小餐館新口味菜

內(nèi)容概要

這是一本專門為小餐館編寫的菜譜書，是《小餐館掛牌食譜》的姐妹篇。書中針對小餐館的經(jīng)營特色，以普通消費者為基本對象，以家常菜為主要品種，從近幾年在南北各地廣為流行的各式新口味菜中，精選了近280種供餐館使用，并對每種菜肴的原料、制法、烹調(diào)注意事項及口味特點均作了詳細介紹。本書內(nèi)容豐富，品種齊全，技法可靠，科學(xué)實用，不僅可供小餐館經(jīng)營者制訂掛牌菜譜參考，也可供廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

書籍目錄

一、咸味型新口味菜?。ㄒ唬┒垢椤。ǘ┒刽。ㄈ┒拱昀贬u?。ㄋ模┨鹈驷u?。ㄎ澹┐蠖贯u?。┥巢栳u　（七）芝麻醬?。ò耍├贬u油二、鮮葉型新口味菜?。ㄒ唬r湯?。ǘ┫栍汀。ㄈ┪r子三、辣味型新口味菜?。ㄒ唬┡堇苯贰　。ǘ├苯贰　。ㄈ├苯酚汀。ㄋ模┙婺┓邸。ㄎ澹┦[　（六）蒜?。ㄆ撸┙?、酸味型新口味菜?。ㄒ唬┦匙V?。ǘ┧岵酥。ㄈ┓厌u?。ㄋ模┓焉乘疚濉⑻鹞缎托驴谖恫恕。ㄒ唬┱崽恰。ǘ┓涿哿⒖辔缎托驴谖恫恕。ㄒ唬┎枞~?。ǘ┢【啤。ㄈ╆惼て摺⑾阈廖缎托驴谖恫恕。ㄒ唬┫阍沱u?。ǘ┝暇啤。ㄈ┖贰。ㄋ模┛о邸。ㄎ澹┳稳弧。┗ń钒?、水果香型新口味菜

章節(jié)摘錄

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