青少年健腦益智菜

內(nèi)容概要

這是一本幫助青少年健腦益智的菜譜書。本書精選了200款具有健腦益智功效的營養(yǎng)美味菜肴，具體介紹了每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特點、操作提示及營養(yǎng)功效。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，易學(xué)易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。

書籍目錄

水產(chǎn)類　豆腐燉鯽魚　銀絲鯽魚湯　金針燒鯽魚　糖醋鯉魚　翡翠鯉魚　軟炸鯉魚片　香麻鯉魚丸　西湖醋魚　雙丁蒸草魚　吉利堂燒鳙魚頭　彩珠魚脯　熘鳙魚丸　紫菜鳙魚丸湯　清蒸武昌魚　紅燒武昌魚　香酥武昌魚　口蘑燒鱖魚　三絲蒸鱖魚　香煎鱖魚片　三蔬燉河鰻　珠翠鰻段　香酥銀魚　銀魚煎蛋　三絲拌銀魚　翡翠鱸魚片　茄汁鱸魚片　吉利堂草菇鱸魚　炸熘帶魚段　番茄帶魚丸　煎蒸帶魚　紫茄燉帶魚　鯰魚燒茄子　嫩玉米燒黃魚　紅杞豆芽燉黃魚　芝麻黃魚排　醬爆魚丁　腰果黃魚丁　蒜燒黃魚卷……禽肉類畜肉類蛋品類食用菌類豆制品蔬菜類

章節(jié)摘錄

豆腐燉鯽魚【原料】鯽魚2條(重約500克)，豆腐300克，香菜10克，蔥段、姜片各8克，料酒15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，清湯800克，熟雞油5克?！局品ā?①鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈，瀝去水分，在魚身兩面每間隔1.2厘米斜剞十字花刀，深至魚骨。豆腐切成2.5厘米見方、1厘米厚的片。香菜擇洗干凈，瀝去水分，切成3厘米長的段。 ②鍋里放入清水800克燒開，加入醋，下入鯽魚，用大火燒開，汆約1分鐘撈出，瀝去水分，放入沙鍋內(nèi)，加入清湯、蔥段、姜片、料酒，用大火燒開，改用中火燉約20分鐘，至湯汁呈乳白色，揀出蔥段、姜片不用。 ③下入豆腐片，加入精鹽，改用小火燉約10分鐘，至熟透入味，加雞精、胡椒粉，淋入熟雞油，出鍋裝碗，撒上香菜段即成?！咎攸c】色澤淡雅，豆腐嫩滑，清爽成鮮?！咎崾尽抠圉a魚時不要弄破魚皮。【功效】鯽魚味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鈣、磷、鐵、鋅、維生素（B1、B2、E）等的含量均很豐富，可為大腦補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，賴氨酸、天門冬氨酸、谷氨酸的含量都很高，并含有膽堿，經(jīng)常食用對人體腦神經(jīng)發(fā)育有促進作用，并能增強人的記憶力。二物同烹，是青少年一款日常護腦益智菜肴。銀絲鯽魚湯【原料】鯽魚1條(重約350克)，白蘿卜200克，香菜10克，蔥段、姜片各15克，料酒20克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉0.5克，清湯850克，香油5克。

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    青少年健腦益智菜 PDF格式下載

---