袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)

前言

隨著市場對豆芽需求量的不斷增大，對豆芽的質(zhì)量和品位不斷提高的需求，我國的豆芽生產(chǎn)逐步走向規(guī)?；⑾盗谢统绦蚧?。從事豆芽生產(chǎn)的人員已不再局限于少數(shù)菜農(nóng)或?qū)I(yè)戶，廣大農(nóng)民、城市下崗職工、待業(yè)青年以及退休人員也積極地搞起了豆芽生產(chǎn)。豆芽生產(chǎn)行業(yè)正在逐步向知識型、科學型發(fā)展。筆者從事豆芽生產(chǎn)多年，積累了一些經(jīng)驗，在給群眾傳授豆芽生產(chǎn)技術(shù)和培訓豆芽生產(chǎn)人員，帶領(lǐng)群眾致富中做了一些工作，承蒙群眾和組織的信任，被評為河北省技術(shù)培訓先進個人、科技致富模范和三八紅旗手。筆者出于“服務(wù)群眾，回報社會”的愿望和責任，對自己多年從事豆芽生產(chǎn)的實踐和一些豆芽生產(chǎn)同行的經(jīng)驗進行了總結(jié)，于1997年編寫了《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)》，由金盾出版社出版，受到廣大讀者歡迎。近10年來，隨著豆芽生產(chǎn)的品種不斷增加和生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，筆者為適應(yīng)廣大讀者的需要，對《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)》第一版進行了修訂，增寫了黑豆芽、花生豆芽袋生技術(shù)，綠豆芽席地生產(chǎn)技術(shù)，黃豆芽的其他生產(chǎn)方法?，F(xiàn)把《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)（修訂版）》奉獻給廣大讀者，希望能對廣大豆芽生產(chǎn)者有所參考借鑒和幫助。

內(nèi)容概要

本書由榮獲河北省“技術(shù)培訓先進個人”、“科技致富模范”稱號的寧晉縣豆芽總坊趙寶聚、靳保英編著。該書第一版出版以來，受到廣大讀者歡迎，至今已發(fā)行15萬冊。作者根據(jù)近10年來豆芽生產(chǎn)品種的增加和豆芽技術(shù)的不斷提高，對第一版進行了修訂和補充。內(nèi)容包括豆芽生產(chǎn)場所的要求，袋生豆芽的工具設(shè)施，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、花生豆芽的袋生技術(shù)，用其他工具和容器生產(chǎn)豆芽的方法，豆芽激素的生物活性試驗和含量測定等9個部分。本書內(nèi)容全面、豐富而又具體，技術(shù)先進實用，可操作性強，文字通俗易懂；所介紹的生產(chǎn)設(shè)備簡單，對生產(chǎn)場地的要求也不高，投入成本低，便于廣大農(nóng)民、城鎮(zhèn)居民學習和掌握各種豆芽的生產(chǎn)技術(shù)并實施生產(chǎn)。

