蔬菜熱風(fēng)與冷凍脫水技術(shù)

內(nèi)容概要

本書介紹了脫水蔬菜的熱風(fēng)干燥和冷凍干燥兩種加工方式，主要內(nèi)容包括：脫水蔬菜的加工原理，加工脫水蔬菜的原料及處理方法，加工工藝和生產(chǎn)設(shè)備，脫水蔬菜的后處理、包裝和貯藏，并詳細(xì)介紹了一些主要蔬菜的脫水加工方法。語言通俗易懂，技術(shù)先進(jìn)實(shí)用，可供從事脫水蔬菜加工、營銷人員以及農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生閱讀參考。

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