小餐館新口味菜

內(nèi)容概要

這是一本專門為小餐館編寫的菜譜書，是《小餐館掛牌食譜》的姐妹篇。書中針對(duì)小餐館的經(jīng)營(yíng)特色，以普通消費(fèi)者為基本對(duì)象，以家常菜為主要品種，從近幾年在南北各地廣為流行的各式新口味菜中，精選了近280種供餐館使用，并對(duì)每種菜肴的原料、制法、烹調(diào)注意事項(xiàng)及口味特點(diǎn)均作了詳細(xì)介紹。本書內(nèi)容豐富，品種齊全，技法可靠，科學(xué)實(shí)用，不僅可供小餐館經(jīng)營(yíng)者制訂掛牌菜譜參考，也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

書籍目錄

一、咸味型新口味菜?。ㄒ唬┒垢椤。ǘ┒刽。ㄈ┒拱昀贬u　（四）甜面醬?。ㄎ澹┐蠖贯u?。┥巢栳u　（七）芝麻醬?。ò耍├贬u油二、鮮葉型新口味菜?。ㄒ唬r湯?。ǘ┫栍汀。ㄈ┪r子三、辣味型新口味菜?。ㄒ唬┡堇苯贰　。ǘ├苯贰　。ㄈ├苯酚汀。ㄋ模┙婺┓邸。ㄎ澹┦[?。┧狻。ㄆ撸┙?、酸味型新口味菜?。ㄒ唬┦匙V?。ǘ┧岵酥。ㄈ┓厌u?。ㄋ模┓焉乘疚?、甜味型新口味菜　（一）蔗糖?。ǘ┓涿哿?、苦味型新口味菜?。ㄒ唬┎枞~　（二）啤酒?。ㄈ╆惼て?、香辛味型新口味菜　（一）香糟鹵?。ǘ┝暇啤。ㄈ┖贰。ㄋ模┛о邸。ㄎ澹┳稳弧。┗ń钒恕⑺阈托驴谖恫?/pre>


章節(jié)摘錄
插圖








圖書封面






評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載



還沒讀過(34)
勉強(qiáng)可看(250)
一般般(427)
內(nèi)容豐富(1770)
強(qiáng)力推薦(145)


 


    小餐館新口味菜 PDF格式下載