養(yǎng)生湯羹粥

內(nèi)容概要

湯羮均有維生、養(yǎng)顏、瘦身的功效，而自黃帝“烹谷為粥”幾千年來(lái)，粥更是早已成為“世間第一補(bǔ)人之物”。常飲常食湯羮粥，有百利而無(wú)一害。本書作者將自己多年來(lái)制作湯羮粥的經(jīng)驗(yàn)和訣竅總結(jié)提煉、結(jié)集付梓，可謂來(lái)自實(shí)踐，普益眾生。本書圖文結(jié)合，分步講解，簡(jiǎn)明實(shí)用，一學(xué)就會(huì)，是家庭廚房不可缺少的常備用書。

書籍目錄

湯羮粥制作小常識(shí)補(bǔ)血養(yǎng)顏篇：　淮山烏雞湯　天麻燉乳鴿　冬瓜鱸魚湯　茄汁牛肉湯　南瓜紅棗湯　花生紅刺煲豬手　發(fā)菜三絲羮　西湖牛肉羮　紫菜肉碎豆腐羮　什錦蔬菜粥　豬肝粥　魚翅粥　花生紅棗粥　玉米南瓜粥　山菌木耳粥強(qiáng)身健美篇：　冬菇腐竹煲老雞　山藥紅棗湯　花菇鳳爪湯　茶樹菇燉雞湯　西芹瑤柱粥消食開胃篇：　榨菜肉絲湯　燴烏魚蛋湯　燴全家?！□r貝冬瓜湯　竹蓀銀耳湯　滑菇豆苗湯　番茄蛋花湯　燴牛頭湯　干貝豆腐白菜湯　海米白菜湯　雞茸粟米羮　……滋陰養(yǎng)胃健脾篇：補(bǔ)腎助陽(yáng)篇：健腦益智篇：清熱潤(rùn)肺止咳篇：通乳催奶篇：

章節(jié)摘錄

書摘中國(guó)人進(jìn)補(bǔ)、養(yǎng)生一向注重食補(bǔ)。食物原料的合理搭配不僅有利于烹制出美味佳肴，更主要的是為了取得良好的食療效果。比如：羊排與臼蘿卜搭配成萊的蘿卜羊排湯：選用新鮮羊排作為主料，白蘿卜作為輔料，二者搭配在一起是冬季進(jìn)補(bǔ)的理想佳肴，并且有很好的強(qiáng)身壯體，補(bǔ)腎助陽(yáng)功效。又如豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量較少，但苯丙氨酸含量較高，而魚體內(nèi)的這三種物質(zhì)的含量多少與豆腐剛剛相反，二者搭配做成魚頭湯，可以相輔相成，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。干貝、白菜、豆腐搭配做湯可起到利咽止咳等功效。銀耳、百合、鴿蛋搭配做湯可起到滋補(bǔ)強(qiáng)身、補(bǔ)腦強(qiáng)心等功效。綠豆、粳米搭配做粥有增強(qiáng)食欲和利水消腫功效。在粥中加些新鮮的蔬菜、水果和肉類，可以使粥的營(yíng)養(yǎng)更豐富，食療功效更顯著，等等。不同季節(jié)有不同的養(yǎng)牛方式，水果銀耳羹就是夏季的理想佳肴，多種水果與銀耳搭配成萊有清熱、潤(rùn)肺、止咳的功效，并能提高機(jī)體免疫力。P3插圖

編輯推薦

“金盾家庭烹飪書系”是由多名既有多年烹飪工作實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，又對(duì)食譜書寫作頗具水平的高級(jí)烹調(diào)師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師和高級(jí)攝影師編寫。全套共10冊(cè)，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水產(chǎn)品菜、豆制品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每?jī)?cè)一律精選76個(gè)品種。所選品種，均以大眾最熟悉、最常用、最想學(xué)的家常菜(主食)為主，原料普通，制法簡(jiǎn)便只要按照書中要求去做，就一定能很快入門。此外為了方便讀者翻閱使用，本書采用了活頁(yè)裝訂。    本書以湯羹粥為主，圖文并茂，科學(xué)實(shí)用，版式新穎，方便靈活，通過(guò)精美的彩圖和簡(jiǎn)短的文字，對(duì)每個(gè)品種的用料、制法、風(fēng)味特點(diǎn)及操作關(guān)鍵都作了具體的介紹和展示，并扼要介紹了一些與本書內(nèi)容相關(guān)的烹調(diào)、營(yíng)養(yǎng)、飲食宜忌方面的基本知識(shí)。本書非常適合廣大家庭及烹飪愛(ài)好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營(yíng)參考。

圖書封面

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