風(fēng)味調(diào)料配制與菜例

內(nèi)容概要

這是一本專門介紹日常飲食中各種常見風(fēng)味調(diào)料如何配制，以及實(shí)際運(yùn)用的大眾菜譜書。書中詳細(xì)講授了百余種風(fēng)味調(diào)料的原料組成、加工方法與制作關(guān)鍵，并列舉了300多個菜肴實(shí)例，對每種菜肴的特點(diǎn)、用料、制法及操作要領(lǐng)均作了具體介紹。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，不僅適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供大小餐館和廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)參考。

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