家庭飲食營養(yǎng)350問

內(nèi)容概要

本書在原書的基礎(chǔ)上進(jìn)行了較大的調(diào)整，增加了一些人們關(guān)心的食品安全問題。修訂后的《家庭飲食營養(yǎng)350問》，包括飲食營養(yǎng)基本知識、人體需要哪些營養(yǎng)素、健康人的營養(yǎng)、常見病人的營養(yǎng)、各類食物的營養(yǎng)、烹調(diào)飲食營養(yǎng)、飲食衛(wèi)生、轉(zhuǎn)基因食品安全等。其內(nèi)容全向?qū)嵱茫茖W(xué)性強(qiáng)，可供家庭及烹調(diào)營養(yǎng)工作人員閱讀參考。

作者簡介

楊昌林，1983年畢業(yè)于北京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生院（現(xiàn)北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部），1985年赴美留學(xué)，攻讀人類營養(yǎng)學(xué)，此后一直從事營養(yǎng)教學(xué)和科研工作，現(xiàn)任航空醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)研究中心主任，研究員，北京營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事，糖尿病新世界雜志執(zhí)行主編。

書籍目錄

一、飲食營養(yǎng)基本知識  1. 中國居民膳食指南的基本原則是什么？  2. 什么是中國居民平衡膳食寶塔？有哪些內(nèi)容？  3. 我國現(xiàn)行的膳食結(jié)構(gòu)有哪些利弊？  4. 什么是吃飽與吃好？  5. 怎樣才能做到合理營養(yǎng)？  6. 膳食結(jié)構(gòu)影響身高嗎？  7. 膳食結(jié)構(gòu)影響健康嗎？  8. 膳食結(jié)構(gòu)影響壽命嗎？  9. 營養(yǎng)好壞影響優(yōu)生嗎？  10. 營養(yǎng)好壞影響智力嗎？  11. 有可能通過飲食營養(yǎng)調(diào)節(jié)和緩解不良情緒嗎？  12. 什么是平衡膳食？  13. 平衡膳食應(yīng)包括哪些食物？  14. 為什么提倡吃雜食？  15. 糧食怎樣與其他食物合理搭配？  16. 四季膳食有什么特點(diǎn)？  17. 怎樣調(diào)配好主食？  18. 怎樣調(diào)配好副食？  19. 怎樣安排一日三餐？  20. 怎樣自備午餐？  21. 精饌佳肴就一定有營養(yǎng)嗎？  22. 蔬菜的顏色越深越有營養(yǎng)嗎？  23. 吃雞蛋是不是多多益善？  24. 蛋清有營養(yǎng)還是蛋黃有營養(yǎng)？  25. 凍肉有營養(yǎng)還是鮮肉有營養(yǎng)？  26. 饅頭有營養(yǎng)還是面包有營養(yǎng)？  27. 肉湯有營養(yǎng)還是肉有營養(yǎng)？  28. 高檔菜有營養(yǎng)還是大路菜有營養(yǎng)？  29. 吃葷好還是吃素好？  30. 素食者應(yīng)注意補(bǔ)充哪些營養(yǎng)？  31. 為什么不可忽視早餐？  32. 晚餐為什么不宜多吃多喝？  33. 怎樣看待補(bǔ)品？  34. 什么叫強(qiáng)化食品？  35. 怎樣幫兒童選購強(qiáng)化食品？  36. 吃零食有好處嗎？  37. 什么是保健食品？  38. 保健食品的功能有哪些？  39. 何謂堿性、酸性食品？  40. 何謂綠色食品、無公害食品、有機(jī)食品？二、人體需要哪些營養(yǎng)素三、健康人的營養(yǎng)四、常見病人的營養(yǎng)五、各類食物的營養(yǎng)六、烹調(diào)飲食營養(yǎng)七、飲食衛(wèi)生附錄一附錄二

章節(jié)摘錄

一、飲食營養(yǎng)基本知識1.中國居民膳食指南的基本原則是什么？1993年6月12日國務(wù)院正式頒布實(shí)施《90年代中國食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展綱要》（以下簡稱《綱要》）。這是一個(gè)指導(dǎo)我國食物生產(chǎn)和消費(fèi)向科學(xué)、衛(wèi)生、營養(yǎng)合理方向發(fā)展的綱領(lǐng)性文件。《綱要》中明確指出，要“宣傳和推廣科學(xué)界推薦的我國人民膳食指南”。這里所指的“膳食指南”，即是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)于1990年公布的《中國居民膳食指南》。

編輯推薦

自1993年12月出版以來，由于內(nèi)容科學(xué)實(shí)用，貼近百姓生活，得到廣大讀者對《家庭飲食營養(yǎng)350問(修訂版)》的肯定和認(rèn)同，先后印刷7次，發(fā)行15萬余冊。為了滿足廣大讀者的要求，在保留原書精華的基礎(chǔ)上，對《家庭飲食營養(yǎng)350問(修訂版)》進(jìn)行了修訂。這次修訂從300問增加到350問，以充實(shí)新的內(nèi)容或根據(jù)讀者來信來函反饋的信息，對營養(yǎng)學(xué)提出許多新的要求，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)快速的發(fā)展，為此對《家庭飲食營養(yǎng)350問(修訂版)》進(jìn)行調(diào)整和編排，新增加了什么是轉(zhuǎn)基因食品及分類，吃轉(zhuǎn)基因食品安全嗎，如何看待當(dāng)前食品安全，兒童常見的營養(yǎng)型疾病，什么是EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，他們對人有什么保健作用；由于現(xiàn)代社會(huì)中人們的工作學(xué)習(xí)壓力大，我們還加入了通過膳食營養(yǎng)調(diào)節(jié)和緩解不良情緒的內(nèi)容。

圖書封面

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