蜂蜜蜂王漿加工技術

內容概要

本書由中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所董捷副研究員等編著，內容包括概述、蜂蜜加工技術、蜂王漿加工技術、蜂蜜蜂王漿質量檢驗、蜂產品企業(yè)建廠的要求。所涉及的蜂蜜和蜂王漿加工產品的類型全面，內容由淺到深，加工技術由簡到繁，適合于對蜂產品加工有興趣的廣大讀者和蜂產品加工企業(yè)的技術人員閱讀。此外，本書還簡要地介紹了蜂產品企業(yè)建廠以及建立生產質量管理體系的一些規(guī)范性要求。供有志于從事蜂產品加工行業(yè)的讀者閱讀參考。

書籍目錄

第一章  概述  一、蜂蜜和蜂王漿加工現(xiàn)狀    （一）蜂蜜    （二）蜂王漿  二、蜂產品加工存在的主要問題    （一）蜂產品原料的的預防污染控制不到位    （二）蜂產品加工企業(yè)整體水平低下  三、解決的主要對策    （一）實行蜂產品的標準化管理    （二）提升企業(yè)的整體水平第二章  蜂蜜加工技術  一、蜂蜜初加工的目的  二、蜂蜜的初加工技術    （一）成熟蜜的加工技術    （二）未成熟蜜的加工技術    （三）固體蜂蜜的加工技術三、蜂蜜產品深加工的目的四、蜂蜜產品深加工的技術和配方    （一）蜂蜜食品的加工技術和配方    （二）蜂蜜飲料的加工技術和配方    （三）蜂蜜酒類的加工技術    （四）蜂蜜用于醫(yī)療方面的配方    （五）蜂蜜用于美容化妝品方面的配方第三章  蜂王漿加工技術  一、蜂王漿加工的目的  二、蜂王漿的加工方法    （一）純鮮蜂王漿    （二）蜂王漿凍干粉    （三）蜂王漿蜜    （四）蜂王漿花粉蜜    （五）西洋參蜂王漿口服液    （六）蜂王漿口服液    （七）蜂王漿含片    （八）蜂王漿凍干粉含片    （九）蜂王漿水丸    （十）蜂王漿膜劑    （十一）蜂王漿硬膠囊    （十二）蜂王漿軟膠囊    （十三）蜂王漿注射液    （十四）蜂乳晶    （十五）蜂王漿花粉晶    （十六）蜂王漿奶粉    （十七）蜂王漿飲料    （十八）蜂王漿葡萄酒    （十九）蜂王漿滋補酒    （二十）蜂王漿果酒第四章  蜂蜜蜂王漿質量檢驗  一、蜂蜜質量標準    （一）蜂蜜的感官指標、波美度和理化指標    （二）蜂蜜衛(wèi)生指標    （三）出口蜂蜜質量標準  二、蜂蜜相關指標的測定方法    （一）蜂蜜中還原糖含量測定    （二）蜂蜜中葡萄糖含量測定    （三）蜂蜜中灰分測定    （四）蜂蜜中含水量測定    （五）蜂蜜中淀粉酶值測定    （六）蜂蜜酸度測定  三、蜂王漿質量標準    （一）蜂王漿的分級及理化指標    （二）蜂王漿衛(wèi)生指標-  四、蜂王漿相關指標的檢驗方法    （一）蜂王漿感官檢驗方法    （二）蜂王漿取樣方法    （三）蜂王漿水分測定    （四）蜂王漿粗蛋白質測定    （五）蜂王漿中10-羥基-a-癸烯酸含量測定    （六）蜂王漿酸度測定    （七）蜂王漿總糖測定    （八）蜂王漿中淀粉定性測定第五章  蜂產品企業(yè)建廠的要求  一、廠址選擇  二、工廠設計  三、需要提供的有關企業(yè)情況的材料  四、申領《衛(wèi)生許可證》  五、制劑車間的工藝設計    （一）工藝設計的內容    （二）方案設計的重要性與必要性    （三）工藝流程設計    （四）車間布置設汁  六、生產質量管理文件的編制與管理    （一）文件編制的原則    （二）文件的主要內容    （三）文件編制的要求    （四）管理要求附錄1 NY 5134—2002  無公害食品  蜂蜜附錄2 NY 5135—2002  無公害食品  蜂王漿與蜂王漿凍干粉附錄3 常用生產設備簡介

章節(jié)摘錄

插圖：中國幅員遼闊，氣候適宜，蜜粉源豐富，發(fā)展養(yǎng)蜂生產有得天獨厚的環(huán)境條件。中國是養(yǎng)蜂數(shù)量最多、蜂產品總產量和總貿易量最大的國家，蜂蜜和蜂王漿在我國得到了廣泛的開發(fā)、生產和應用。蜂蜜和蜂王漿自古以來被認為是食療佳品，這使蜂產品在中國有著廣闊的市場。如蜂王漿制品不但是上等的饋贈佳品，而且進入了一些普通人的家庭，蜂蜜也被人們廣泛應用。中國應用蜂蜜和蜂王漿的歷史悠久，但對其全面的科學研究和開發(fā)利用，起步于中華人民共和國成立之后。特別是進入20世紀80年代，隨著研究和開發(fā)工作向縱深發(fā)展，中國的蜂產品生產已成為一個新興的獨立行業(yè)，并產生了巨大的社會效益和經濟效益。中國與其他養(yǎng)蜂先進國家相比，擁有的蜂產品原料和制品，不僅在數(shù)量上占絕對優(yōu)勢，而且種類齊全，能較好地適應消費者需要。蜂蜜是中國蜂產品中的大宗產品，年產量在20萬噸左右，年出口量6萬～8萬噸，名列蜂蜜出口國的首位。蜂王漿的開發(fā)始于50年代末，60年代已有批量生產，70年代以來發(fā)展迅速。1991年產量達千噸，年出口量470多噸，成為蜂王漿主要的出口國家。蜂蜜的國內銷售量占收購量的40％，出口量約占50％。國內銷售主要是兩個方面：一是市場零售，供消費者直接購買食用；二是供醫(yī)藥和食品加工業(yè)做原料。（一）蜂蜜蜂蜜是蜂產品中的最重要的產品，一直是我國傳統(tǒng)的出口產品，也是我國出口創(chuàng)匯的重要商品。

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《蜂蜜蜂王漿加工技術》是由金盾出版社出版的。

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