誘人主食

內(nèi)容概要

　　《誘人主食》是“金盾家庭烹飪書系”之一，專為家庭學做主食而編寫。《誘人主食》精選了既能滿足家庭需要，又適合家庭制作的誘人主食76種，第種四圖，以簡潔的文字對每種主食的用料配比、制作方法及成品特點等作了具體介紹，主要制作過程均配有示范圖片?！墩T人主食》圖文并茂，科學實用，適宜廣大家庭學習制作，也可供飯館、酒店使用，還可供烹飪學校教學參考。

書籍目錄

谷類基本知識陜西肉夾饃黃橋燒餅蒙古餡餅海南煎餅京東肉餅雞肉韭菜餡餅蝦仁口蘑餡餅兔肉餡餅奶香三鮮餡餅果脯酥皮豬肉韭菜盒天津包子龍眼包子豬肉白菜香菇包吉利堂袖珍包子蕎麥牛肉油菜包青椒海參包番茄蘭花牛肉包猴頭菇兔肉包蝦仁冬瓜包子牛肉湯包黃瓜魚肉包子奶香煎包香玉米鹿肉煎包羊肉海參燒賣蒜苗豬肚燒賣青椒豬肉燒賣麻醬花卷合面花卷吉利堂肉餡饅頭黑芝麻棗泥包香芹肉包雞肉香菇餛飩雙耳魚羊餛飩鮮香平菇餛飩韭香湯餃紅杞羊肉湯餃杞子銀耳湯餃魷魚水餃牛肉芹菜水餃茄子豬肉水餃油菜魚肉水餃猴頭菇魷魚水餃雙蔬黃金水餃雞肉青筍煎餃豆泡牛肉蒸餃雞肉山藥蒸餃合面蒸餃蕎麥面羊肉蒸餃鴨肉冬瓜煎餃香鮮鍋烙鮮瓜鹿肉鍋貼北京炸醬面河南燴面海參豬腸炒面蝦仁肉絲炒面紅杞果蔬湯面玉米面豬心湯面玉米面冬瓜湯面黑芝麻雙蔬涼面山楂牛肉面片湯三蔬炒面丁山藥炒玉米面丁蓮棗面丁湯什錦果肉粥雙色果丁粥大棗雙丁薏米粥蘭花蝦仁碴子粥蝦仁羊肉粥黑米三寶粥揚州炒飯羊肉抓飯山藥肉丁炒飯牛肉彩豆燜飯豬油菜飯八寶飯

章節(jié)摘錄

書摘二、宜與忌    1.大米    大米是老弱婦孺皆宜的食物。更適宜病后脾胃虛弱或有煩熱口渴的病人及一切體虛者食用。產(chǎn)婦、老年人、消化力弱之嬰幼兒及久病初愈者宜食大米粥。    忌長期食用精米。糖尿病患者不宜多食。    2.小米    小米是老年人、病人、產(chǎn)婦適宜的滋補食品。    宜與大豆或肉類食物混合食用。宜煮粥食用(不宜太稀)。脾胃虛弱、反胃、嘔吐、泄瀉、傷食腹脹、失眠或體虛低熱者均宜食。    胃冷者不宜多食，產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應合理搭配，以促使產(chǎn)婦恢復健康。    3.玉米    玉米與豆類、米或面等混合食用，可大大提高其營養(yǎng)價值。適宜維生素A缺乏癥、習慣性便秘、慢性腎炎水腫、記憶力減退、脾胃氣虛、氣血不足、營養(yǎng)不良、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病、肥胖癥、脂肪肝及癌癥等患者食用。吃玉米時應把玉米粒的胚尖全部吃進，因許多營養(yǎng)令枉里面。    忌一次食用過多，以免胃悶氣脹。單一食用玉米易發(fā)牛賴皮病，所以以玉米為主食的地區(qū)應多吃豆類食品。P2插圖

編輯推薦

“金盾家庭烹飪書系”是由多名既有多年烹飪工作實踐經(jīng)驗，又對食譜書寫作頗具水平的高級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師和高級攝影師編寫。全套共10冊，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水產(chǎn)品菜、豆制品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每冊一律精選76個品種。所選品種，均以大眾最熟悉、最常用、最想學的家常菜(主食)為主，原料普通，制法簡便只要按照書中要求去做，就一定能很快入門。此外為了方便讀者翻閱使用，本書采用了活頁裝訂。    本書以主食為主，圖文并茂，科學實用，版式新穎，方便靈活，通過精美的彩圖和簡短的文字，對每個品種的用料、制法、風味特點及操作關鍵都作了具體的介紹和展示，并扼要介紹了一些與本書內(nèi)容相關的烹調(diào)、營養(yǎng)、飲食宜忌方面的基本知識。本書非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。

圖書封面

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