家庭涼拌菜

內(nèi)容概要

《家庭涼拌菜》自1993年1月出版以來，深受讀者喜愛，已累計(jì)發(fā)行97.6萬冊(cè)，榮獲“首屆金盾版優(yōu)秀暢銷書獎(jiǎng)”。為滿足人們對(duì)涼拌菜新品種、新技法及相關(guān)知識(shí)希望加以了解和掌握的需求，我們請(qǐng)作者——高級(jí)烹調(diào)師葉連海、郝淑秀對(duì)《家庭涼拌菜》進(jìn)行了全面的修訂。修訂版中涼拌菜的品種由原來的395種增加到了798種，而且增加了《涼拌菜味汁調(diào)制參考表》、《涼拌菜主料相克參考表》等，以及68種主要原料的營養(yǎng)成分和食療功能。此書除全面而詳細(xì)地介紹了798種具有中國南北風(fēng)味的涼拌菜的制作方法外，還從選料、加工、調(diào)味、衛(wèi)生要求、營養(yǎng)素的保存、主料相克情況、主要原料所含營養(yǎng)成分及食療功能等方面做了簡(jiǎn)要介紹。這是一本大眾化的實(shí)用菜譜書，它的主要特點(diǎn)是：經(jīng)濟(jì)、實(shí)惠，買得著、吃得起，學(xué)得會(huì)、做得成，能夠幫助大家在涼拌菜制作的色、香、味、形和如何合理搭配主配料方面都提高一步，非常適合廣大家庭閱讀使用，也可供餐館、酒店和集體食堂參考。

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