袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)

前言

隨著市場(chǎng)對(duì)豆芽需求量的不斷增大，對(duì)豆芽的質(zhì)量和品位不斷提高的需求，我國(guó)的豆芽生產(chǎn)逐步走向規(guī)?；⑾盗谢统绦蚧?。從事豆芽生產(chǎn)的人員已不再局限于少數(shù)菜農(nóng)或?qū)I(yè)戶(hù)，廣大農(nóng)民、城市下崗職工、待業(yè)青年以及退休人員也積極地搞起了豆芽生產(chǎn)。豆芽生產(chǎn)行業(yè)正在逐步向知識(shí)型、科學(xué)型發(fā)展。筆者從事豆芽生產(chǎn)多年，積累了一些經(jīng)驗(yàn)，在給群眾傳授豆芽生產(chǎn)技術(shù)和培訓(xùn)豆芽生產(chǎn)人員，帶領(lǐng)群眾致富中做了一些工作，承蒙群眾和組織的信任，被評(píng)為河北省技術(shù)培訓(xùn)先進(jìn)個(gè)人、科技致富模范和三八紅旗手。筆者出于“服務(wù)群眾，回報(bào)社會(huì)”的愿望和責(zé)任，對(duì)自己多年從事豆芽生產(chǎn)的實(shí)踐和一些豆芽生產(chǎn)同行的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行了總結(jié)，于1997年編寫(xiě)了《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)》，由金盾出版社出版，受到廣大讀者歡迎。近10年來(lái)，隨著豆芽生產(chǎn)的品種不斷增加和生產(chǎn)技術(shù)的不斷提高，筆者為適應(yīng)廣大讀者的需要，對(duì)《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)》第一版進(jìn)行了修訂，增寫(xiě)了黑豆芽、花生豆芽袋生技術(shù)，綠豆芽席地生產(chǎn)技術(shù)，黃豆芽的其他生產(chǎn)方法?，F(xiàn)把《袋生豆芽生產(chǎn)新技術(shù)（修訂版）》奉獻(xiàn)給廣大讀者，希望能對(duì)廣大豆芽生產(chǎn)者有所參考借鑒和幫助。

內(nèi)容概要

本書(shū)由榮獲河北省“技術(shù)培訓(xùn)先進(jìn)個(gè)人”、“科技致富模范”稱(chēng)號(hào)的寧晉縣豆芽總坊趙寶聚、靳保英編著。該書(shū)第一版出版以來(lái)，受到廣大讀者歡迎，至今已發(fā)行15萬(wàn)冊(cè)。作者根據(jù)近10年來(lái)豆芽生產(chǎn)品種的增加和豆芽技術(shù)的不斷提高，對(duì)第一版進(jìn)行了修訂和補(bǔ)充。內(nèi)容包括豆芽生產(chǎn)場(chǎng)所的要求，袋生豆芽的工具設(shè)施，綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽、花生豆芽的袋生技術(shù)，用其他工具和容器生產(chǎn)豆芽的方法，豆芽激素的生物活性試驗(yàn)和含量測(cè)定等9個(gè)部分。本書(shū)內(nèi)容全面、豐富而又具體，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，可操作性強(qiáng)，文字通俗易懂；所介紹的生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地的要求也不高，投入成本低，便于廣大農(nóng)民、城鎮(zhèn)居民學(xué)習(xí)和掌握各種豆芽的生產(chǎn)技術(shù)并實(shí)施生產(chǎn)。

