黑豆種植與加工利用

內(nèi)容概要

　　本書由山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)作物品種資源研究所李瑩研究員等編著。內(nèi)容包括：黑豆的經(jīng)濟(jì)價值與資源概況，黑豆的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性，黑豆的良種繁育和主要優(yōu)良品種，黑豆的栽培技術(shù)和主要病蟲害防治，黑豆的營養(yǎng)保健功能和黑豆油脂、黑豆蛋白質(zhì)、黑豆食品、黑豆飲料、黑豆藥品及黑豆飼料的加工技術(shù)。本書適于廣大農(nóng)民、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)技術(shù)人員和相關(guān)院校師生閱讀參考。

書籍目錄

第一章 黑豆的經(jīng)濟(jì)價值與資源概況第一節(jié) 黑豆資源豐富，亟待開發(fā)利用第二節(jié) 黑豆的經(jīng)濟(jì)價值和特殊作用一、黑豆是重要的新興食品工業(yè)原料二、黑豆在醫(yī)藥工業(yè)和其他工業(yè)中的利用三、黑豆是重要的飼料工業(yè)原料四、黑豆在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上的特殊用途五、黑豆及其加工制品是重要的出口產(chǎn)品第三節(jié) 黑豆的生態(tài)分布和主要栽培區(qū)域一、黑豆的生態(tài)分布二、我國黑豆的主要栽培區(qū)域第二章 黑豆的植物學(xué)特征和生物學(xué)特性第一節(jié) 根和根瘤一、根的形態(tài)結(jié)構(gòu)二、根瘤及其固氮作用第二節(jié) 莖和株型一、莖的形態(tài)與構(gòu)造二、株型第三節(jié) 葉的形態(tài)與構(gòu)造一、葉的形態(tài)二、葉的構(gòu)造第四節(jié) 花的構(gòu)造與開花習(xí)性一、花的形態(tài)與構(gòu)造二、花序的類型三、開花和授粉第五節(jié) 莢的形態(tài)與結(jié)莢習(xí)性一、莢的形態(tài)二、結(jié)莢習(xí)性第六節(jié) 種子一、種子的構(gòu)造二、種子的形狀與大小第七節(jié) 黑豆對環(huán)境條件的要求一、水分二、溫度三、光照四、營養(yǎng)物質(zhì)五、土壤第八節(jié) 黑豆的適應(yīng)性的抗逆性第三章 黑豆的良種繁育和主要優(yōu)良品種第四章 黑豆栽培技術(shù)第五章 黑豆主要病蟲害及防治措施第六章 黑豆的營養(yǎng)保健功能及開發(fā)利用第七章 黑豆油脂的制取與精煉第八章 黑豆蛋白質(zhì)的制取第九章 添加黑豆成分的食品的加工第十章 黑豆飲料及冰淇淋的加工第十一章 黑豆傳統(tǒng)豆制品第十二章 黑豆藥品的加工第十三章 黑豆飼料加工附錄 黑豆藥用驗方和黑豆食療經(jīng)驗主要參考文獻(xiàn)后記

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