菜籃子與健康

前言

菜籃子既普通又神奇，既輕微又沉重。它出自千家萬戶，售于市場商店，外接菜園子、菜攤子，內(nèi)連鍋臺子、餐桌子，幾乎是一天也不能缺，一餐也不可少，可算屢見不鮮，司空見慣。而世人對它的功能和意義卻想得不多，知之不深，甚至拎了一輩子菜籃子的人也未必認真想透。應(yīng)該強調(diào)，我們手中拎的菜籃子不僅是社會經(jīng)濟的一個重要細胞，關(guān)系到國民經(jīng)濟的發(fā)展、物價的穩(wěn)定和市場流通，更為重要的是，它是人類賴以生存的生命營養(yǎng)之一大來源。它在人類生活中有著極為重要的意義，占著很重要的位置。古人云：“民以食為天?！比嘶钪?，每天都要吃飯、吃菜、飲水、喝茶，否則就無法生存。開門七個字，柴、米、油、鹽、醬、菜、茶，米袋子和菜籃子一天也不能缺少。中醫(yī)學認為，“藥療不如食療”。拎好菜籃子，不僅是保證吃好的前提，而且是治療各種疾病的有效之舉。菜籃子里裝的魚、肉、瓜果、蔬菜，含有豐富的維生素、粗纖維和微量元素，搭配得當，可以防治各種疾病，即所謂“藥食同源”。所以說，菜籃子又有“百藥箱”的功能。人，生于食，死也于食。從某種意義上說，菜籃子又是一個危險物。醫(yī)學膳食專家指出，當前危及人類健康的疾病有三大可悲的模式和源頭，即食源性疾病、藥源性疾病和醫(yī)源性疾病。而食源性疾病就是吃出來的病，屬于“富貴病”，就是菜籃子、餐桌子太豐富了，而又不加控制。

內(nèi)容概要

本書共分6個部分，介紹了菜籃子食物的特殊健身功能、菜籃子食物天然療法、菜籃子的警戒線、拎好菜籃子十要、世界菜籃子大觀及菜籃子趣事。內(nèi)容豐富，資料翔實，通俗易懂，可供各階層人士閱讀。

書籍目錄

一 菜籃子食物的特殊健身功能    提供人體所需的各種營養(yǎng)素  菜籃子中的微量元素對人體的作用  菜籃子也是防病冶病的“百藥箱”  增智和美容的天然食物  菜籃子的色味功能二 菜籃子食物天然療法  防治“三高”病  防治癌癥  防治心腦血管病  防治老年疑難病  防治常見病三 菜籃子的警戒線 警戒“三高”食物過量 警戒飲酒過量 警戒酸性食物過量 警戒食菜過多 警戒不能吃的食物入藍 不宜多買多吃的食物四 拎好菜籃子十要 要有辯證的飲食觀 要酸堿平衡 要葷素搭配 要解脫飲食誤區(qū) 要因時令而異 要因人而異 要善于識別食物的偽劣 要警惕食物中毒 要把握菜價和斤兩 要有科學的食譜五 世界菜籃子大觀 德國風行蔬菜治病 日本食螺旋藻熱 法國人自備菜籃子 國外菜籃子集錦 中國菜籃子新特點六 菜籃子趣事       蔬菜的妙食神飲 奇特的菜籃子工程 名人與菜籃子 長壽老人的菜籃子

章節(jié)摘錄

2.菜籃子食物的最佳選擇菜籃子食物從廣義上說可分為四大類：第一類是富含動物蛋白的食物，包括肉、蛋、魚等，對人體最好的為魚；第二類是豆類、乳類及其制品，尤其豆類食物有“植物肉”和“綠色牛奶”之稱；第三類是蔬菜、水果，是人體維生素、無機鹽和膳食纖維的主要來源；第四類是油脂類，可提供熱能，促進脂溶性維生素的吸收，并供給不飽和脂肪酸，而且還是增進餐桌上菜肴色、香、味不可缺少的物質(zhì)。這里簡要介紹一下以上四類菜籃子食物中的最佳食物，以供選擇。最近，世界衛(wèi)生組織公布了1份經(jīng)過3年時間研究得出的最佳食物榜。榜中最佳水果依次是木瓜、草莓、橘子、柑、獼猴桃、芒果、杏、柿子、蘋果與西瓜。最佳蔬菜是紅薯，它既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手；其次是蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、胡蘿卜、薺菜、金針菇、大白菜。最佳肉食是鵝肉、鴨肉，其脂肪量雖不少于畜肉類（豬、牛、羊等），但其化學結(jié)構(gòu)接近于橄欖油，有益于心臟。最佳護腦食物是菠菜、韭菜、南瓜、椰菜、蔥、豌豆、番茄、胡蘿卜、蒜苗、芹菜等蔬菜。還有核桃、松子、杏仁、大豆以及糙米、豬肝等。最佳食油是植物油，它優(yōu)于動物油，其中玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。植物油與動物油配食更佳，比例為1：0.5或1：1。

編輯推薦

《"菜籃子"與健康》是由金盾出版社出版的。

圖書封面

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