肉?？焖俜视龑?shí)用技術(shù)

前言

　　我國肉牛飼養(yǎng)業(yè)在當(dāng)前和今后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化格局中的地位和作用，已經(jīng)越來越顯示出它的重要性。盡快提高我國肉牛業(yè)生產(chǎn)水平，是我們?nèi)馀Ｉa(chǎn)科技工作者的職責(zé)。出于這種使命感，筆者將個(gè)人30余年在肉?？蒲小⑸a(chǎn)和技術(shù)推廣中的經(jīng)驗(yàn)整理成文，供同行們參考?！　”緯饕榻B現(xiàn)代化肉牛生產(chǎn)中肥育牛的選擇、收購和運(yùn)輸，肥育牛的飼料、飼養(yǎng)、防疫保健，肉牛的出欄，牛場(chǎng)建設(shè)，肉牛屠宰及胴體分割技術(shù)。筆者試圖通過本書的介紹，使我國的肉牛業(yè)生產(chǎn)技術(shù)、牛肉分割加工技術(shù)與國外同行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)接軌，盡量縮小二者之間的差距?！　∮捎谑苤R(shí)水平的限制，書中難免有不妥或錯(cuò)誤之處，懇請(qǐng)讀者批評(píng)指正。謹(jǐn)向有關(guān)本書所引用的參考資料的作者和譯者致謝。

內(nèi)容概要

　　肥育牛的選擇、架子牛的收購、架子牛的運(yùn)輸、肥育牛的飼料，肥育牛的飼料配方及日糧配合，肥育牛的飼養(yǎng)、肥育牛的防疫保健、肥育牛的出欄、肥育牛場(chǎng)建設(shè)、肥育牛的安全生產(chǎn)和肉牛屠宰與分割。

書籍目錄

第一章 肥育牛的選擇第一節(jié) 肥育牛品種的選擇第二節(jié) 肥育牛年齡的選擇第三節(jié) 肥育牛性別的選擇第四節(jié) 肥育牛體重的選擇第五節(jié) 肥育牛體型外貌的選擇第六節(jié) 肥育牛體質(zhì)的選擇第七節(jié) 肥育牛體膘的選擇第二章 架子牛的采購第一節(jié) 架子牛采購前的準(zhǔn)備工作第二節(jié) 架子牛收購程序第三章 肉牛的運(yùn)輸?shù)谝还?jié) 架子牛運(yùn)輸工具及準(zhǔn)備第二節(jié) 裝車第三節(jié) 架子牛運(yùn)輸途中的管理第四節(jié) 自備運(yùn)牛汽車的運(yùn)輸管理第五節(jié) 架子牛運(yùn)輸時(shí)的體重?fù)p失第六節(jié) 架子牛的運(yùn)輸成本第七節(jié) 架子牛卸車第八節(jié) 肥牛的運(yùn)輸?shù)谒恼?肥育牛飼料第一節(jié) 能量飼料第二節(jié) 蛋白質(zhì)飼料第三節(jié) 糠麩飼料第四節(jié) 粗飼料第五節(jié) 酒糟、粉渣飼料第六節(jié) 青貯飼料第七節(jié) 礦物質(zhì)飼料第八節(jié) 維生素飼料第九節(jié) 添加劑飼料第五章 肥育牛的飼料配方及日糧配合第一節(jié) 設(shè)計(jì)配合飼料配方時(shí)應(yīng)注意的問題第二節(jié) 配合飼料配方的計(jì)算方法第三節(jié) 肉牛肥育期配合飼料配方示例第四節(jié) 精飼料與粗飼料的比例第六章 肉牛肥育飼養(yǎng)第一節(jié) 架子牛過渡期飼養(yǎng)第二節(jié) 肉牛肥育飼養(yǎng)技術(shù)第三節(jié) 肉牛肥育管理第四節(jié) 肥育牛飲水第七章 肥育牛的出欄第一節(jié) 肉牛肥育終了的標(biāo)志第二節(jié) 肉牛出售第三節(jié) 肉牛收購標(biāo)準(zhǔn)與牛肉市場(chǎng)第八章 肥育牛的防疫保健第一節(jié) 防疫保健措施及制度第二節(jié) 肉牛肥育飼養(yǎng)期保健措施第三節(jié) 肥育牛常見疾病的防治第四節(jié) 傳染病牛的處理第九章 肥育牛的牛場(chǎng)建設(shè)第一節(jié) 肥育牛場(chǎng)場(chǎng)址選擇第二節(jié) 肥育牛舍建設(shè)第十章 肥育牛場(chǎng)的安全生產(chǎn)和環(huán)境保護(hù)第一節(jié) 肥育牛場(chǎng)的安全生產(chǎn)第二節(jié) 肥育牛場(chǎng)的環(huán)境保護(hù)第十一章 肉牛屠宰與胴體分割第一節(jié) 肉牛屠宰工藝流程第二節(jié) 肉牛屠宰設(shè)備第三節(jié) 胴體測(cè)量第四節(jié) 胴體排酸第五節(jié) 胴體分割第六節(jié) 牛肉品質(zhì)指標(biāo)附錄附表1 肉牛常用飼料成分表附表2 生長肥育肉牛營養(yǎng)需要附表3 生長肥育肉牛營養(yǎng)需要附表4 生長肥育肉牛的凈能需要量