書(shū)籍目錄

一、豆芽營(yíng)養(yǎng)與生產(chǎn)技術(shù)概論二、豆芽生產(chǎn)場(chǎng)坊的要求  （一）豆芽生產(chǎn)場(chǎng)坊的選址與建設(shè)  （二）豆芽生產(chǎn)場(chǎng)坊的溫度管理與通風(fēng)  （三）豆芽生產(chǎn)容器的排放  （四）豆芽生產(chǎn)場(chǎng)坊的排水和消毒  （五）豆芽生產(chǎn)場(chǎng)坊必須有充足的潔凈水源三、袋生豆芽的工具設(shè)施  （一）塑料內(nèi)袋的制作  （二）油氈內(nèi)罐的制作  （三）保溫槽的建造  （四）育芽罐的總成四、綠豆芽的袋生技術(shù)  （一）無(wú)根須豆芽的生態(tài)要求  （二）無(wú)根須綠豆芽的培育流程  （三）豆芽的最佳出罐期與去皮除雜方式  （四）綠豆芽常見(jiàn)病害的防治措施  （五）綠豆芽生產(chǎn)常見(jiàn)問(wèn)題解析  （六）藥物使用與豆芽質(zhì)量的關(guān)系  （七）關(guān)于惡循環(huán)性爛菜的防治五、黃豆芽的袋生技術(shù)  （一）黃豆芽的袋生工藝流程及技術(shù)要點(diǎn)  （二）黃豆芽生產(chǎn)中常見(jiàn)病癥及其防治方法  （三）黃豆芽和綠豆芽在生產(chǎn)方法上的區(qū)別  （四）人為創(chuàng)傷對(duì)豆芽的影響  （五）黃豆芽生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)與注意事項(xiàng)六、黑豆芽的袋生技術(shù)  （一）黑豆芽的產(chǎn)品特點(diǎn)及其對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的要求  （二）黑豆芽袋生工藝流程  （一）黑豆芽生產(chǎn)中常見(jiàn)病癥及其防治方法七、花生豆芽袋生技術(shù)  （一）選種  （二）漂洗  （三）浸泡  （四）入罐催芽  （五）生產(chǎn)管理八、用其他工具和容器生產(chǎn)豆芽的方法  （一）瓷缸  （二）木桶  （三）水泥池  （四）紅磚培育豆芽新技術(shù)  （五）綠豆芽席地生產(chǎn)技術(shù)  （六）黃豆芽的其他生產(chǎn)方法九、豆芽激素的生物活性試驗(yàn)和含量測(cè)定  （一）生物活性試驗(yàn)  （二）含量測(cè)定附錄  附錄1 綠豆檢測(cè)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)  附錄2 幾個(gè)適合生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)豆芽的優(yōu)良綠豆品種  附錄3 綠豆芽生產(chǎn)程序與時(shí)間安排表  附錄4 黃豆芽生產(chǎn)程序與時(shí)間安排表

章節(jié)摘錄

插圖：無(wú)論是何種類(lèi)型的腐爛病，都是因?yàn)槭艿郊?xì)菌的感染而引起的，關(guān)鍵是要注意加強(qiáng)防治，提高常規(guī)管理技術(shù)，讓豆芽在生產(chǎn)過(guò)程中盡量少染病菌，力求不染病菌。常見(jiàn)病害的防治措施及注意事項(xiàng)如下。1.加強(qiáng)各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒滅菌包括環(huán)境空氣消毒、器具消毒、水質(zhì)凈化和種豆消毒等。上面介紹了利用生石灰、漂白粉進(jìn)行消毒的方法，過(guò)去人們也曾使用過(guò)高錳酸鉀、過(guò)氧乙酸、苯甲酸鈉、蘇打水等進(jìn)行消毒滅菌，但由于對(duì)豆芽殺菌單一，效能低微，均已逐漸淘汰?，F(xiàn)正規(guī)生產(chǎn)均采用腐菌清或者高效消毒凈（即DA-消潔靈）進(jìn)行各個(gè)環(huán)節(jié)的消毒滅菌，不僅效果好，使用方便，貯存時(shí)間長(zhǎng)，而且從經(jīng)濟(jì)角度上來(lái)說(shuō)，也大大優(yōu)于前面所述的各種單一性殺菌劑。（1）環(huán)境空氣消毒取高效消毒凈1克對(duì)水500毫升，水溫23℃，充分?jǐn)嚢枞芑鶆?，倒入小型噴霧器中對(duì)豆芽作坊進(jìn)行噴灑，密閉30分鐘后即可達(dá)到滅菌消毒的目的。每月以噴灑2～3次為宜。一般日下10千克種豆的作坊，每次取高效消毒凈0.1克對(duì)水50毫升進(jìn)行噴灑，密閉30分鐘后即可達(dá)到消毒滅菌之目的。也可用25克硫黃放在瓦片上點(diǎn)燃，立即關(guān)閉門(mén)窗半小時(shí)，進(jìn)行環(huán)境空氣消毒。（2）器具消毒包括塑料內(nèi)袋、塑料圓墊片、排水塑料管、包管用窗紗和繩的消毒，其他諸如限氧塑料布、泡豆用桶或盆、泡豆和出菜用笊籬、預(yù)生用具和淋澆用具等最好也進(jìn)行消毒滅菌。取高效消毒凈1克對(duì)23℃溫水2.5升，攪拌溶化均勻后，將各種器具進(jìn)行刷洗或者浸泡消毒，30分鐘后即可取出用清水洗凈，然后晾干備用。

編輯推薦

　　內(nèi)容全面、豐富而又具體，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，可操作性強(qiáng)，文字通俗易懂；所介紹的生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)單，對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)地的要求也不高，投入成本低，便于廣大農(nóng)民、城鎮(zhèn)居民學(xué)習(xí)和掌握各種豆芽的生產(chǎn)技術(shù)并實(shí)施生產(chǎn)。

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