書籍目錄

一、豆芽營養(yǎng)與生產(chǎn)技術(shù)概論二、豆芽生產(chǎn)場坊的要求  （一）豆芽生產(chǎn)場坊的選址與建設(shè)  （二）豆芽生產(chǎn)場坊的溫度管理與通風  （三）豆芽生產(chǎn)容器的排放  （四）豆芽生產(chǎn)場坊的排水和消毒  （五）豆芽生產(chǎn)場坊必須有充足的潔凈水源三、袋生豆芽的工具設(shè)施  （一）塑料內(nèi)袋的制作  （二）油氈內(nèi)罐的制作  （三）保溫槽的建造  （四）育芽罐的總成四、綠豆芽的袋生技術(shù)  （一）無根須豆芽的生態(tài)要求  （二）無根須綠豆芽的培育流程  （三）豆芽的最佳出罐期與去皮除雜方式  （四）綠豆芽常見病害的防治措施  （五）綠豆芽生產(chǎn)常見問題解析  （六）藥物使用與豆芽質(zhì)量的關(guān)系  （七）關(guān)于惡循環(huán)性爛菜的防治五、黃豆芽的袋生技術(shù)  （一）黃豆芽的袋生工藝流程及技術(shù)要點  （二）黃豆芽生產(chǎn)中常見病癥及其防治方法  （三）黃豆芽和綠豆芽在生產(chǎn)方法上的區(qū)別  （四）人為創(chuàng)傷對豆芽的影響  （五）黃豆芽生產(chǎn)技術(shù)要點與注意事項六、黑豆芽的袋生技術(shù)  （一）黑豆芽的產(chǎn)品特點及其對生產(chǎn)場所的要求  （二）黑豆芽袋生工藝流程  （一）黑豆芽生產(chǎn)中常見病癥及其防治方法七、花生豆芽袋生技術(shù)  （一）選種  （二）漂洗  （三）浸泡  （四）入罐催芽  （五）生產(chǎn)管理八、用其他工具和容器生產(chǎn)豆芽的方法  （一）瓷缸  （二）木桶  （三）水泥池  （四）紅磚培育豆芽新技術(shù)  （五）綠豆芽席地生產(chǎn)技術(shù)  （六）黃豆芽的其他生產(chǎn)方法九、豆芽激素的生物活性試驗和含量測定  （一）生物活性試驗  （二）含量測定附錄  附錄1 綠豆檢測等級標準  附錄2 幾個適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)豆芽的優(yōu)良綠豆品種  附錄3 綠豆芽生產(chǎn)程序與時間安排表  附錄4 黃豆芽生產(chǎn)程序與時間安排表

章節(jié)摘錄

插圖：無論是何種類型的腐爛病，都是因為受到細菌的感染而引起的，關(guān)鍵是要注意加強防治，提高常規(guī)管理技術(shù)，讓豆芽在生產(chǎn)過程中盡量少染病菌，力求不染病菌。常見病害的防治措施及注意事項如下。1.加強各個環(huán)節(jié)的消毒滅菌包括環(huán)境空氣消毒、器具消毒、水質(zhì)凈化和種豆消毒等。上面介紹了利用生石灰、漂白粉進行消毒的方法，過去人們也曾使用過高錳酸鉀、過氧乙酸、苯甲酸鈉、蘇打水等進行消毒滅菌，但由于對豆芽殺菌單一，效能低微，均已逐漸淘汰?，F(xiàn)正規(guī)生產(chǎn)均采用腐菌清或者高效消毒凈（即DA-消潔靈）進行各個環(huán)節(jié)的消毒滅菌，不僅效果好，使用方便，貯存時間長，而且從經(jīng)濟角度上來說，也大大優(yōu)于前面所述的各種單一性殺菌劑。（1）環(huán)境空氣消毒取高效消毒凈1克對水500毫升，水溫23℃，充分攪拌溶化均勻，倒入小型噴霧器中對豆芽作坊進行噴灑，密閉30分鐘后即可達到滅菌消毒的目的。每月以噴灑2～3次為宜。一般日下10千克種豆的作坊，每次取高效消毒凈0.1克對水50毫升進行噴灑，密閉30分鐘后即可達到消毒滅菌之目的。也可用25克硫黃放在瓦片上點燃，立即關(guān)閉門窗半小時，進行環(huán)境空氣消毒。（2）器具消毒包括塑料內(nèi)袋、塑料圓墊片、排水塑料管、包管用窗紗和繩的消毒，其他諸如限氧塑料布、泡豆用桶或盆、泡豆和出菜用笊籬、預生用具和淋澆用具等最好也進行消毒滅菌。取高效消毒凈1克對23℃溫水2.5升，攪拌溶化均勻后，將各種器具進行刷洗或者浸泡消毒，30分鐘后即可取出用清水洗凈，然后晾干備用。

編輯推薦

　　內(nèi)容全面、豐富而又具體，技術(shù)先進實用，可操作性強，文字通俗易懂；所介紹的生產(chǎn)設(shè)備簡單，對生產(chǎn)場地的要求也不高，投入成本低，便于廣大農(nóng)民、城鎮(zhèn)居民學習和掌握各種豆芽的生產(chǎn)技術(shù)并實施生產(chǎn)。

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