章節(jié)摘錄

　　飼料粉碎過細(xì)會(huì)造成肥育牛采食飼料量的下降，原因是由于飼料的適口性下降。肥育牛采食較粗精飼料量比采食較細(xì)粉末飼料量要高一些。因此，在目前條件下我國肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)，喂牛的玉米粉碎的細(xì)度（粉狀料的直徑）以2毫米為好?！　。ǘ浩衩住浩衩孜古?，已在國外廣泛利用近30年，近年來有更多的肉牛飼養(yǎng)場(chǎng)采用壓片玉米喂牛。壓片玉米可分為干燥玉米（含水量12％～14％）壓片和蒸汽（溫度100℃～105℃、含水量20％～22％）壓片玉米，其中以蒸汽壓片玉米飼喂效果最好?！　?.肥育牛飼喂蒸汽壓片玉米的好處　　第一，玉米結(jié)構(gòu)中所含有的淀粉受高溫高壓作用而發(fā)生糊化作用，玉米淀粉糊化作用致使糊精和糖的形成，使玉米變得芳香有昧，因而提高了適口性。　　第二，玉米淀粉糊化作用，使淀粉顆粒物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，消化過程中酶反應(yīng)更容易，從而使玉米飼料的轉(zhuǎn)化率提高了7％～10％?！　〉谌?，玉米淀粉糊化減少了甲烷的損失，而增加6％～10％的能量滯留，從而使肥育牛的日增重提高5％～10％。同樣年齡的牛犢達(dá)到體重300千克，采用磨碎玉米時(shí)需要240天，而采用蒸汽壓片玉米時(shí)可減少30天?！　〉谒?，玉米淀粉糊化作用，減少了瘤胃酸中毒的概率?！　〉谖?，蒸汽壓片玉米的吸水率提高了5％～8％?！　〉诹衩子谜羝麎浩蟾淖兞诵螤?，與牛消化液接觸面積增加了，從而提高了飼料的消化率6％?！　〉谄?，新生牛犢飼喂蒸汽壓片玉米后，死亡率減少4～5個(gè)百分點(diǎn)。

編輯推薦

　　《肉?？焖俜视龑?shí)用技術(shù)》內(nèi)容豐富，技術(shù)實(shí)用，文字簡練，通俗易懂，是肉牛飼養(yǎng)專業(yè)戶較好的教科書，也可供科研人員和農(nóng)業(yè)院校師生閱讀參考。

圖書封面

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