養(yǎng)生湯羹粥

內(nèi)容概要

湯羮均有維生、養(yǎng)顏、瘦身的功效，而自黃帝“烹谷為粥”幾千年來，粥更是早已成為“世間第一補人之物”。常飲常食湯羮粥，有百利而無一害。本書作者將自己多年來制作湯羮粥的經(jīng)驗和訣竅總結(jié)提煉、結(jié)集付梓，可謂來自實踐，普益眾生。本書圖文結(jié)合，分步講解，簡明實用，一學(xué)就會，是家庭廚房不可缺少的常備用書。

書籍目錄

湯羮粥制作小常識補血養(yǎng)顏篇：　淮山烏雞湯　天麻燉乳鴿　冬瓜鱸魚湯　茄汁牛肉湯　南瓜紅棗湯　花生紅刺煲豬手　發(fā)菜三絲羮　西湖牛肉羮　紫菜肉碎豆腐羮　什錦蔬菜粥　豬肝粥　魚翅粥　花生紅棗粥　玉米南瓜粥　山菌木耳粥強身健美篇：　冬菇腐竹煲老雞　山藥紅棗湯　花菇鳳爪湯　茶樹菇燉雞湯　西芹瑤柱粥消食開胃篇：　榨菜肉絲湯　燴烏魚蛋湯　燴全家福　鮮貝冬瓜湯　竹蓀銀耳湯　滑菇豆苗湯　番茄蛋花湯　燴牛頭湯　干貝豆腐白菜湯　海米白菜湯　雞茸粟米羮　……滋陰養(yǎng)胃健脾篇：補腎助陽篇：健腦益智篇：清熱潤肺止咳篇：通乳催奶篇：

章節(jié)摘錄

書摘中國人進補、養(yǎng)生一向注重食補。食物原料的合理搭配不僅有利于烹制出美味佳肴，更主要的是為了取得良好的食療效果。比如：羊排與臼蘿卜搭配成萊的蘿卜羊排湯：選用新鮮羊排作為主料，白蘿卜作為輔料，二者搭配在一起是冬季進補的理想佳肴，并且有很好的強身壯體，補腎助陽功效。又如豆腐中的蛋氨酸和賴氨酸含量較少，但苯丙氨酸含量較高，而魚體內(nèi)的這三種物質(zhì)的含量多少與豆腐剛剛相反，二者搭配做成魚頭湯，可以相輔相成，提高營養(yǎng)價值。干貝、白菜、豆腐搭配做湯可起到利咽止咳等功效。銀耳、百合、鴿蛋搭配做湯可起到滋補強身、補腦強心等功效。綠豆、粳米搭配做粥有增強食欲和利水消腫功效。在粥中加些新鮮的蔬菜、水果和肉類，可以使粥的營養(yǎng)更豐富，食療功效更顯著，等等。不同季節(jié)有不同的養(yǎng)牛方式，水果銀耳羹就是夏季的理想佳肴，多種水果與銀耳搭配成萊有清熱、潤肺、止咳的功效，并能提高機體免疫力。P3插圖

編輯推薦

“金盾家庭烹飪書系”是由多名既有多年烹飪工作實踐經(jīng)驗，又對食譜書寫作頗具水平的高級烹調(diào)師、高級營養(yǎng)師和高級攝影師編寫。全套共10冊，分為肉菜、禽肉菜、蛋品菜、水產(chǎn)品菜、豆制品菜、蔬菜、涼菜、火鍋、主食、湯羹粥等十大類。每冊一律精選76個品種。所選品種，均以大眾最熟悉、最常用、最想學(xué)的家常菜(主食)為主，原料普通，制法簡便只要按照書中要求去做，就一定能很快入門。此外為了方便讀者翻閱使用，本書采用了活頁裝訂。    本書以湯羹粥為主，圖文并茂，科學(xué)實用，版式新穎，方便靈活，通過精美的彩圖和簡短的文字，對每個品種的用料、制法、風(fēng)味特點及操作關(guān)鍵都作了具體的介紹和展示，并扼要介紹了一些與本書內(nèi)容相關(guān)的烹調(diào)、營養(yǎng)、飲食宜忌方面的基本知識。本書非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供餐館、酒店經(jīng)營參考。

圖書封面

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