出版時間:2005-12 出版社:金盾出版社 作者:封長虎
內(nèi)容概要
這是一本專門介紹日常飲食中各種常見風(fēng)味調(diào)料如何配制,以及實際運用的大眾菜譜書。書中詳細(xì)講授了百余種風(fēng)味調(diào)料的原料組成、加工方法與制作關(guān)鍵,并列舉了300多個菜肴實例,對每種菜肴的特點、用料、制法及操作要領(lǐng)均作了具體介紹。本書內(nèi)容豐富,科學(xué)實用,不僅適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用,也可供大小餐館和廚師培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)參考。
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