葛的栽培與葛根的加工利用

內(nèi)容概要

葛是全身皆寶的藥食兼用植物,遍布我國(guó)除西藏、新疆、青海大部分區(qū)以外的所有地區(qū)。為推動(dòng)葛根資源的開(kāi)發(fā)利用，南昌大學(xué)生命科學(xué)與食品工程學(xué)院劉英漢教授等編著了本書(shū)。內(nèi)容包括葛的生物學(xué)特性、生態(tài)環(huán)境，葛根的化學(xué)成分、重要功用，葛的栽培管理，葛根淀粉的加工與改性，葛根淀粉食品的制作，葛根總黃酮的提取，葛根及其總黃酮在醫(yī)藥、醫(yī)療上的應(yīng)用，以及葛根化妝美容品的制作等知識(shí)和技術(shù)。全書(shū)內(nèi)容豐富，方法具體，技術(shù)實(shí)用，便于學(xué)習(xí)和操作，對(duì)于提高葛的種植和葛根加工利用的技術(shù)水平與經(jīng)濟(jì)效益，具有積極的指導(dǎo)作用。

書(shū)籍目錄

一、概述  （一）葛的生物學(xué)特性  （二）葛的生態(tài)環(huán)境  （三）葛根的化學(xué)成分  （四）葛的經(jīng)濟(jì)價(jià)值  （五）葛根利用的歷史及啟示  （六）葛根開(kāi)發(fā)利用前景廣闊二、葛的栽培與管理  （一）土壤選擇與整地  （二）種苗制備  （三）適時(shí)定植  （四）適量澆水  （五）合理施肥  （六）支架、理蔓與整枝  （七）及時(shí)中耕險(xiǎn)草  （八）生長(zhǎng)期的田間管理  （九）病蟲(chóng)中期的田間  （十）精細(xì)采收三、葛根淀粉的加工  （一）葛根淀粉的形態(tài)結(jié)構(gòu)及特性  （二）葛根淀粉的土法生產(chǎn)  （三）粗葛粉的簡(jiǎn)易生產(chǎn)  （四）葛根淀粉的工業(yè)化加工法  （五）淀粉的質(zhì)量及其檢驗(yàn)方法四、葛根淀粉的變性及應(yīng)用  （一）預(yù)糊化葛根淀粉的加工  （二）酸變性葛根淀粉的加工  （三）交聯(lián)葛根淀粉的加工  （四）氧化葛根淀粉的加工  （五）糊精的加工  （六）醚化淀粉的加工  （七）酯化葛根粉的加工五、葛根、葛粉和葛花食品的制作  （一）即食營(yíng)養(yǎng)根粉的加工  （二）速溶葛根晶的制備  （三）葛根固體飲料的加工  （四）葛根飲料的酶法生產(chǎn)  （六）葛根蕨根保健粉絲的加工  （七）葛根營(yíng)養(yǎng)白酒的配制  （八）葛根杧果冰淇淋的制作  （九）葛粉低聚糖的酶法生產(chǎn)  （十）葛根葛花醒酒液的制作  （十一）家常蒸葛花  （十二）杏仁葛粉包的制作  （十三）奶椰葛粉筒的制作  （十四）葛粉毛豆抓餅的制作  （十五）葛粉甜糕的制作……六、葛根總黃酮的提取與測(cè)定七、葛根及葛根黃酮在醫(yī)藥上的應(yīng)用八、葛根化妝美容品的制作主要參考文獻(xiàn)

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

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