大眾新潮菜

內(nèi)容概要

這是一本專門講授各種新潮菜如何制作的大眾菜譜書。書中對近幾年來南北各地流行的大量創(chuàng)新菜，按照不同味型，分為二十類，從中精選了四百多個品種，對每款菜肴的原料、制法做了詳細(xì)介紹，并對各種味型的特點、主要調(diào)料、調(diào)制技巧及適用范圍做了具體交代。本書內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，面向大眾，可操作性強，不僅可供大小餐館經(jīng)營參考，也很適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

書籍目錄

大眾新潮菜基本常識大眾新潮菜烹制實例一、怪昧菜(20例)怪味丸子怪味排骨怪味兔塊怪味里脊肉怪味鯽魚怪味魚排怪味拌魚怪味海蟹怪味田螺怪味炸魚鱗怪味海帶怪味鴨蛋怪味鳳爪怪味雞片怪味鴨子怪味鱔卷怪味三文魚怪味土豆泥怪味豇豆怪味胡豆二、咖喱味菜(15例)咖喱羊肉咖喱魚頭煲咖喱兔頭咖喱牛肉塊咖喱牛舌咖喱腰片咖喱竹筒兔咖喱奶香雞咖喱雞餅咖喱鴨塊咖喱雞丁湯咖喱鰍魚咖喱蛇片咖喱豆腐咖喱苦瓜三、孜然昧菜(20例)孜然排骨孜然羊肉孜然牛排孜然牛肉片孜然兔肉孜然兔串孜然兔排孜然水煮魚片孜然魚排孜然鱔卷孜然魚丁孜然魚羊卷孜然鴨子孜然鳳翅孜然皮蛋孜然土豆餅孜然藕夾孜然蟬串孜然年糕孜然肫肝……

編輯推薦

本書對近幾年來南北各地流行的大量創(chuàng)新菜，按照不同味型，分為二十類，從中精選了四百多個品種，對每款菜肴的原料、制法做了詳細(xì)介紹，并對各種味型的特點、主要調(diào)料、調(diào)制技巧及適用范圍做了具體交代。內(nèi)容豐富，科學(xué)實用，面向大眾，可操作性強，不僅可供大小餐館經(jīng)營參考，也很適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用。

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