味，再用竹簽穿成串。 ②雞蛋磕入容器內(nèi)攪散成雞蛋液。蝦串蘸勻面粉，拖勻雞蛋液，蘸勻面包糠。 ③鍋內(nèi)放油燒至五成熱，下入蝦串炸熟撈出，瀝去油，裝盤即成?！咎攸c(diǎn)】  色澤金黃，外酥里嫩，成鮮醇美?！咎崾尽? 蝦串要用小火炸制?！竟πА? 大蝦是一種高蛋白、低脂肪食物，含有較多的鈣、磷、維生素A、煙酸等，是上等健腦益智，強(qiáng)身健體食物；所含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，既是兒童身體最佳的“建筑材料”，也是兒童大腦細(xì)胞的主要成分之一；所含較豐富的維生素A，能促進(jìn)骨骼與牙齒的正常發(fā)育，保護(hù)上皮組織，保護(hù)視力。

編輯推薦

《兒童營(yíng)養(yǎng)保健菜》由金盾出版社出版。

圖書封面

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