東北風味小吃

內(nèi)容概要

本書是一本專門介紹東北風味小吃的大眾食譜書，由國家特一級烹飪師吳杰主編。全書按餅、糕、面條、包子、餃子、花卷、米飯、什錦、小菜等分九大類，收入了最具東北特色、深受群眾喜愛的著名小吃230種。書中詳細介紹了每種小吃的用料配比、制作方法及成品特點，并附有30幅精美彩圖。本書內(nèi)容豐富，科學實用，既適合廣大家庭和大小餐館閱讀使用，也可供有關院校和培訓班作為教學參考。

書籍目錄

一、餅類  蒸餅  千層餅   土豆餅  麻香煎餅  雞茸煎餅  蔥花煎餅  吉利堂煎餅  雞絲炒餅  牛肉絲炒餅  三鮮炒餅  炒玉米餅  刺嫩芽炒餅  血豆腐燴餅  百葉燴餅  三鮮燴餅  燴玉義餅  海城風味餡餅  馬家鍋烙  東北肉餅  熏肉大餅  吉利堂三彩餅  三杖餅  糖鍋餅  合餅  牛肉蘿卜餅  攪面餡餅  黃米面餅  蘿卜黃面餅   金絲餅  雞茸千層餅  芝麻片火勺  肉火勺  炸豆沙餅  炸箅子  芝麻金錢酥  黑芝麻餅  雙酥月餅  油酥蠶蛹  螺旋棗泥酥  烤餡餅  椒鹽餅  牛肉火燒  燉燒餅……二、糕類三、面條類四、包子類五、餃子類六、花卷類七、米飯類八、什錦類九、小菜類

圖書封面

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