食品雕刻技法詳解

內(nèi)容概要

　　《食品雕刻技法詳解》是專門食品雕刻技法的實用性圖書。它在講述食品雕刻基本常識的基礎(chǔ)上，用較大的篇幅，按花卉水果、草蟲、水族、禽鳥、畜獸、人物、瓜盅瓜燈及其他等八大類，詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟圖，其中有近半數(shù)作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動?！妒称返窨碳挤ㄔ斀狻沸畔⒘看螅瑢嵱眯詮?qiáng)，是學(xué)習(xí)食品雕刻技法可靠的教材性讀物。

作者簡介

封長虎，高級烹飪師，長期從事烹飪理論的教學(xué)與研究工作，現(xiàn)任江蘇揚(yáng)州商業(yè)技工學(xué)校教師。他擅長食品雕刻，不僅能夠系統(tǒng)地編寫關(guān)于食品雕刻技藝的理論教材，而且可以準(zhǔn)確熟練地雕刻出花鳥、蟲獸、人物、建筑等不同藝術(shù)形象，曾在《中國烹飪》雜志上發(fā)表過有關(guān)食品雕刻的文章。

書籍目錄

第一部分 食品雕刻概述 第一節(jié) 食品雕刻的意義第二節(jié) 食品雕刻的原料及貯存第三節(jié) 食品雕刻的刀具及其適用范圍第四節(jié) 食品雕刻的種類及步驟第五節(jié) 食品雕刻的刀法第六節(jié) 食品雕刻的造型設(shè)計第七節(jié) 瓜燈雕刻第二部分 食品雕刻實例第一節(jié) 花卉、水果類第二節(jié) 草蟲類第三節(jié) 水族類第四節(jié) 禽鳥類第五節(jié) 畜獸類第六節(jié) 人物類第七節(jié) 瓜盅、瓜燈類第八節(jié) 其他類

媒體關(guān)注與評論

書評本書詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟圖，其中有近半數(shù)作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動。本書信息量大，實用性強(qiáng)，是學(xué)習(xí)食品雕刻技法可靠的教材性讀物。    

編輯推薦

《食品雕刻技法詳解》詳細(xì)介紹了200余款食品雕刻作品的制作方法，文字淺顯，并附有雕刻的步驟圖，其中有近半數(shù)作品還附有成品的彩色照片，使形象效果更加清晰生動?！妒称返窨碳挤ㄔ斀狻沸畔⒘看?，實用性強(qiáng)，是學(xué)習(xí)食品雕刻技法可靠的教材性讀物。

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