玉米特強粉生產加工技術

內容概要

　　本書由玉米特強粉制者張子飚高級工程師等編著。內容包括研制玉米特強粉的目的、玉米特強粉的生產原料、玉米特強粉生產工藝與設備、玉米特強粉的應用、玉米特強粉生產副產品的加工利用。玉米特強粉是國家重點新產品，可以包餃子、做面包、做掛面等，徹底地改變了玉米的食物價值，是食品加工業(yè)的一個創(chuàng)新的重大突破。本書內容科學實用，語言通俗易懂，適合廣大農民、食品加工人員和農業(yè)院校食品加工專業(yè)師生閱讀參考。

書籍目錄

第一章	研制玉米特強粉的目的　　第一節(jié)　概述　　第二節(jié)　餐桌主食需要玉米營養(yǎng)　　第三節(jié)　傳統(tǒng)玉米粉加工方法改革的需要　　第四節(jié)　改善我國玉米種植及深加工現狀的需要　　第五節(jié)　玉米特強粉生產技術創(chuàng)新點第二章	玉米特強粉的生產原料　　第一節(jié)　玉米特強粉質量標準　　第二節(jié)　玉米特強粉生產原料第三章	玉米特強粉生產工藝與設備　　第一節(jié)　生產原理與工藝流程　　第二節(jié)　原料的預處理　　第三節(jié)　玉米碴生產技術　　第四節(jié)　玉米的浸泡　　第五節(jié)　洗滌　　第六節(jié)　砂石捕捉　　第七節(jié)　磨漿工序　　第八節(jié)　篩分工序　　第九節(jié)　壓濾　　第十節(jié)　干燥工序　　第十一節(jié)　年產600噸玉米特強粉實施案例　　第十二節(jié)　環(huán)保措施第四章	玉米特強粉的應用　　第一節(jié)　制作玉米掛面的基本原理、方法和工藝過程　　第二節(jié)　油炸玉米方便面　　第三節(jié)　玉米特強粉制作餐飲面點的加工方法　　第四節(jié)　玉米特強粉面包的生產方法　　第五節(jié)　速凍玉米水餃的工業(yè)化生產技術第五章	玉米特強粉生產副產品的加工利用　　第一節(jié)　原料及產品衡算說明　　第二節(jié)　商業(yè)豬飼料加工的要點主要參考文獻

章節(jié)摘錄

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